Pistasjsnurrer

Luftig og myk glutenfri gjærbakst med hjemmelaget pistasjfyll og toppet med pistasjglasur og hakkede pistasjnøtter.

En fristende variant av klassiske kanelboller.

Oppskriften gir 7 store pistasjsnurrer.

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks* fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 2 dl melk eller plantebasert melk

Pistasjfyll:

• 90 g pistasjnøtter uten skall (tilsvarer ca. 180 g med skall)
• 55 g melis
• 55 g usaltet smør, romtemperert

Pistasjglasur:

• 100 g melis 
• 25 g pistasjkrem* 
• 3-4 ts vann eller melk

Pynt:

• 10 g pistasjnøtter uten skall (tilsvarer ca. 20 g med skall), grovhakket

*Vi brukte merket Sofi fra Smak av Italia. Olivenlunden har også en veldig god pistasjkrem. 

Dette gjør du:

1. Start med å lage pistasjfyllet. Ha pistasjnøtter og melis i en foodprosessor og kjør til finmalt. Ha i smør og kjør til en jevn masse. Sett til side. 

2. Lag så deigen. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen i trinn 3. 

3. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

4. Smør en 25 cm stekepanne i støpejern eller en kakeform med smør. 

5. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 28x38 cm. Deigen er litt klissete, så bruk mel på benken slik at deigen ikke setter seg fast. 

6. Fordel pistasjfyllet jevnt utover deigen. Skjær deigen i 7 strimler fra kortsiden, slik at du får 7 strimler på 4x38 cm. Det er enklest å bruke et pizzahjul, men en stor kniv fungerer også.

7. Rull opp hver deigbit og legg dem i stekepannen eller kakeformen. Dekk til og hev i 60-75 min til pistasjsnurrene har omtrent doblet i størrelse. 

8. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 200°C, over- og undervarme. 

9. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter. Umiddelbart etter steking kan du pensle pistasjsnurrene med litt smeltet smør. Dette gir en mykere skorpe og fin glans. 

10. Avkjøl pistasjsnurrene i stekepannen/kakeformen mens du lager pistasjglasuren. Rør sammen melis, pistasjkrem og melk/vann til du har en tykk glasur. Juster mengden melk/vann til glasuren har en smørbar konsistens.  

11. Fordel glasuren over snurrene, dryss over hakkede pistasjnøtter og server. 

God fornøyelse! 

*Tips!

Du finner vår Bolle miks i butikker som Meny, Kolibri Kolonial eller nettbutikken allergikost.no