Vi har laget den som en rund kake, men du kan også lage den i langpanne. Helt perfekt til 17. mai! 

Du trenger:

Rund sjokoladekake (20 cm rund kakeform):

• 360 g Sjokoladekake miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 120 g smør eller vegansk smør, smeltet
• 1,2 dl melk eller plantebasert alternativ  
• 3 egg, romtemperert

Jordbærmousse (20 cm rund kakeform):

• 300 g friske jordbær
• 75 g sukker
• 2 ss sitronsaft
• 3 gelatinplater
• 2 dl kremfløte eller plantebasert alternativ
• 100 g gresk yoghurt eller plantebasert alternativ

Sjokoladekake  (36x23 cm langpanne):

• 1 pk (600 g) Sjokoladekake miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 200 g smør eller vegansk smør, smeltet og avkjølt 
• 2 dl melk eller plantebasert alternativ  
• 5 egg, romtemperert 

Jordbærmousse (36x23 cm langpanne):

• 500 g friske jordbær
• 125 g sukker
• 3 ss sitronsaft
• 5 gelatinplater
• 3,3 dl kremfløte eller plantebasert alternativ
• 165 g gresk yoghurt eller plantebasert alternativ

Pynt:

• friske jordbær, delt i to 
• frisk sitronmelisse eller mynte

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle en 20 cm rund kakeform med bakepapir. Alternativt, hvis du lager den i langpanne, kler du en liten langpanne (36 × 23 cm) med bakepapir. 

2. Visp sammen smeltet smør, melk og egg i en bakebolle. Tilsett Sjokoladekake miks og visp til du har en jevn røre uten klumper.

3. Hell kakerøren i formen og stek midt i den forvarmede ovnen i 32-38 min. Lager du kaken i langpanne, stekes den i ca. 25 min. Følg med på tiden og bruk en kakepinne eller en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

4. Avkjøl helt i formen. Hvis du ønsker en helt jevn kakebunn, skjærer du av toppen på sjokoladekaken når den er helt avkjølt. 

Tips! Hvis du ønsker jevne fine kanter på kaken, legger du kakefolie langs kanten av formen når kaken er avkjølt. Kakefolie får du på kjøkkenutstyrsbutikker og hobbybutikker. 

5. Når kaken er avkjølt, lager du jordbærmousse. Del jordbær i fire og kok dem med sukker og sitronsaft i 5-6 minutter. Kjør blandingen glatt med en stavmikser og sil den. 

6. Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme jordbærpuréen. Avkjøl til romtemperatur. 

7. Pisk kremfløte til krem og vend inn yoghurt. Vend deretter inn den avkjølte jordbærpuréen. Fordel moussen over kaken og sett i kjøleskapet i minst 4 timer. 

8. Pynt med halverte jordbær og eventuelt litt sitronmelisse eller mynte før servering. 

God fornøyelse! 

Denne salaten smaker nydelig hele sommeren og er helt perfekt på buffébordet til 17. mai!

Oppskriften er nok til 4-6 porsjoner. 

Du trenger:

• 2 pakker Couscous fra Det Glutenfrie Verksted
• 600 g uskrelte reker (eller 200 g ferdigpillede)
• 2 egg
• 150 g frosne grønne erter
• 15 cherrytomater
• 250 g (1 bunt) grønne asparges
• 1 liten rødløk
• 1 stor neve grovhakket frisk persille
• 1 stor neve grovhakket frisk dill
• 65 g babyspinat eller feldsalat
• 1 dl olivenolje
• saften av 1 sitron

Marinade:

• 1 rød chili
• 1 ss friske mynteblader
• 2 ss olivenolje
• finrevet skall og saften av ½ sitron
• 25 g kokosmasse

Yoghurtdressing:

• 200 g gresk yoghurt eller et plantebasert alternativ
• 3 ss grovhakket frisk dill
• salt og kvernet pepper

Dette gjør du:

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken. 

2. Kok egg i 7–8 minutter og legg i kaldt vann. Skrell når de er avkjølt og del i båter.

2. Legg rekene i en bolle. Dersom du har uskrelte reker piller du dem først. 

3. Finhakk chili og mynte og ha det over i bollen med rekene. Tilsett olivenolje, sitronskall, sitronsaft og kokosmasse. Bland alt godt sammen og la rekene marinere frem til servering.

4. Lag yoghurtdressing ved å blande yoghurt og dill i en bolle. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå kjølig til den skal brukes.

5. Kok opp vann med litt salt, tilsett frosne erter, la det koke opp igjen, og la dem koke i 2-3 minutter. Skyll i kaldt vann og sett til side.

6. Bryt av den nederste delen av aspargesen der den brekker naturlig. Kok asparges i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Skyll i kaldt vann, skjær i mindre biter og sett til side. 

7. Skjær cherrytomater i to og finhakk rødløk. Bland med couscous, spinat/feldsalat og urter. Ha over olivenolje og sitronsaft og bland lett sammen. 

8. Legg couscousblandingen på et stort fat og legg på erter og asparges. 

9. Topp salaten med kokosreker og eggebåter. Server salaten sammen med yoghurtdressingen og gjerne godt brød. Nyt!

Norsk cøliakiforening har laget en 100% glutenfri podkast som heter glutenFRIminutt! 

Det er totalt 10 episoder og du kan høre de på spotify eller på Apple. 

Ukens tips vies til @coliakiforeningen og lanseringen av podkasten glutenFRIminutt – en 100% glutenfri podkast!

Her finner du 10 ulike episoder med et variert og spennende tema relatert til cøliaki.

Det Glutenfrie Verksted er gjest i episode 4 sammen med professor Vibeke Telle-Hansen fra OsloMet. Her deler vi innsikt fra forskningen bak Monicas produktene og jeg forteller litt fra min egen reise og hvordan Det Glutenfrie Verksted ble lansert.

Hør Episode 4: Er glutenfrie produkter bedre enn sitt rykte?

Du kan lytte til alle episodene på nettsiden til ncf.no/podkast, Spotify eller på Apple

Legg gjerne igjen en kommentar når du har lyttet, og spre nyheten til venner og kjente som vil vite og lære mer om cøliaki og det å leve glutenfritt.

Her får du oppskriften på en couscoussalat med asparges, brokkolini, reddik, friske urter og feta. Denne salaten gjør seg på buffébordet og er perfekt som tilbehør til kjøtt og fisk, men metter også godt i seg selv. Vi elsker at Couscous miksen kan varieres med nye smaker, til nye favoritter. 

Nok til 4-6 porsjoner. 

Du trenger:

• 1 pakke (140 g) Couscous fra Det Glutenfrie Verksted 
• 3 ss olivenolje
• saften av ½ sitron
• sort pepper 
• 150 g asparges 
• 150 g brokkolini 
• 100 g reddiker 
• 1 vårløk 
• 50 g feta 
• 1 neve grovhakket frisk mynte
• 1 neve grovhakket frisk bladpersille (eller kruspersille)
• 35 g pinjekjerner eller grovhakkede pistasjnøtter (eller en blanding)
• 100 g granateplekjerner

Dette gjør du:

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken. 

2. Vend couscous med olivenolje og sitronsaft og smak til med sort pepper. 

3. Kok asparges og brokkolini i lettsaltet vann i 1-2 minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann, og la renne godt av. 

4. Finsnitt, reddikerFinsnitt reddiker og vårløk. Skjær feta i små terninger eller smuldre opp i mindre biter.

5. Bland couscous lett sammen med asparges, brokkolini, reddiker, vårløk, mynte, bladpersille, pinjekjerner/pistasjnøtter, granateplekjerner og feta på et stort fat eller i en stor salatbolle.

Server og nyt! 

Denne vegetariske paien med grønne erter og chevre er like god som tilbehør som selvstendig rett.

Server den gjerne med en frisk salat til middag eller ta den med deg i matpakken. 

Du trenger følgende:

Paibunn:

• 1 pk Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted (1 pose á 200 g)
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Fyll:

• 250 g frosne grønne erter
• 2 ss finhakket frisk mynte
• 120 g chevre 
• 2 egg
• 100 g crème fraîche eller plantebasert alternativ (vi brukte QPlanti) 
• 0,5 dl melk eller plantebasert alternativ
• salt og pepper
• ½ ts finrevet sitronskall (kan sløyfes)
• ½ fedd hvitløk, presset eller finhakket (kan sløyfes)

Dette gjør du:

1. For å lage paibunnen, følg fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

2. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme.  

3. Legg deigen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Legg et stykke bakepapir på deigen og kjevle den forsiktig jevnt tynn, ca. 6-8 cm større i diameter enn paiformen din. Legg så bakepapiret med deigen i en paiform, og press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. Deigen vil nok falle litt fra hverandre og sprekke opp, men det gjør ingenting. Bare press det sammen igjen og sørg for at formen er jevnt dekket. Stikk små hull i bunnen ved hjelp av en gaffel.

4. Bunnen stekes først i ca. 10 minutter, midt i ovnen. Avkjøl paiskallet mens du gjør i stand fyllet. Skru ovnen ned til 180°C, over- og undervarme.  

5. Kok opp litt vann i en kjele. Hell i ertene, sett på lokk, og sett en timer på 5 minutter. La kjelen stå på høy varme. Vannet begynner å koke igjen etterhvert. Når det har gått 5 minutter heller du av vannet. Sett ertene til siden. 

6. Skjær chevre i små terninger eller smuldre opp i mindre biter.

7. Visp sammen egg, crème fraîche, melk og litt salt og pepper (og sitronskall og hvitløk). Rør inn erter, finhakket mynte og chevre og hell blandingen i paiskallet. 

8. Stek paien midt i ovnen i ca. 35-45 minutter, eller til paifyllet har stivnet. Steketiden avhenger av hvor høy paien er. 

9. Server paien varm eller lun, gjerne med en god salat ved siden av.

God fornøyelse!

Også helt perfekt til koldtbord! 

Oppskriften gir 4-5 porsjoner. 

Du trenger:

• 2 pakker Couscous fra Det Glutenfrie Verksted 
• 4,2 dl (420 g) kokende vann 
• 2 ss olivenolje
• 400 g rå scampi, uten skall, tint 
• 300 g cherrytomater
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts chiliflak
• 1 squash 
• 140 g maiskorn (1 boks, drenert vekt)
• 1 stor neve frisk persille, grovhakket
• 3 ss sitronsaft

Dette gjør du:

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken. 

2. Del cherrytomater i to. Finhakk hvitløk. Skjær squash i små biter. 

3. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne og fres scampiene raskt på middels/høy temperatur i ca. 1 minutt til de blir rosa i fargen. Ha scampien over på en tallerken og sett til side. Ikke skyll stekepannen.

4. Sett ned temperaturen til lav/middels og ha tomater, hvitløk og chiliflak i stekepannen. La det surre i ca. 5 minutter. 

5. Tilsett så squash og la det surre i 3-5 minutter til. Ha i maiskorn og la det surre i ett minutt til. 

6. Ha couscous over i stekepannen, tilsett scampiene, persille og sitronsaft og bland alt sammen. Server med en gang. 

God fornøyelse! 

Oppskriften gir 16 kjeks.

Du trenger:

• 100 g Hirsemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 100 g mandelmel
• 35 g pistasjnøtter uten skall (tilsvarer ca. 70 g med skall)
• ½ ts malt kardemomme 
• ½ ts vaniljepulver
• ⅛ ts natron
• ⅛ ts salt
• 40 g kokosolje, smeltet
• 70 g lønnesirup
• 2 ts sitronsaft 
• ½ ss finrevet sitronskall

Glasur og pynt (valgfritt):

• 45 g melis
• 8 g sitronsaft 
• 10 g pistasjnøtter uten skall, finhakket

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 180°C og kle et stort stekebrett med bakepapir.

2. Kjør pistasjnøtter fint i en foodprosessor eller finhakk for hånd. 

3. Bland sammen hirsemel, mandelmel, finmalte pistasjnøtter, kardemomme, vaniljepulver, natron og salt i en stor bolle. 

4. I en liten bolle visper du sammen smeltet kokosolje, lønnesirup, sitronsaft og sitronskall, og heller dette over de tørre ingrediensene.

5. Bland alt godt sammen og la deigen hvile i 10 minutter.

6. Form 16 små kuler av deigen (ca. 21-22 g deig per kjeks) og legg dem på stekebrettet. Trykk kulene forsiktig flate så de er ca. 5,5 cm i diameter. Deigen vil sprekke opp i kantene, det gjør ingenting. Du kan presse sammen deigen litt i kantene for å få de jevnere, men det er ikke nødvendig. Kjeksene skal ha et rustikt utseende. 

7. Stek kjeksene midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er lett gylne. 

8. Avkjøl kjeksene på stekebrettet i ca. 5 minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. De blir sprøere etterhvert som de kjøler ned.

9. Hvis du vil pynte kjeksene blander du sammen melis og sitronsaft til en tykk glasur. Tilsett mer sitronsaft for en tynnere glasur. Pynt de avkjølte kjeksene med melisglasur og dryss over finhakkede pistasjnøtter.

Nyt! 

Fakta om Hirsemel:

• Rik på jern, magnesium og fosfor
• God kilde til fiber
• Naturlig fri for gluten*

* Vår "rent mel i posen" serie består av råvarer som er naturlig fri for gluten. Vi har derfor valgt å ikke sertifisere og/ eller merke med crossed grain merket. Alle produktene er foredlet og pakket 100% glutenfritt. 

Luftig og myk glutenfri gjærbakst med nydelig gul farge og smak av appelsin. Denne oppskriften er nok til 5 påskeharer.

Tips! Lag dobbel porsjon når du først er i gang. Disse forsvinner fort!

Du trenger:

• 1 pose Bollemiksfra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• ⅕ ts gurkemeie (for farge, kan sløyfes) 
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 2 dl appelsinjuice
• 2 ts finrevet appelsinskall

Melisglasur:

• 50 g
• 3-4 ts vann

Pynt:

• 10 stk rosiner
• kokosmasse

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam, appelsinjuice og appelsinskall. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen i trinn 2. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ta deigen ut av bakebollen og ha det over på en melet benkeplate. Vei opp 5 emner på ca. 90 g hver og form som boller. Del resten av deigen opp i 10 emner på ca. 32 g hver og form som ører. Klem den ene enden av ørene litt flat, ha på litt vann og fest to ører på hver bolle. Lag øynene ved å klemme 2 rosiner godt ned i deigen. 

4. Legg påskeharene på stekebrettet med minst 6 cm mellomrom. Dekk til og hev i 60-75 minutter til de har omtrent doblet i størrelse. 

5. I mellomtiden forvarmer du ovnen til 200°C, over- og undervarme. 

6. Pensle påskeharene forsiktig med sammenvispet egg (eller 1 ss melk + 1 ts lønnesirup for eggfri) og stek midt i ovnen i 12-15 min til gyllen. 

7. Avkjøl påskeharene på rist mens du lager glasuren. Rør sammen melis og nok vann til du får en passe tykk glasur. Ha det over i en sprøytepose og pynt påskeharene med glasur og kokosmasse om du ønsker. 

Nyt og god påske!

Perfekt nå som påsken nærmer seg!

Du trenger (ca 24 kuler):

• 1,5 dl Monicas Ekornbrød bakemiks
• 1 dl hasselnøtter
• 1 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts malt ingefær
• En klype salt
• 1 raspet gulrot, fint
• 12 dadler u/ sten
• Kokos til å rulle i

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til blandingen er jevn og litt klissete. 

Lag små kuler ved å rulle deigen sammen.

Rull kulene i kokos og ha i en boks eller på et fat.

Oppbevares i kjølskap, alternativt fryses ned og taes opp "etter behov". 

Perfekt som topping på yoghurt, med melk og friske bær eller som snacks. 

Du trenger:

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• 115 g glutenfrie havregryn
• 65 g nøtter av eget ønske (vi brukte valnøtter), grovhakket
• 35 g gresskarkjerner 
• 20 g linfrø eller chia frø
• 30 g kokossukker, hvit sukker eller brunt sukker 
• ⅓ ts salt
• ⅔ ts kanel 
• 55 g kokosolje
• 130 g honning eller lønnesirup 

• 40 g rosiner, tørkede tranebær eller andre tørkede bær (blandes inn etter steking)

Dette gjør du: 

1. Bløtlegg bokhvete i kaldt vann i 4 timer (hell det ut av posen i en bolle). Skyll deretter med kaldt vann og la det renne godt av seg. 

2. Forvarm ovnen til 160 grader, over- og undervarme. Kle et stort stekebrett med bakepapir.

3. Ha bløtlagt bokhvete, havregryn, nøtter, gresskarkjerner, linfrø/chia frø, sukker, salt og kanel i en stor bolle og bland sammen. 

4. Varm opp kokosolje og honning/lønnesirup i en liten kjele over lav varme. Det skal ikke kokes, bare varmes opp. Visp til du har en jevn blanding. Hell den varme blandingen over de tørre ingrediensene og bland godt sammen til alt er fuktet. 

5. Ha alt over på et stekebrett og fordel det utover i et jevnt lag.

6. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, eller til det er gyllen. Rør i blandingen ca. hvert 10 minutt, slik at alt blir jevnt stekt. Følg godt med mot slutten av steketiden slik at det ikke blir brent. Granolaen vil bli mer sprø når den kjøles ned. 

7. Ta granolaen ut av ovnen og avkjøl på stekebrettet. Bland deretter inn rosiner eller tørkede bær. 

8. Hell den avkjølte granolaen over på et stort glass med lokk eller i en boks. Den er holdbar i minst 3-4 uker i romtemperatur. 

God fornøyelse!

Tips: Lager du mer enn én porsjon kan det være lurt å tørke med varmluft og fordele blandingen på flere brett.

En fristende variant av klassiske kanelboller.

Oppskriften gir 7 store pistasjsnurrer.

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks* fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 2 dl melk eller plantebasert melk

Pistasjfyll:

• 90 g pistasjnøtter uten skall (tilsvarer ca. 180 g med skall)
• 55 g melis
• 55 g usaltet smør, romtemperert

Pistasjglasur:

• 100 g melis 
• 25 g pistasjkrem* 
• 3-4 ts vann eller melk

Pynt:

• 10 g pistasjnøtter uten skall (tilsvarer ca. 20 g med skall), grovhakket

*Vi brukte merket Sofi fra Smak av Italia. Olivenlunden har også en veldig god pistasjkrem. 

Dette gjør du:

1. Start med å lage pistasjfyllet. Ha pistasjnøtter og melis i en foodprosessor og kjør til finmalt. Ha i smør og kjør til en jevn masse. Sett til side. 

2. Lag så deigen. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen i trinn 3. 

3. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

4. Smør en 25 cm stekepanne i støpejern eller en kakeform med smør. 

5. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 28x38 cm. Deigen er litt klissete, så bruk mel på benken slik at deigen ikke setter seg fast. 

6. Fordel pistasjfyllet jevnt utover deigen. Skjær deigen i 7 strimler fra kortsiden, slik at du får 7 strimler på 4x38 cm. Det er enklest å bruke et pizzahjul, men en stor kniv fungerer også.

7. Rull opp hver deigbit og legg dem i stekepannen eller kakeformen. Dekk til og hev i 60-75 min til pistasjsnurrene har omtrent doblet i størrelse. 

8. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 200°C, over- og undervarme. 

9. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter. Umiddelbart etter steking kan du pensle pistasjsnurrene med litt smeltet smør. Dette gir en mykere skorpe og fin glans. 

10. Avkjøl pistasjsnurrene i stekepannen/kakeformen mens du lager pistasjglasuren. Rør sammen melis, pistasjkrem og melk/vann til du har en tykk glasur. Juster mengden melk/vann til glasuren har en smørbar konsistens.  

11. Fordel glasuren over snurrene, dryss over hakkede pistasjnøtter og server. 

God fornøyelse! 

*Tips!

Du finner vår Bolle miks i butikker som Meny, Kolibri Kolonial eller nettbutikken allergikost.no

Denne mettende salaten med cherrytomater, agurk, urter og granateplekjerner er perfekt som tilbehør til kjøttboller, grillmat eller som en lett lunsj.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner. 

Du trenger:

• 1 pakke Couscous fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2,1 dl (210 g) kokende vann 
• 250 g cherrytomater 
• ½ agurk
• 1 liten rødløk
• 1 neve frisk mynte
• 1 neve frisk persille (bladpersille eller kruspersille)
• 100 g granateplekjerner
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron
• salt og pepper

• 500-600 g kjøttboller (hjemmelaget eller ferdig)

Dette gjør du:

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken. 

2. Skrell og del rødløk og snitt den fint på langs. Del cherrytomater i fire. Skjær agurk i grove terninger. Grovhakk urter. 

3. Bland rødløk, cherrytomater, agurk og urter sammen med couscous, granateplekjerner og olivenolje i en stor salatbolle. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

4. Stek kjøttbollene i litt olivenolje til gylne og gjennomstekte. 

5. Server couscoussalaten med varme kjøttboller ved siden av. 

God fornøyelse! 

Vår glutenfrie couscous er laget av mais og ris, og er like godt som et raskt måltid i seg selv som det er til salater, grønnsaker, kylling, kjøtt og fisk.

Ingredienser: Mais-ris couscous* (maismel*, rismel*), tomatbiter*, fullkorn rismel*, bergsalt, løk*, persille*, paprika biter*, mynte*, hvitløkspulver*, pepper*.

*) fra sertifisert økologisk jordbruk

Kan inneholde spor av soya, nøtter, selleri, sennep, sesam og lupiner.

NÆRINGSBEREGNING (PR 100G Miks):

Energi: 1471 kJ (347 kcal)
Fett: 1,4g
hvorav mettet fett: 0,3g 
Karbohydrater: 73g
hvorav sukkerarter: 4,6g
Fiber: 4,8g
Protein: 8g
Salt:2,3g

Monicas Håndbakte Rundstykker fryst er nå en realitet og er snart tilgengelige i frysedisken hos Meny.

Vi starter i det små, men håper flere får øyne opp for disse slik at de vil være tilgjengelige i de fleste frifor frysedisker etter hvert. Hva med å spørre etter de i din lokale butikk?

Rundstykkene er laget med Monicas Rundstykke miks som flere av dere kjenner godt til – les ingredienslisten og du vil kjenne igjen alle ingrediensene, null tilsetningsstoffer.

100% fullkorn, UTEN gjær, økologisk og bakt av Tangent Håndverksbakeri.

Ingredienser:  

Fullkorn glutenfri havregryn*, malte golden linfrø*, solsikkekjerner*, sesam*, malte gresskarkjerner*, gresskarkjerner*, malte psylliumskall*, havsalt. 

*) fra sertifisert økologisk jordbbruk. 

Kan inneholde spor av lupiner, nøtter, sennep og soya. 

NÆRINGSBEREGNING PR RUNDSTYKKE (80 gram):
Energi 183kJ/765 kcal
Fett 9,5g
herav mettet fett 1,37g
Karbohydrater 13,6g
herav Sukkerarter 0,33g
Fiber 6g
Protein 7,5g
Salt 0,57g

Oppskriften gir to store, eller fire små salater. Sprø bokhvete er fantastisk godt i salater, og denne blir garantert en favoritt!

Sprø bokhvete:

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ss sesamolje
• 1 ss soyasaus
• 1 ts red curry paste 

Salat:

• ½ (ca. 350 g) grønn spisskål eller hodekål, finsnittet 
• 1 agurk, i biter  
• 160 g edamamebønner uten skall
• 280 g ananas i biter (fersk, eller boks, uten lake)
• 2 vårløk, i tynne skiver
• 65 g cashewnøtter eller peanøtter, grovhakket 
• liten neve frisk koriander, grovhakket

Dressing:

• 2 ss peanøttsmør eller cashewnøttsmør 
• 2 ss sesamolje
• 2 ss riseddik
• 2 ss vann
• 2 ts soyasaus 
• 1 ts finhakket fersk ingefær 
• ½ ts chiliflak

Dette gjør du:

1. Kok 2 poser Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posene renne av seg i et dørslag. 

2. Sett ovnen på 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ha bokhveten over på stekebrettet. 

3. Bland sesamolje, soyasaus og red curry paste i en liten bolle, hell over bokhveten og bland godt sammen. Fordel bokhveten jevnt utover stekebrettet, og stek i ovnen 30-45 minutter. Rør litt i bokhveten underveis, slik at den blir jevnt stekt. Følg med mot slutten av steketiden så det ikke blir brent. Avkjøl mens du lager resten. 

4. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene i en bolle.

5. Ha ingrediensene til salaten i en stor bolle. Hell over halvparten av dressingen og halvparten av den sprøstekte bokhveten og bland sammen. Topp med mer sprøstekt bokhvete og dressing ved servering. 

God fornøyelse! 

Fargerik, knasede sprø og fruktig. Bokhvete har en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt i denne salaten. 

Salaten kan lages med kokt bokhvete eller sprøstekt bokhvete. Se fremgangsmåte for sprø bokhvete under oppskriften. 
 

Du trenger dette (4-6 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ rødkål
• 2 appelsiner eller 4-5 klementiner
• 1 eple
• 100 g valnøtter, grovhakket
• 70 g tørkede tranebær
• 1 håndfull persille, grovhakket 

Dressing:

• 6 ss olivenolje
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ts Dijon sennep
• 2 ts honning
• salt og kvernet pepper

Dette gjør du:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Visp sammen olivenolje, eplesidereddik, appelsinjuice, Dijon sennep og honning til dressingen. Smak dressingen til med salt og pepper.

3. Rens og finsnitt rødkålen. 

4. Skrell appelsiner (eller klementiner) og skjær i jevne biter. Skrell eplet og skjær terninger eller tynne skiver. 

5. Bland rødkål, bokhvete, appelsin, eple, valnøtter, tranebær og persille med halvparten av dressingen i en stor salatbolle.

6. Server salaten med resten av dressingen ved siden av. Nyt!

Sprø bokhvete:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Sett ovnen på 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ha bokhveten over på stekebrettet. 

3. Ringle 1 ss olivenolje over bokhveten og bland godt sammen. Fordel bokhveten jevnt utover stekebrettet, og stek i ovnen 25-40 minutter. Rør litt i bokhveten underveis, slik at den blir jevnt stekt. Følg med mot slutten av steketiden så det ikke blir brent. Avkjøl mens du lager salaten.

Vi har tidligere kalt denne salaten Rødkålsalat med smak av jul men fant fort ut at denne er jo like god etter jul ;)

Denne kaken er perfekt til morsdag og valentinsdag! Dette er også en litt sunnere kake, med mye fiber og protein. 

Nøttebunn:

• ½ pose (225 g) Monicas Ekornbrød fra Det Glutenfrie Verksted
• 165 g sukker
• 4 eggehviter

Skogsbærfromasj:

• 400 g skogsbær (frosne eller friske)
• 50 g sukker
• 8 plater gelatin
• 840 g (2 pk) vaniljekesam

Pynt (om ønskelig):

• friske bær

Fremgangsmåte: 

1. Begynn med å lage nøttebunnen. Sett ovnen på 180°C over- og undervarme. Kle en 23 cm rund kakeform med bakepapir i bunnen. Finmal Ekornbrød bakemiks i en foodprosessor. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til en tykk og blank marengs. Vend finmalt Ekornbrød bakemiks inn i marengsen. Ha røren i kakeformen og stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl kakebunnen i formen til den er helt kald. 

2. Mens kakebunnen avkjøler lager du skogsbærfromasjen. Varm bærene forsiktig opp i en kjele. Dersom du bruker frosne bær lønner det seg å la bærene tine en stund i kjelen slik at de begynner å safte seg før du varmer opp. Når bærene er veldig varme tilsetter du sukkeret. Rør til det har løst seg opp, og mos deretter bærene med en stavmikser. 

3. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme bærmosen. Det er viktig at bærmosen er skikkelig varm når du tilsetter gelatinplatene slik at de løser seg ordentlig opp.

4. Ta kjelen av platen og la bærmosen avkjøles i romtemperatur. Rør innimellom og pass på at bærmosen ikke stivner. Det er viktig at bærmosen avkjøles til romtemperatur før den blandes med kesam, ellers vil blandingen kunne skille seg. 

5. Ha vaniljekesam i en stor bolle. Tilsett den avkjølte bærmosen og rør godt sammen med en ballongvisp til du får en luftig krem. Hell bærkremen over den avkjølte nøttebunnen. 

6. Sett formen i kjøleskapet til dagen etter (eller i minst 5 timer) så fromasjen får stivnet helt. Ta kaken ut av kjøleskapet og fjern kakeringen. Pynt med friske bær om ønskelig og server. 

God fornøyelse! 

Det er veldig enkelt å lage maki sushi selv.

Vi brukte laks, avokado, agurk og vårløk, men du kan enkelt lage din egen vri med f.eks. scampi, kamskjell, kveite og andre grønnsaker. Denne oppskriften er nok til 2 personer.

Du trenger:

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ss riseddik
• ¾ ss sukker
• ½ ts salt 

• 6 nori-ark 
• 150 g laks 
• 1 avokado
• ¼ agurk 
• ½ vårløk

Server med:

• Syltet ingefær
• Soyasaus
• Wasabi

Dette gjør du: 

1. Kok bokhvete etter fremgangsmåten på pakken og avkjøl til romtemperatur. 

2. Bland riseddik, sukker og salt i en liten kjele og varm forsiktig opp under omrøring. Når sukker og salt er oppløst, er marinaden ferdig. 

3. Ha bokhveten over i en bolle, tilsett marinaden og bland godt. 

4. Del laks, agurk og avokado i strimler. Finhakk vårløk.

5. Legg et noriark med den ruglete siden opp på en bambusmatte (alternativt et stykke bakepapir), og fordel et lag bokhvete utover noriarket (ca. 4-5 toppede spiseskjeer). Unngå å legge bokhvete langs den øverste kanten av noriarket, ca 3 cm. Bruk en spiseskje til å klemme bokhveten godt ned på noriarket slik at det fester seg bedre. Bokhvete er ikke like klissete som sushiris. 

6. Fordel laks, avokado, agurk og vårløk langs den nederste kanten av arket. Rull makirullen nesten helt sammen ved hjelp av bambusmatten eller bakepapiret. Fukt så den øverste kanten med litt vann og rull helt sammen.

7. Skjær hver rull i 8 biter. Server sushibitene med soyasaus, wasabi og syltet ingefær eller ønsket tilbehør.

God fornøyelse!

Blondies er en lys versjon av brownies. Ikke la deg skremme av kikerter i røren, denne kaken er helt fantastisk god! Kikertene gjør kaken ekstra saftig og næringsrik uten at det går på bekostning av smaken. 

Du trenger:

• 1 boks kikerter (230 g drenert vekt), skylt 
• 60 g yoghurt eller plantebasert alternativ
• 40 g smeltet kokosolje (evt. rapsolje eller annen nøytral olje)  
• 40 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted
• 150 g hvitt sukker, kokossukker eller brunt sukker (eller en blanding)
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts natron 
• ½ ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeekstrakt 
• ¼ ts salt 
• 85 g mørk sjokolade, hakket

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Kle en bakeform på 20x20 cm med bakepapir. 

2. Ha alle ingredienser utenom sjokoladen i en foodprosessor og kjør til du har en jevn røre. Bland så inn hakket sjokolade med en slikkepott. Du kan spare noe av sjokoladen til å fordele over toppen. 

3. Ha røren over i bakeformen og jevn ut. Fordel eventuelt de resterende sjokoladebitene over toppen.

4. Stek i midten av ovnen i 30 minutter. Avkjøl i formen og skjær i biter. Nyt! 

Disse holder seg fint i kjøleskapet i opptil 5 dager i en lufttett boks. 

Næringsrike, mettende og utrolig gode! Med andre ord, all grunn til å lage dine egne energibarer! 

Du trenger:

• 115 g flytende honning
• 45 g kokosolje 
• 180 g peanøttsmør
• ½ ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker
• 225 g (½ pose) Monicas Rundstykker bakemiks fra Det Glutenfrie Verksted
• 45 g valnøtter, grovhakket 
• 45 g gresskarkjerner
• 75 g mørk sjokolade

Dette gjør du;

1. Kle en liten form med bakepapir. Vi brukte en form på 21x16 cm. 

2. Bland sammen honning og kokosolje i en kjele og varm opp. Blandingen vil begynne å boble opp og skumme masse. La blandingen småkoke i 2 minutter for å tykne litt. Blandingen slutter etterhvert å skumme så mye.

3. Fjern kjelen fra varmen og rør inn peanøttsmør og vaniljepulver/vaniljesukker. Tilsett deretter Monicas rundstykkemiks, valnøtter og gresskarkjerner og bland alt godt sammen. 

4. Ha blandingen over i formen og fordel jevnt utover. Press alt godt sammen ved hjelp av en slikkepott eller en kopp/glass med flat bunn. 

5. Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn og fordel det jevnt utover toppen.

6. Sett formen i kjøleskapet i 2-3 timer slik at det setter seg. 

7. Løft det hele ut av formen og del opp i ønskede biter. Etter oppdeling kan energibarene settes tilbake i kjøleskapet og oppbevares i en lukket boks i minst 3 uker. 

God fornøyelse! 

Bokhvete har en mild, nøtteaktig smak, er naturlig glutenfri og passer utmerket i salater.

Denne oppskriften er nok til 4 personer. 

Du trenger:

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 kg søtpotet (2-3 stk)
• 1 ss olivenolje
• 1 eple
• 130 g ruccula
• 40 g tørkede tranebær 

Karamelliserte gresskarkjerner: 

• 60 g gresskarkjerner 
• 2 ts lønnesirup
• ⅕ ts kanel
• ⅕ ts salt 

Vinaigrette:

• 4 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft 
• 2 ts lønnesirup 
• 1 ts revet fersk ingefær 
• ½ ts Dijon sennep 
• ½ ts salt
• sort pepper, smak til 

Dette gjør du:

1. Kok bokhvete etter anvisning på pakken. Fordel bokhveten deretter utover en stor tallerken for å avkjøle. 

2. Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. 

3. Skrell søtpotetene og kutt opp i 1,5 cm terninger. Ha søtpotetterningene over på et stekebrett med bakepapir og vend inn 1 ss olivenolje. Fordel jevnt utover stekebrettet og stek til mykt og gjennomstekt, ca. 25 minutter. Vend gjerne et par ganger underveis. Avkjøl på stekebrettet. 

4. Rist gresskarkjernene i en stekepanne på middels varme til de begynner å få litt farge og lukte godt, ca. 4 minutter. Tilsett lønnesirup, kanel og salt og stek under konstant omrøring til sirupen har tyknet og nesten fordampet, ca. 2 minutter. Pass på at det ikke blir brent. Ha gresskarkjernene over på en tallerken for å avkjøle.

5. I en liten bolle, bland sammen olivenolje, sitronsaft, lønnesirup, ingefær, sennep og salt. Visp til det er godt blandet, og smak til med sort pepper.

6. Kutt bort eplekjernen og del eplet i 1,5 cm terninger. Ha epleterninger, ruccola og kokt bokhvete i en stor serveringsbolle. Tilsett søtpotetterninger, tørkede tranebær og karamelliserte gresskarkjerner. Hell over vinaigretten, bland alt forsiktig sammen og server med en gang. 

God fornøyelse!

Vår Bokhvete boil-in-bag finner du nå i de fleste butikker. Se både i middagshylla (der du vanligvis finner ris) og i fri for hylla. 

Helt perfekt når du er tom for brød og disse lager du på 1-2-3.

Like gode varme som kalde og passer til både salt og søtt pålegg. Denne oppskriften gir 12-14 vafler.

Du trenger:

• 3 egg 
• 6,5 dl vann eller melk
• 1 pose Nistebrød fra Det Glutenfrie Verksted  
• 1 ts bakepulver
• 50 g olje eller smeltet smør

Dette gjør du:

1. Visp sammen egg og vann eller melk i en bakebolle. 

2. Tilsett Nistebrød miks og bakepulver og visp til du har en jevn røre. Visp inn olje eller smeltet smør, og la røren deretter svelle i ca. 15 minutter. Virker den for tykk etter 15 minutter, tilsett litt mer vann eller melk.

3. Stek vaflene i et varmt vaffeljern. Vi brukte ca. 4 spiseskjeer røre per vaffel. Avkjøl på rist.

4. Server brødvaflene med ditt favorittpålegg. Også kjempegodt ved siden av salaten til lunsj, eller til å lage vaffeltoast med ost.

En kremete grøt full av næringsstoffer perfekt for deg som elsker dessert til frokost. 

Du trenger:

• 80 g Müsli med Chia* 
• 20 g mandelmel (finmalte mandler)
• 20 g chiafrø
• 20 g kakaopulver
• 30 g lønnesirup
• 180 ml mandelmelk
• 120 ml (koffeinfri) kaffe
• 1/4 ts vaniljepulver
• en liten klype salt

*) Vår Musli med Chia finner du i Coop butikker som Obs, Mega og Extra. Alterntivt nettbutikken allergikost.no eller vår egen nettbutikk. 

Topping:

• 240 g kokos yoghurt 
• 20 g lønnesirup
• kakaopulver

Dette gjør du:

1. Bland sammen de tørre ingrediensene i et glass eller en annen beholder med lokk. Tilsett lønnesirup, kaffe og mandelmelk og rør til alt er godt blandet. Ha på lokk, og sett glasset i kjøleskapet over natt.

2. Bland sammen yoghurt og lønnesirup.

3. Rør i grøten før servering. Topp grøten med yoghurt og dryss over kakao. Alternativt kan du servere den lagvis i glass. Nyt!

Rundstykkene trenger ingen hevetid og er ferdige på under en time. I tillegg er disse 100% fullkorn og gir deg lengre metthetsfølelse. 

Du trenger (10 rundstykker):

• 1 pose Monicas Rundstykker fra Det Glutenfrie Verksted 
• 65 g tørkede tranebær
• 65 g valnøtter, grovhakket 
• 425 g vann, kaldt eller romtempereret

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 210°C. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Ha bakemiks, tranebær, valnøtter og vann i en stor bakebolle og bland godt sammen med hjelp av en sleiv eller slikkepott. La deigen stå i ca. 3 minutter før du blander den sammen igjen.

3. Form rundstykker ved hjelp av hendene. Deigen er klissete, så fukt hendene med litt vann. Om du vil ha like rundstykker veier du opp ca. 100 gram per rundstykke. Legg rundstykkene på stekebrettet med 5-6 cm mellomrom.

4. Stek rundstykkene midt i ovnen i 20-25 minutter.

5. Avkjøles på rist og nytes med godt smør, brunost og annet godt pålegg. 

God fornøyelse!

Et ekstra godt og næringsrikt brød med smak av jul som gir påfyll i disse kalde dagene. Nyt det gjerne med godt smør og en varm kopp kaffe eller te når du vil kose deg med noe godt som likevel er litt sunt.

Du trenger:

• 1 pose Ekornbrød fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• ½ ts malt nellik
• ½ ts malt kardemomme 
• ¼ ts malt muskatnøtt 
• 60 g valnøtter, grovhakket 
• 45 g tørkede dadler eller fiken, grovhakket 
• 35 g tørkede tranebær 
• 400 g lunkent vann*
• 30 g honning

* Vi tror dette brødet også kan være veldig godt med Kefir i stedet for vann. 

Dette gjør du:

1. Bland sammen bakemiks, krydder, valnøtter, fiken og tranebær i en stor bakebolle. 

2. Rør honning ut i vannet, og tilsett til det tørre. Bland godt sammen ved hjelp av en slikkepott eller sleiv. La deigen stå og svelle i 2–3 minutter.

3. Form massen med fuktige hender til et ovalt brød og legg det på en bakeplate med bakepapir. Alternativt kan du ha deigen over i en godt smurt brødform på 25 x 10 cm (du kan også kle brødformen med bakepapir). Glatt ut overflaten med litt vann.

4. Sett brødet på nest nederste rille i en kald ovn og sett ovnen på 200°C (over- og undervarme). Stek i ca. 80 minutter, til brødet har fått en gyllen farge og sprø skorpe. 

5. La brødet avkjøles helt på rist før du skjærer i det. Nytes med godt smør og en varm kopp kaffe eller med ditt favoritt julepålegg! Eller prøv med litt syltetøy og en god ost.

Nyt! 

Kaken er uten egg og kan lages helt vegansk, så den kan nytes av alle. Du kan fint doble oppskriften og steke den i en liten langpanne. 

Du trenger: 

• 100 g melk eller plantebasert
• 2 ts eplesidereddik
• ½ pk (300 g) Sjokoladekake miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2½ ts kanel
• 1¾ ts ingefær 
• ½ ts nellik 
• ½ ts allehånde 
• ¾ ts kardemomme
• ¾ ts natron
• 45 g smør eller vegansk smør, smeltet
• 75 g usøtet eplemos (finmost, uten biter)
• 115 g kokende vann

Topping:

• 1 dl kremfløte eller plantebasert alternativ 
• ¼ ts kanel
• 10 g melis 

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en firkantet bakeform på 18x18 cm eller en rund bakeform på 20 cm med bakepapir.

2. Bland sammen eplesidereddik og melk i et glass eller en liten bolle og la stå i 5 min. Du vil se at det tykner litt. 

3. Bland sammen sjokoladekakemiksen, krydder og natron i en stor bakebolle. Tilsett eplemos, smeltet smør og melkeblandingen og rør med en tresleiv eller slikkepott til du har en tykk, jevn røre. Hell i kokende vann og visp raskt sammen til alt er godt blandet. Kokende vann får frem sjokoladesmaken mer, og gjør at kaken blir saftigere og mykere. 

4. Hell kakerøren i bakeformen og stek midt i ovnen i ca. 22-25 minutter. Bruk en kakepinne eller en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

5. Avkjøl i bakeformen i 10 minutter før den avkjøles helt på rist. 

6. Ha kremfløte, kanel og melis i en bolle og pisk til krem. Fordel utover kaken og dryss over litt ekstra kanel før servering. Nyt! 

Denne kan anbefales på det varmeste, både i julen og når som helst!

Du trenger: 

• 150 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted 
• 50 g finmalte hasselnøtter 
• 150 g sukker
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 3 egg, romtemperert 
• 120 g appelsinjuice, romtemperert 
• finrevet zest* av 1 appelsin økologisk 
• 80 g smør eller vegansk smør, smeltet og avkjølt

*zest er kun skallet av appelsinen, og derfor anbefaler vi at du velger økologisk appelsin for å unng unødige sprøytemidler. 

Appelsinsirup med kanel og hasselnøtter:

• 70 g appelsinjuice
• 3 ss sukker
• ¼ ts kanel 
• 20 g hasselnøtter, grovhakket

Serveringsforslag:

• Pisket kremfløte
• Mascarponekrem 
• Vaniljekesam

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 180°C over- og undervarme. Kle bunnen til en 20-22 cm rund kakeform med bakepapir. Pensle kantene med smør. 

2. Bland sammen Fin Bakst, finmalte hasselnøtter, sukker, bakepulver og salt i en stor bakebolle.

3. I en annen bolle, visp sammen egg, appelsinjuice og appelsin zest. Tilsett smeltet smør og visp til alt er godt blandet.  

4. Hell det våte i det tørre og visp raskt sammen. Røren skal være ganske flytende. 

5. Hell røren i kakeformen og stek kaken på nest nederste rille i ovnen i ca. 32-35 minutter, eller til en kakepinne/tannpirker kommer ut uten at det henger røre på. 

6. Avkjøl kaken i formen i ca. 15 minutter før du forsiktig tar den ut av formen og avkjøler på rist. 

7. For å lage appelsinsirup, varmer du appelsinjuice, sukker og kanel i en liten kjele og lar det småkoke i ca. 3-5 minutter til det får konsistens som en tynn sirup. Bland inn grovhakkede hasselnøtter. 

8. Fordel sirupen jevnt over den avkjølte kaken. Server gjerne med pisket kremfløte, marscarponekrem eller vaniljekesam.

God fornøyelse! 

Tips! Du kan like godt doble oppskriften med en gang for disse kommer til å forsvinne fort ;)

Du trenger:

• 140 g Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 70 g Rismel fra Det Glutenfrie Verksted
• 70 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 90 g brunt sukker
• 2 ts kanel
• 1 ts ingefær
• ½ ts nellik
• ¼ ts muskatnøtt 
• ½ ts salt
• 150 g mykt smør
• 2 egg, romtemperert 
• 90 g mørk sjokolade, grovhakket 

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 190°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. 

2. Bland det tørre i en stor bakebolle.

3. Tilsett mykt smør og eggene og bland godt. Du kan bruke kjøkkenmaskinen eller gjøre det for hånd med en tresleiv. 

4. Ha i grovhakket sjokolade og bland til det er jevnt fordelt i deigen.

5. Ta ca. 45 gram med deig per kjeks, og form til en kule med hendene. Du skal få 16 deigkuler.

6. Legg deigkulene på stekebrettet med 5 cm mellomrom. Kjeksene vil flyte litt utover under steking. Får du ikke plass til alle på stekebrettet, steker du i to omganger. 

7. Stek kjeksene midt i ovnen i 14-15 min. Avkjøl på brettet i et par minutter før du flytter kjeksene over på rist. 

God fornøyelse! 

Oppbevares i en lufttett boks i opptil en uke. 

Dette saftige og myke brødet er et godt alternativ til den klassiske julekaken. Brødet smaker ekstra godt med smør og brunost. Perfekt til julens frokoster eller når du bare vil kose deg med noe godt i tiden frem mot jul. 

Du trenger:

• ½ pose (215 g) Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pose (188 g) Nistebrød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 40 g sukker 
• 2 ts kardemomme 
• 1 pose tørrgjær 
• 415 g melk (du kan også bruke vann), lunken
• 20 g smeltet smør
• 85-100 g rosiner 

Dette gjør du:

1. Kle en brødform med bakepapir eller smør den godt med smør.

2. Ha Focaccia og Nistebrød miks i en stor bakebolle og bland i sukker, kardemomme og gjær. Varm melk (eller vann) til lunken og hell væsken i det tørre. Ha i smeltet smør og rør godt sammen. Du kan også bruke kjøkkenmaskin. 

3. Tilsett rosiner til slutt og bland deigen til de er jevnt fordelt i brødet. Deigen er klissete, så bruk en slikkepott til å ha deigen over i brødformen. 

4. Dekk til brødformen med plast eller sett den inn i en plastpose og sett til heving et lunt sted i ca. 1 time. Deigen dobles ikke i størrelse, men du skal se at den har hevet og kjennes mer luftig. 

5. En halvtime før du skal steke brødet, forvarmer du stekeovnen til 210°C. 

6. Pensle deigen forsiktig med litt melk eller vann (kan sløyfes), og stek på nest nederste rille i ovnen i ca. 55 minutter. Brødet blir fort brun på toppen, så legg et lite stykke aluminiumsfolie løs over når du er fornøyd med fargen. 

7. Ta brødet forsiktig ut av brødformen og avkjøl helt på rist. Nytes med godt smør og brunost. 

God fornøyelse! 

Ikke bare smaker disse fantastisk godt, de ser også veldig fine ut. Kjeksene rulles i melis før steking, som gjør at de får en krakelert overflate. 

Du trenger (30-32 stk):

• 110 g brunt sukker 
• 40 g sukker
• 70 g smør, smeltet og avkjølt 
• 2 egg, romtemperert
• 2 ss melk eller plantebasert 
• 200 g Finbakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 40 g Rismel Fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts kanel
• 1 ts ingefær
• ¼ ts muskatnøtt 
• ¼ ts allehånde
• ¼ ts nellik
• 1 ts bakepulver 
• ⅕ ts salt 

Topping:

• 80 g sukker
• 70 g melis 

Dette gjør du:
1. Ha sukker og smeltet smør i en stor bolle og visp til det er godt blandet.
2. Tilsett eggene og melk og visp til du har en jevn røre.
3. Tilsett Finbakst, Rismel, krydder, bakepulver og salt og rør med en tresleiv eller en slikkepott til du får en tykk, jevn røre. Deigen vil være veldig myk og klissete. Dekk til bakebollen og sett deigen i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.

4. Forvarm ovnen til 180 ºC og kle to store stekebrett med bakepapir.

5. Form ca. 1 spiseskje (ca. 18 g) av den avkjølte deigen til kuler. Du skal få ca. 30-32 kjeks totalt. Hvis deigen klistrer seg til hendene, kan du drysse litt melis på hendene.

6. Rull hver kule først i sukker og deretter i melis, til de er helt dekket.

7. Legg deigkulene på stekebrettene med minst 5 cm mellomrom. Kjeksene vil flyte litt utover under steking.

8. Sett stekebrettet med kjeks du ikke skal steke med en gang i kjøleskapet. Hvis du bare har ett stekebrett, er det viktig at det er helt avkjølt før du legger på neste runde med kjeks.

9. Stek ett brett om gangen midt i ovnen i 8-10 minutter, eller til kjeksene har hevet og fått små sprekker i sukkerlaget. 

10. Kjeksene vil være veldig myke rett ut av ovnen. Avkjøl dem på stekebrettet i minst 10 minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. Nyt! 

Oppbevaring:

Oppbevar i en lufttett boks på et kjølig og tørt sted i opptil 1 uke.

Salaten kan lages med kokt bokhvete eller sprøstekt bokhvete. Se fremgangsmåte for sprø bokhvete under oppskriften. 

Du trenger dette til Rødkålsalat (4-6 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ rødkål 
• 2 appelsiner eller 4-5 klementiner
• 1 eple 
• 100 g valnøtter, grovhakket
• 70 g tørkede tranebær
• 1 håndfull persille, grovhakket 

Dressing:

• 6 ss olivenolje
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ts Dijon sennep
• 2 ts honning
• salt og kvernet pepper

Dette gjør du:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Visp sammen olivenolje, eplesidereddik, appelsinjuice, Dijon sennep og honning til dressingen. Smak dressingen til med salt og pepper.

3. Rens og finsnitt rødkålen. 

4. Skrell appelsiner (eller klementiner) og skjær i jevne biter. Skrell eplet og skjær terninger eller tynne skiver. 

5. Bland rødkål, bokhvete, appelsin, eple, valnøtter, tranebær og persille med halvparten av dressingen i en stor salatbolle.

6. Server salaten med resten av dressingen ved siden av. Nyt!

Sprø bokhvete:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Sett ovnen på 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ha bokhveten over på stekebrettet. 

3. Ringle 1 ss olivenolje over bokhveten og bland godt sammen. Fordel bokhveten jevnt utover stekebrettet, og stek i ovnen 25-40 minutter. Rør litt i bokhveten underveis, slik at den blir jevnt stekt. Følg med mot slutten av steketiden så det ikke blir brent. Avkjøl mens du lager salaten.

Søtpotetpannekaker er søte og gode, og et sunnere alternativ enn vanlige pannekaker.

Her har vi laget pannekakene med blant annet hirsemel, som er et helt nytt produkt i vår “rent mel i posen” serien. Hirsemel har en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt til søt bakst.

Server søtpotetpannekakene gjerne med lønnesirup, bær, syltetøy, frukt i biter og nøtter. Vaniljekesam passer også godt til!

Denne oppskriften gir ca. 15-20 pannekaker

Du trenger:

• 180 g søtpotetpure
• 25 g smeltet smør eller olje 
• 300 g melk eller plantebasert 
• 100 g Hirsemel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 60 g Bokhvetemelfra Det Glutenfrie Verksted  
• 30 g sukker eller kokossukker
• 1 ts vaniljeekstrakt eller ½ ts vaniljepulver
• 3 ts bakepulver
• 1 ts kanel 
• ¼ ts salt 

Dette gjør du:

1. Skrell søtpotet og skjær i jevne biter. Kok dem helt møre i vann, ca. 20 minutter. Hell av vannet og kjøl ned i ca. 15 minutter før du moser bitene med en stavmikser eller foodprosessor. Du kan også mose bitene med en gaffel, men da får du små biter av søtpotet i pannekakerøren. 

2. Vei 180 g søtpotetpure i en bakebolle. Tilsett smeltet smør eller olje og melk. Visp godt sammen. 

3. Tilsett hirsemel, bokhvetemel, sukker, vanilje, bakepulver, kanel og salt. Visp til en jevn røre. 

4. Varm en stekepanne på middels varme, og ha i litt smør eller olje. Bruk ca. 1-2 ss røre per pannekake og stek dem i 2–3 minutter på begge sider til gyllen og gjennomstekt. 

5. Server pannekakene varme med det du ønsker av topping. Nyt! 

Brødet er rik på fiber, en kilde til protein og 100% fullkorn.

Surdeig gjør baksten enda mer næringsrik og tolereres i tillegg bedre av mange sammenlignet med vanlig gjær. Vi håper det faller i smak!

Du trenger:

• 1 pose Monicas Ekornbrød
• 60 g surdeigsstarter
• 10 g honning 
• 425 g vann, romtemperert 

Dette gjør du:

1. Rør sammen surdeigsstarter, honning og vann i en bakebolle. 

2. Tilsett Ekornbrød miksen og bland godt til deigen begynner å tykne litt. Deigen vil være veldig klissete. 

3. Dekk til bakebollen og la deigen heve på kjøkkenbenken i 10-14 timer (avhengig av temperatur). Deigen vil ikke doble i størrelse, men du skal se at den har hevet noe og når du klemmer forsiktig på deigen skal den kjennes luftig ut. 

4. Bland deigen godt sammen i 2-3 minutter og ha den deretter over i en godt smurt brødform på 23 x 11 cm (du kan også kle brødformen med bakepapir). Glatt ut overflaten med litt vann.

5. Dekk til brødformen og la deigen heve i ca. 2-3 timer på kjøkkenbenken. Hvis det er litt kjølig kan du sette deigen i ovnen med kun lyset på. Det gir akkurat nok varme til at surdeigen trives bedre og hever raskere. Deigen vil ikke doble i størrelse, men vil bare så vidt heve litt. Husk å ta ut deigen før ovnen settes på. 

6. En halvtime før du skal steke brødet, sett ovnen på 220°C over- og undervarme. 

7. Pensle brødet med vann og dryss over litt havregryn. 

8. Stek brødet i 25 minutter på 220°C, skru temperaturen så ned til 200°C og stek i 45 minutter til. 

9. La brødet bli helt avkjølt på rist før du skjærer i det. Nytes med godt pålegg. 

Oppbevaring: Brødet holder seg i 3-4 dager i romtemperatur pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses.

En super sunn ferrero rocher om du vil ;) Superenkelt å lage med vår nyeste bakemiks Monicas Ekornbrød.

Tilsett bare dadler, valnøtter, kakao, lønnesirup og vaniljepulver. Klare på minutter og perfekt for spontant søtsug. 

Du trenger:

• ½ pose (225 g) Monicas Ekornbrød
• 50 g valnøtter
• 300 g Medjool dadler (vekt uten stein)
• 20 g kakao
• ½ ts vaniljepulver
• 50 g lønnesirup

Topping:

30 g finhakkede hasselnøtter 

Dette gjør du:

1. Ha bakemiksen og valnøtter i en food processor og kjør til grovmalt, men ikke mel. Ha i resten av ingrediensene og kjør til en tykk og klissete deig. 

2. Rull til kuler, ca. 1 ss deig per kule. Rull kulene deretter i finhakkede hasselnøtter. Denne oppskriften gir ca. 26 kuler. 

3. Sett kulene kaldt i en time før servering for den beste konsistensen, men de kan også serveres med en gang. Nyt! 

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opp til en uke. Kulene kan også fryses, og da holder de mye lenger. 

Brødet er superenkelt og raskt å lage med vår nyeste bakemiks Monicas Ekornbrød.

Rik på fiber, en kilde til protein og 100% fullkorn. Helt uten gjær og helt perfekt til ostefatet, men også veldig godt som det er. Kanskje med litt godt smør på?

Du trenger:

• 1 pose Monicas Ekornbrød
• 2 ts bakepulver 
• 45 g tørkede aprikos, grovhakket
• 45 g tørkede fiken, grovhakket
• 45 g tørkede tranebær 
• 400 g vann

Dette gjør du:

1. Ha bakemiks, bakepulver, aprikos, fiken, tranebær og vann i en stor bakebolle og bland godt sammen ved hjelp av en slikkepott eller sleiv. La deigen stå og svelle i 2–3 minutter.

2. Ha deigen over i en godt smurt brødform på 23 x 11 cm (du kan også kle brødformen med bakepapir). Glatt ut overflaten med litt vann.

3. Sett brødet på midterste rille i en kald ovn og sett ovnen på 200°C (over- og undervarme). Stek i ca. 80 minutter, til brødet har fått en gyllen farge og sprø skorpe. 

4. La brødet avkjøles helt på rist før du skjærer i det. Server til et utvalg av gode oster med honning, eple eller pære i skiver og valnøtter. 

God fornøyelse!

Den tar under en time å lage og passer perfekt som dessert eller bare noe godt til kaffen. Denne smuldrepaien har vi laget med vår nyhet Monicas Ekornbrød som inneholder masse frø, kjerner og nøtter og dermed gjør den ekstra sprø, og næringsrik.

Server gjerne med pisket krem, vaniljesaus eller vaniljeis.

Du trenger:

Eplefyll:

• 5 epler
• 40 g sukker eller kokossukker
• 1 ts kanel
• ½ ts vaniljepulver
• ½ ts ingefær
• ¼ ts muskatnøtt

Smuldre-topping:

• 225 g (½ pose) Monicas Ekornbrød fra Det Glutenfrie Verksted
• 75 g sukker eller kokossukker
• 75 g smør, kaldt, i terninger

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C, over- og undervarme. 

2. Skrell og rens eplene og skjær de i smale båter.

3. Bland eplene sammen med sukker, kanel, vaniljepulver, ingefær og muskatnøtt. 

4. Ha eplebitene over i en paiform eller annen ildfast form.

5. Ha bakemiksen, sukker og smør i en bakebolle og smuldre med fingrene. Dryss blandingen jevnt over eplebitene.

6. Stek smuldrepaien på nest nederste rille i ovnen i ca. 35–40 minutter til toppen er gyllen og eplene er myke. Serveres varm eller lun, gjerne toppet med vaniljesaus, pisket krem eller vaniljeis. 

God fornøyelse! 

Her får du en enkel oppskrift på en skikkelig god og næringsrik granola laget med vår nyeste bakemiks, Monicas Ekornbrød.

Den blir knasende sprø og gyllen og smaker perfekt sammen med yoghurt eller melk. 

Du trenger:

• 1 pose Monicas Ekornbrød fra Det Glutenfrie Verksted
• 1½ ts kanel
• ½ ts kardemomme
• ½ ts vaniljepulver
• 0,7 dl eplejuice 
• 20 g olje
• 80 g honning
• 80-100 g rosiner (bland inn etter steking)

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 140°C (over- og undervarme). Kle et stort stekebrett med bakepapir. 

Bland bakemiksen, kanel, kardemomme og vaniljepulver i en stor bolle.

2. Bland eplejuice, olje og honning i en liten kjele og varm forsiktig opp til honningen har smeltet. 

3. Hell blandingen over i bollen og bland godt sammen til alt er fuktet. 

4. Ha alt over på et stekebrett og fordel det ut i et jevnt lag.

5. Stek midt i ovnen i cirka 40-60 minutter. Rør i blandingen hvert 10-15 minutt, slik at den blir jevnt stekt. Følg godt med mot slutten av steketiden slik at det ikke blir brent. 

6. Avkjøl granolaen, tilsett rosiner, og hell deretter over på et stort glass eller i en boks. Den er holdbar i minst 1 måned i romtemperatur. 

Serveres med yoghurt, melk, skyr eller hva du måtte ønske. Topp gjerne med friske bær eller frukt. 

God fornøyelse!

Tips: Lager du mer enn én porsjon kan det være lurt å tørke med varmluft og fordele blandingen på flere brett.

Det kan brukes i både salte og søte retter som brød, rundstykker, kaker og jevning av saus. 

I tillegg er det fullt av gode næringsstoffer – fiber for en god fordøyelse, magnesium og fosfor for sterke muskler og bein, og B-vitaminer som gir kroppen energi.

Hirse er også et bærekraftig valg – en av verdens eldste kornsorter som krever lite vann og tåler et krevende klima.

ØKOLOGISK HIRSEMEL

INGREDIENSER: fullkorn hirsemel*

*Fra sertifisert økologisk jordbruk.

NÆRINGSBEREGNING (PR 100G MEL):

Energi: 1491 kJ (353 kcal)
Fett: 3,6g
hvorav mettet fett: 0,8g 
Karbohydrater: 64g
hvorav sukkerarter: 1,3g
Fiber: 13g
Protein: 9,6g
Salt:<0,01g

Tips! Oppbevar gjerne Hirsemel i kjøleskap.  

Rik på fiber, en kilde til protein og 100% fullkorn.

Brødet er superenkelt å lage, og du trenger kun å tilsette vann. Helt uten gjær og skikkelig, skikkelig godt! 

Du trenger:

• 1 pose Monicas Ekornbrød
• 400 g vann

Dette gjør du:

1. Ha bakemiks og vann i en stor bakebolle og bland godt sammen ved hjelp av en slikkepott eller sleiv. La blandingen stå i 2-3 minutter før du blander deigen godt sammen igjen.

2. Form massen med fuktige hender til et ovalt brød og legg det på en bakeplate med bakepapir. Alternativt kan du ha deigen over i en godt smurt brødform på 25 x 10 cm (du kan også kle brødformen med bakepapir). Glatt ut overflaten med litt vann.

3. Sett brødet på midterste rille i en kald ovn og sett ovnen på 200°C (over- og undervarme). Stek i ca. 80 minutter, til brødet har fått en gyllen farge og sprø skorpe. 

4. La brødet avkjøles helt på rist før du skjærer i det. Nyt med favorittpålegget ditt.

God fornøyelse!

100% fullkorn* er vår nyeste bakemiks som leverer på både innhold, smak og bake-evne!

*relatert til korninnholdet

Superenkel og lykkes med. Blandes kun med vann, lar svelle 2-3 minutter før du former til brød og steker. Mettende, innholdsrikt, sunt og best av alt skikkelig, skikkelig godt!

Inneholder kun rene økologiske råvarer! Uten gjær!

Monicas Ekornbrød selges fra alle Coop butikker (Obs, Mega, Extra, Prix, Matkroken, Marked) 

Rik på fiber og Kilde til protein!

Ingredienser: 

fullkorn glutenfri havregryn*, frø* (linfrø*, knuste linfrø*, sesamfrø*, solsikkekjerner*, gresskarkjerner*, chiafrø*(Salvia hispanica)), hasselnøttkjerner*, malte psylliumskall*, bergsalt, hirse*

*fra sertifisert økologisk landbruk.

Kan innehold spor av soya, andre nøtter, sennep og lupiner. 

Hentet fra Noba.app'n;

"På grunn av mengdebegrensningen til frø og kjerner er ca 1 skive lavFODMAP. Test gjerne større mengder utenom streng fase"

NÆRINGSBEREGNING (PR 100G MIKS):

Energi 1880 kJ/451 kcal 

Fett 25g 

hvorav mettet fett 3g 

Karbohydrater 33g

hvorav sukkerarter 1g

Fiber 14g

Protein 17g

Salt 1,6g

NÆRINGSBEREGNING FERDIG BAKT (inkl vann):

Helt brød (850g)
Energi 8460 kJ/2029,5 kcal        
Fett 112g                           
hvorav Mettet fett 13g                              
Karbohydrater 148g                             
hvorav Sukkerarter 4g                               
Fiber 63g                                 
Protein 76g                              
Salt 7g   

Pr 100g brød

Energi 995kJ/239kcal        

Fett 13g                           
hvorav Mettet fett 2g                              
Karbohydrater 17g                             
hvorav Sukkerarter 0,5g                               
Fiber 7g                                 
Protein 9g                              
Salt 0,85g                       

Myke boller fylt med mozzarella og pepperoni, toppet med enda mer ost, pepperoni, et lag deilig hvitløksmør og frisk basilikum. Varier gjerne med dine egne favoritt-toppinger, og server med pizzasaus ved siden av.

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts tørrgjær
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts oregano 
• 435 g vann 
• 20 g olje

Fyll:

• 185 g revet mozarella
• 80 g pepperoni (eller mer ost), i mindre biter

Topping:

• 60 g revet mozarella
• 40 g pepperoni (eller mer ost), i mindre biter

Urtesmør:

• 28 g smeltet smør
• ¾ ts hvitløkspulver
• ¾ ts oregano

Til servering:

• Frisk basilikum
• Chiliflak
• Pizzasaus

Dette gjør du:

1. Bland sammen Focaccia miks, tørrgjær, hvitløk og oregano i en stor bakebolle. 

2. Tilsett vann og olje. Elt til du har en jevn deig, 5-10 minutter. Den vil ha konsistens som en tykk kakerøre. 

3. Dekk til bakebollen og la deigen heve et lunt sted i ca. 1 time eller til deigen har omtrent doblet i størrelse.  

4. Kle en 25 cm støpejernspanne med bakepapir (alternativt kan du bruke en kakeform).

5. Lag fyllet ved å blande sammen 185 g revet mozarella og 80 g pepperoni i biter i en bolle. Sett til side.

6. Elt deigen raskt sammen i bakebollen. Dryss litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del deigen i 22 like store emner på ca. 40 g. Det er lettest å jobbe med en spiseskje og en liten slikkepott. Trill til boller og dekk til slik at de ikke tørker ut. Deigen er klissete, så ha nok mel på hendene og på benken.

7. Jobb med en deigbit av gangen, og klem den litt flat. Legg ca. 1 spiseskje (ca. 12 g) med fyll i midten og brett deigen rundt. Klem godt sammen, form som en ball og legg i stekepannen. Gjenta med resten av deigen. 

8. Dekk til og etterhev i ca. 45 minutter til omtrent doblet i størrelse.

9. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 220°C. 

10. Sett stekepannen midt i ovnen, skru temperaturen ned til 200°C og stek i 20 minutter. I mellomtiden blander du sammen 60 g revet mozarella og 40 g pepperoni i biter i en liten bolle. 

11. Ta stekepannen ut av ovnen og topp med mozarella og pepperoni. Legg et stykke aluminiumsfolie løst over deigen og sett tilbake i ovnen. Stek i 15 minutter til. 

12. Avkjøl i noen minutter mens du lager urtesmøret. Smelt smøret og bland med hvitløk og oregano. Pensle blandingen på pizzabollene. Dryss over litt finhakket basilikum og chiliflak om ønskelig. Server gjerne med pizzasaus som dip. 

God fornøyelse! 

Passer like godt til supper, gryter og salater som til matpakken.

Du trenger:

• 515 g romtemperert vann
• 17 g fiberhusk
• 1 pose Nistebrød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 125 g Hirseflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 6 g tørrgjær (halv pose)
• 5 g salt 

Dette gjør du:

1. Visp sammen vann og fiberhusk i en stor bakebolle. Fortsett og visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i ca. 5-10 minutter. 

2. Tilsett Nistebrød miks, Hirseflak, tørrgjær og salt og elt deigen godt i 5-10 minutter. Deigen vil være litt klissete. Dekk til bakebollen og la deigen heve et lunt sted i 1-2 timer, til det har nesten doblet i størrelse.

3. Ha deigen over på en lett melet overflate, elt den godt sammen, og form den til et avlangt brød. Dryss med litt ekstra mel hvis deigen oppleves klissete. Legg deigen på et stykke bakepapir og dekk til slik at det ikke tørker ut. Etterhev deigen i 45-60 minutter. 

4. Sett en tom ildfast gryte med lokk i ovnen og sett ovnen på 230°C (over- og undervarme) og forvarm i minst 30 minutter. 

5. Ta gryten ut av ovnen, og legg brødet med bakepapiret forsiktig opp i den. Sett på lokket og sett tilbake i ovnen. 

6. Stek brødet i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 210°C og stek brødet i 60 minutter til. Hvis brødet blir for brunt legger du aluminiumsfolie løs over (den blanke siden opp). 

7. Avkjøles på rist. La brødet bli helt avkjølt før du skjærer i det. Nyt!

Oppbevaring: Brødet holder seg i 3-4 dager i romtemperatur pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses. 

Mørk sjokolade og bringebær er en uslåelig kombinasjon – og disse kjeksene er uten tvil en favoritt. Dryss gjerne litt flaksalt på toppen etter steking for å fremheve smakene enda mer.

Denne oppskriften gir 12 kjeks. 

Du trenger:

• 75 g smør eller vegansk smør, romtemperert
• 120 g brunt sukker
• 65 g hvit sukker (eller brunt sukker)
• 40 g melk eller plantebasert melk
• 95 g Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 65 g Rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• ⅓ ts vaniljepulver eller ⅔ ts vaniljeekstrakt
• ⅔ ts natron
• ⅙ ts salt
• 60 g ferske bringebær, grovhakket
• 120 g mørk sjokolade, grovhakket 

Dette gjør du:

1. Pisk sammen mykt smør, hvitt og brunt sukker i en stor bakebolle i ca. 2 minutter.
2. Tilsett vaniljeekstrakt (hvis du bruker) og melk, og miks til godt blandet.
3. Tilsett bokhvetemel, rismel, vaniljepulver (hvis du bruker), natron og salt, og rør sammen. Vend deretter forsiktig inn bringebær og sjokolade.
4. Dekk til bakebollen og sett deigen i kjøleskapet i 30-60 minutter.
5. Forvarm ovnen til 180°C. Kle to stekebrett med bakepapir.
6. Bruk en iskremskje eller en spiseskje til å ta 1-2 ss deig (ca. 53 g), rull til kuler og legg på stekebrettene med ca. 6 cm mellomrom.
7. Stek ett brett av gangen i ca. 15 minutter midt i ovnen, til kjeksene er lett gylne i kantene. Kortere steketid gir mykere cookies, og lengre steketid gjør at de blir mer crispy. De vil se myke ut, men stivner når de avkjøles. Dryss gjerne litt flaksalt på toppen hvis ønskelig.

8. La kjeksene avkjøles i 10 minutter på stekebrettet, før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. Nyt!

En næringsrik og sunnere variant som passer godt både som frokost, lunsj, i matpakken eller som forrett.

Vi toppet vaflene med crème fraîche med hvitløk, røkelaks, agurk i skiver, gressløk, dill og sitron. Smakte helt nydelig! 

Du trenger (10-12 vafler):

• 135 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 100 g Rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 3 egg
• 25 g rapsolje eller smeltet smør
• 120 g frisk spinat 
• 285 g melk / plantebasert
• 20 g sitronsaft
• 2 ts bakepulver 
• ½ ts sort pepper 
• ½ ts salt 

Forslag til topping:

• Røkelaks
• Reker
• Skinke
• Avokado
• Gulost
• Hummus
• Crème fraîche 
• Tomat
• Agurk
• Kremost
• Løk
• Urter

Dette gjør du:

1. Kjør alle ingrediensene til vaflene sammen i en blender eller foodprosessor.

2. La røren svelle på benken i ca. 15 minutter.

3. Stek vaflene i vaffeljern på medium varme og ha dem over på en rist før servering. Du kan bruke både belgisk og vanlig vaffeljern. 

4. Server med ønsket topping. God fornøyelse!

Kanskje du har tilbragt noe av ferien i Hellas eller ved middelhavet - da har du garantert fått smaken på disse. 

Ekstra gode med litt lønnesirup og flaksalt. Tusen takk for oppskriften, @eatmoreplants!

Du trenger:

• 1 stor aubergine
• 3 dl melk eller plantebasert
• 100 g Maismel fra Det Glutenfrie Verksted *

• Kokosolje eller annen olje til steking
• Lønnesirup til servering
• Flaksalt til servering

Dette gjør du:

1. Skjær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver og legg dem i en stor bolle. Hell over melk og la dem trekke i 30 minutter. Snu skivene et par ganger underveis, slik at alle får trukket jevnt med melk.

2. Kle et stekebrett med bakepapir og legg over kjøkkenpapir. Sett til side. 

3. Varm opp et par spiseskjeer olje i en stekepanne på middels høy varme.

4. Ha maismel på en tallerken. Vend auberginskivene i maismelet, og legg dem på en tallerken. Stek dem deretter i oljen til de er gyllenbrune. Ha i mer olje ved behov. 

5. Legg de stekte auberginskivene på stekebrettet med kjøkkenpapir mens du steker resten. 

6. Ha auberginskivene over på et serveringsfat, ringle over litt lønnesirup og dryss over flaksalt. God fornøyelse!

* Økologisk Maismel finner du nå i butikker som Meny, Kiwi, Spar og Rema.

Bunnen er laget av quinoa og havre som gjør at den er proteinrik og har god næringsverdi. Fyllet består av mozarella, karamellisert løk og sprøstekt grønnkål. Oppskriften er inspirert av vegetarentusiast @hannelenedahlgren

Pizzabunn:

• 100 g Quinoamel fra Det Glutenfrie Verksted
• 175 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts fiberhusk
• ½ ss bakepulver
• ½ ts salt
• 3 dl lunkent vann

Karamellisert løk:

• 2-3 ss olivenolje
• 3 gule løk, i ½ cm tykke skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket 
• 1 ts sukker
• ½ ts sort pepper
• ¾ ts salt

Fyll:

• 120 g grønnkål, i biter
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• 225 g revet mozarella 

Forslag til servering:

• Rømmedressing
• Chili flak 
• Granateplekjerner
• Revet parmesan

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200℃ varmluft og dekk en stekeplate med bakepapir.

2. Lag først den karamelliserte løken. Varm olje i en stekepanne eller en tykkbunnet gryte på middels varme. Ha i løken, og la den frese i 10 minutter mens du rører jevnlig.

3. Ha i finhakket hvitløk, sukker, salt og pepper etter 10 minutter, senk til lav varme og la det frese i ytterligere 10–20 minutter. Rør innimellom.

4. Mens løken steker lager du pizzabunnen. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør sammen til en tykk grøt. Hvis du vil lage to runde pizzabunner, har du halvparten av blandingen over på stekeplaten og former deigen til en pizzabunn på ca. 25 cm i diameter. Gjenta med den resterende deigen. Ha litt olje på hendene, da klistrer deigen seg ikke fast. Du kan også ha hele deigen på et stekebrett og forme den som en langpanne. Hvis du vil kjevle ut deigen legger du på en stor bit med plastfolie og kjevler på den (slik at deigen ikke setter seg fast).

5. Stek pizzabunnen midt i ovnen i 10-15 minutter. Steketiden varierer etter tykkelsen på bunnen og stekeovnen. Sjekk om den er ferdig stekt og sprø etter ca. 10 minutter. 

6. Ha grønnkål i en stor bakebolle, ringle over olivenolje og dryss over salt. Massér grønnkålen i cirka ett minutt til den er mør og mørkegrønn.

7. Når pizzabunnen er ferdig stekt, fordeler du først revet mozarella over bunnen, deretter karamellisert løk og til slutt grønnkål. Det ser mye ut, men fyllet krymper i ovnen. 

8. Stek pizzaen nederst i ovnen i ytterligere 9-12 minutter til fyllet er sprøstekt, men ikke brent. Server med ønsket topping. 

God fornøyelse!  

Tips!

Du kan selvsagt gjøre det litt enklere ved å benytte vår Pizzabunn miks som bunn og så følge oppskriften videre for toppingen. 

Disse smaker nydelig som de er med godt pålegg, og passer også perfekt som tilbehør ved siden av salater, supper og gryteretter. I tillegg er det en perfekt måte å få barna til å spise litt ekstra grønnsaker. 

Du trenger (10 rundstykker):

• 1 pose Monicas Rundstykker fra Det Glutenfrie Verksted
• 8 g bakepulver*
• 150 g squash, grovt revet
• 345 g vann

* kan sløyfes, men da blir rundstykkene mindre luftige

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 220°C. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Rasp squashen på et grovt raspejern. Ikke klem ut vannet, alt skal i deigen. 

3. Bland bakemiks og bakepulver i en stor bakebolle og tilsett vann og revet squash. Bland godt sammen med hjelp av en sleiv eller slikkepott. La deigen hvile i ca. 10 minutter før du blander deigen sammen igjen.

4. Form rundstykker ved hjelp av hendene. Deigen er klissete, så fukt hendene før du former rundstykker. Om du vil ha 10 like rundstykker veier du opp ca. 97 gram per rundstykke.

5. Plasser stekebrettet midt i ovnen og stek i ca. 30 min.

6. Avkjøles på rist og nytes som de er, eller med ditt favorittpålegg. God fornøyelse! 

Rundstykkene er saftige, luftige, og raske å lage ved å blande vår Nistebrød- og Focacciamiks. De søte havreblomstene er inspirert av @sourdoughwithrebecca 🏵️ og gjør disse rundstykkene ekstra søte, og hyggelig både å bake og servere.

Oppskriften kan enkelt dobles for å få 14 rundstykker. 

Du trenger (7 stk):

• ½ pose (215 g) Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pose (188 g) Nistebrød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 pk tørrgjær 
• 350 g vann 
• 15 g olivenolje eller smeltet smør

Tips: Tilsett 1-2 ts finrevet sitronskall for ekstra gode rundstykker til skalldyr!

Dette gjør du:

1. Kle et stekebrett med bakepapir og sett til side. 

2. Ha Focaccia- og Nistebrødmiks i en bakebolle og bland i gjær. Tilsett vann og olivenolje (og eventuelt finrevet sitronskall) og elt deigen i ca. 5 minutter til alt er godt blandet. Du kan bruke kjøkkenmaskin eller elte for hånd med en stor tresleiv. Dekk til bollen og la deigen hvile i 15 minutter. 

3. Ta deigen ut av bakebollen, del i 7 like store emner (ca 110 g) og form rundstykker. Deigen er klissete, så bruk litt mel på benken og hendene.

4. Legg rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og hev på et lunt sted i 45-60 minutter. 

5. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 220°C. Pensle rundstykkene med vann og dryss over litt havregryn eller frø om ønskelig. Stek midt i ovnen i ca. 30-32 minutter. 

6. Avkjøl rundstykkene på rist før du serverer med godt pålegg og tilbehør. Nyt!

Perfekt når du har lyst på pannekaker, men ikke har lyst til å bruke masse tid på steking.

Serveres med alt du ønsker av topping 🥞🍓🍋 Denne kan fort bli sommerens høydepunkt!

Du trenger:

• 25 g Rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 60 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeekstrakt 
• ½ ts salt
• 3 egg, romtemperert 
• 10 g sukker 
• 160 g melk eller plantebasert, romtemperert 
• 2 ss smør 

Forslag til topping:

• Frukt og bær
• Syltetøy
• Melis
• Lønnesirup
• Pisket krem
• Vaniljeis

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C. Plasser en ovnsrist på nest nederste rille, og sett en stekepanne av støpejern (eller en annen ovnsfast stekepanne) på risten mens ovnen varmes opp i ca. 30 minutter. Det er viktig at både ovnen og stekepannen er ordentlig varmet opp.
2. Når ovnen er varm, har du alle ingrediensene utenom smør i en blender eller foodprosessor. Kjør til alt er godt blandet, 30-60 sek. Røren vil være tynn. Alternativt blander du sammen Rismel, Fin Bakst, salt (og vaniljepulver hvis du bruker det) i en bakebolle. I en annen bolle visper du sammen egg og sukker til det er lyst og luftig. Hell deretter sakte i melken (og vaniljeekstrakt hvis du bruker det), mens du fortsetter å vispe til alt er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis i eggeblandingen mens du visper til du har en klumpefri røre.
3. Ha 2 ss smør i den varme stekepannen og la den stå i ovnen i ca. 1 minutt til smøret har smeltet og brunet litt.
4. Når smøret er smeltet, tar du forsiktig stekepannen ut av ovnen og heller røren oppi.
5. Sett stekepannen rett tilbake i ovnen og stek i ca. 20 minutter, til pannekaken er luftig og gyllenbrun. Det er viktig å ikke åpne ovnsdøren under stekingen!
6. Ta stekepannen ut av ovnen, ha på ønsket topping og server pannekaken med en gang. Du kan servere den direkte fra pannen, eller legge den over på et serveringsfat.

God fornøyelse!

Disse må du bare prøve! 

Panert torsk (4-6 porsjoner):

• 240 g Maismel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 175 g potetmel
• 2 ts røkt paprika
• 2 ts hvitløkspulver
• 1 ts spiskummin 
• 1 ts cayenne pepper
• 1 ts sort pepper
• 2 ts salt
• 500 g torsk eller annen fisk 
• 2 egg 
• olje til steking

Salsa:

• 4 tomater
• 1 rødløk
• 8-10 skiver jalapeños (på glass)
• 1 fedd hvitløk
• liten neve frisk koriander
• saften til 1-2 lime
• salt og pepper etter smak

Guacemole:

• 2 avokado
• 1 fedd hvitløk
• ½ rød chili
• liten neve frisk koriander
• saften til ½ lime
• salt og pepper etter smak

Tilbehør:

• 12 stk maistortilla (se egen oppskrift)
• Lime i båter
• Koriander
• Salat eller kål, finhakket

Dette gjør du:

1. Lag salsa: Kutt tomatene i små terninger. Finhakk rødløk, jalapeños, hvitløk og koriander. Ha alt i en bolle og hell over limesaft. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.

2. Lag guacamole: Mos avokado i en skål med en gaffel. Finhakk hvitløk, rødløk, chili og koriander, og bland sammen med avokadoen. Tilsett limesaft og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.

3. Lag panering: Bland maismel, potetmel, krydder og salt i en vid skål. Pisk sammen egg i en annen vid skål.

4. Skjær torsken i biter på 3-4 cm. Vend fisken først i egg og deretter i melblandingen, og legg den på et stekebrett kledd med bakepapir. Vend deretter hver bit én gang til i egg og deretter i melblandingen før du legger den tilbake på stekebrettet.

5. Ha nok olje i en stekepanne til at bunnen er godt dekket, og stek torsken på middels til høy varme til den er sprø og gyllen på alle sider.

6. Legg den ferdigstekte torsken på kjøkkenpapir mens du steker resten.

7. Fyll tortillalefsene med panert fisk, salsa, guacamole og ønsket tilbehør. Nyt!

Disse er enkle å lage og smaker definitivt så mye bedre enn ferdigkjøpte. Bare prøv!

Du trenger (12 tortillas):

• 150 g Maismel fra Det Glutenfrie Verksted
• 15 g fiberhusk
• ¾ ts salt 
• 300 g varmt vann (ikke kokende)

Dette gjør du:

1. Bland sammen maismel, fiberhusk og salt i en bakebolle.
2. Hell i varmt vann og bland deigen raskt sammen med en stor skje. Deigen vil begynne å tykne ganske raskt. Fortsett å elte deigen med skjeen til du har en sammenhengende og smidig deig. Du kan også bruke kjøkkenmaskin. La deigen hvile i 15 minutter.
3. Del deigen opp i 12 emner på ca. 38 gram. Form til baller og kjevle ut til runde leiver, ca. 16 cm i diameter. Bruk litt maismel på benken slik at deigen ikke setter seg fast. Dekk til deigen du ikke jobber med, slik at den ikke tørker ut.
4. Stek tortillaene i en tørr stekepanne på middels varme til de får brune flekker på begge sider. Mens én tortilla steker, kan du kjevle ut den neste. Pakk de varme, ferdigstekte tortillaene inn i et rent kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke. Nyt! 

Nytes til taco eller som wrap. Har du forresten testet fisketaco - en supergod måte å spise mer fisk på!

Nystekt focaccia passer helt utmerket til å lage en virkelig god sandwich. Perfekt til å servere til lunsj eller pakke med seg som niste. Vår focaccia er enkel og rask å lage og smaker himmelsk! 

Focaccia:

• 1 pose Focacciamiks fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk fersk gjær eller tørrgjær 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 4 dl vann
• 20 g olivenolje

• flaksalt eller urter til å drysse over (valgfritt)

Dressing:

• 8 ss aioli 
• 2 ss grønn pesto 
• ½ ts sort pepper 

Fyll:

• Tomat, i skiver
• Avokado, i skiver 
• Salat
• Pepperskinke (fra Kolonihagen)
• Bacon (fra Kolonihagen)
• Frisk basilikum 

Dette gjør du:

1. Bland vann og kesam/soyayoghurt i en kjele og varm opp til lunken. Hvis du bruker fersk gjær, løser du gjæren opp i væsken.

2. Ha Focacciamiks (og tørrgjær hvis du bruker) i en bakebolle, hell i væsken og olivenolje og elt i minimum 5 min. Deigen vil være som en tykk og klissete kakerøre. 

3. Pensle en ovnsfast form eller en liten langpanne med olivenolje eller kle den med bakepapir. Ha deigen over i formen og fordel den jevnt utover med en slikkepott.  

4. Dekk til og hev focacciaen i 30-60 min. 

5. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til  220°C over- og undervarme. 

6. Ringle litt olivenolje over deigen og press masse hull i overflaten med fingrene. Dryss gjerne over litt flaksalt eller urter.

7. Stek midt i ovnen i ca. 30 min. Avkjøl focacciaen på rist.

8. Skjær i passende biter og del i to. Smør et lag dressing på bunnen og legg på tomat, avokado, salat, pepperskinke, bacon og frisk basilikum. Avslutt med å legge på toppen av focaccia'n. 

Nyt en fantastisk god sandwich!

En ekstra koselig måte å starte dagen på nå som sommerferien starter for de små ☀️ Oppskriften er nok til 8-10 vafler, avhengig av størrelsen på vaffeljernet ditt.

Du trenger (8-10 vafler):

• 2 egg
• 20 g sukker eller kokossukker
• 85 gram rapsolje eller smeltet smør
• 3 dl melk / plantebasert
• 175 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 60 g Rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ts bakepulver 
• ¼ ts salt 

Pynt/topping:

• jordbær, i skiver
• kiwi, i halve skiver
• banan, i skiver
• bringebær
• blåbær

Dette gjør du:

1. Visp sammen egg, sukker og rapsolje/smeltet smør (og vaniljeekstrakt hvis du bruker) i en bakebolle. Visp inn ca. en tredjedel av melken.

2. Tilsett Fin Bakst, Rismel, bakepulver og salt (og vaniljepulver hvis du bruker) og visp til alt er godt blandet og røren er fri for klumper. 

3. Rør inn resten av melken og visp til en jevn og glatt røre. La røren svelle i ca. 15 minutter før du steker vaflene i oppvarmet vaffeljern.

4. Avkjøl på rist. Server vaflene gjerne varme med vaniljeyoghurt eller pisket krem, lønnesirup og masse frukt og bær.

Disse vil klart bli en favoritt gjennom sommeren, så husk å lagre oppskriften! 

Larb Gai er en rask, smakfull og næringsrik hverdagsmiddag – perfekt nå som den norske nykålen er i sesong!

Tradisjonelt serveres denne retten med ris, men her har vi byttet til bokhvete for ekstra næring og et jevnere blodsukker.

Larb Gai var helt nytt for oss men enkelt forklart kan det oversettes til thailandsk kyllingsalat. 

Oppskriften er inspirert av @linn_sprudlendesunn som serverte den med en skikkelig digg peanøttsaus som vi bare måtte prøve! Takk for inspo!

Du trenger (4-6 porsjoner):

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts maizena (maisstivelse)
• 3 ss vann
• 3 ss limejuice (1-2 lime)
• 2 ss fiskesaus
• 2 ss olje
• ½ rød chili, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 500 g kyllingfilet skåret i mindre biter, eller kyllingkjøttdeig
• ½ rødløk i tynne skiver
• en neve frisk koriander, grovhakket
• en neve frisk mynte, grovhakket

Peanøttsaus:

• 6 ss peanøttsmør
• saften fra 1/2 lime
• 3 ss soyasaus 
• 1 ts finhakket rød chili
• vann til ønsket konsistens (6+ ss)

Tilbehør: 

• 1 nykål eller 4 hjertesalater

Forslag til topping:

• Koriander 
• Agurk i terninger
• Mango i terninger 
• Hakket vårløk
• Grovhakkede peanøtter
• Chili i skiver 
• Limebåter 

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten som angitt på emballasjen. Ta ut av posen og ha over i en bolle.

2. Rør sammen ingrediensene til peanøttsausen i en liten skål. Ha i vann til ønsket konsistens.

3. Rør sammen maizena, vann, limejuice og fiskesaus i en liten bolle. Sett til side.

4. Varm opp 2 ss olje i en stekepanne på medium-høy temperatur. Ha i chili, ingefær og hvitløk og stek i ca. 1 minutt.

5. Ha i kyllingfilet eller kyllingkjøttdeig og skru opp temperaturen. Stek i 3-4 minutter til kyllingen er nesten gjennomstekt. 

6. Tilsett sausen du laget i steg 3. Stek under omrøring i 1 minutt, til sausen har tyknet.

7. Ta stekepannen fra varmen og rør inn rødløk, koriander og mynte.

8. Riv av bladene på nykålen eller hjertesalaten og fordel utover et fat.

9. Ha bokhvete og kyllingblandingen i bladene. Topp med peanøttsaus og ønsket topping.

Wrap sammen og nyt! 

Rabarbra og nektariner i en søt kombinasjon og selvsagt bør den toppes med litt vaniljeis eller en klatt nypisket krem.   

Du trenger til 2 små paier eller 1 stor:

• 4-5 stk nektariner
• 500 gram rabarbra
• 1 dl sukker
• 2 ss potetmel

til smuldretoppingen:

• 75 gram romtemperert smør
• 2 dl Havremel Det Glutenfrie Verksted
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ss sukker
• 50 gram mandler i skiver
• 50 gram valnøtter, hakket

Dette gjør du:

Sett ovnen på 225C.

Del nektariner i båter og rabarbra i biter på ca 2 cm. 

Ha alt i en bolle og dryss over sukker og potetmel og bland sammen. Ha så blandingen over i en, eller to, paiformer. Bland så smør, havremel, bakepulver og sukker sammen og fordel over paiformene. Tilslutt drysser du over valnøtter og mandler. 

Stekes i ca 25 min - følg med på tiden,

Nytes mens den fortsatt er lun.

God fornøyelse!

Du trenger:

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag Det Glutenfrie Verksted
• 1 bunt vårløk
• 1/2 agurk
• 4 ss gresskarkjerner
• 250 gram halloumi/ chevre/ feta eller burrata 
• 1/2 pose babyspinat
• salatblader
• 100 gram blåbær

Dressing: 

• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts honning
• salt og pepper

Dette gjør du:

Start med å koke bokhvetene - følg fremgangsmåte på pakken. La renne av seg og avkjøles. 

Rist gresskarkjernene lett i en stekepanne og sett til siden. 

Om du bruker halloumi ost griller du den lett eller steker den på begge sider i stekepannene.

Snitt vårløk og skjær agurk i skiver. Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen. 

Ha babyspinat, salatblader, bokhvete, vårløk og agurk i en salatbolle og vend inn dressingen. Toppes med ristede gresskarkjerner, ost og blåbær.

Servèr og nyt! 

Det finnes mange deilige oppskrifter som alle kan spise – uten at noen merker forskjell. Her er noen tips:

Velg trygge ingredienser: Bruk kun mel og ingredienser som er merket “glutenfri”. Pass også på at det ikke er spor av gluten i bakepulver, sjokolade eller andre tilsetninger.

Testet: Bruk oppskrifter som er laget spesielt for glutenfri baking. Mange tradisjonelle oppskrifter fungerer ikke helt likt med glutenfritt mel, så det lønner seg å følge en oppskrift som er testet.

Vi jobber stadig med å utvikle de beste glutenfrie oppskriftene for dere, samt fristende produkter som gjør en glutenfri hverdag enklere.

Her deler vi våre favoritter til sommeravslutningen! Du finner alle oppskriftene på www.detglutenfrieverksted.no/mine-oppskrifter

Sjokoladekake - Vår sjokoladekakemiks inneholder mindre sukker, er helt uten hvetestivelse og er søtet med rårørsukker og kokosblomstsukker. En skikkelig saftig og myk sjokoladekake som passer perfekt til store og små. Den kan enkelt lages uten melk og egg også. 

Grissini - Du kan variere topping etter ønske, men vi liker best sesamfrø. Andre forslag er valmuefrø, linfrø, maldonsalt og parmesan. Perfekt tilbehør til sommerens utflukter og piknik kurver!

Focaccia- Hvem liker vel ikke nybakt, fersk og duftende focaccia? Vi har en ferdig Focaccia bakemiks for det beste resultatet. Topp den med grønnsaker, urter, oliven, krydder eller frø – kun fantasien setter grenser. 

Sitronboller - En sommerlig favoritt! Luftig og myk gjærbakst med masse sitronsmak. Med en syrlig melisglasur er disse en herlig, frisk variant av kanelsnurrer. 

Pølsehorn med sesamfrø - Smaker alltid godt og er også koselig å lage sammen med barna. Disse er både enkle og raske å lage! 

Randformkake med sitron - Sitron hører sommeren til – og hva er vel bedre enn en saftig sitronkake? Helt nydelig med en frisk og syrlig glasur, pyntet med blomster. 

Kanelsnurrer med sjokolade - Kombinasjonen av kanel og sjokolade er kjempegod, bare prøv selv! Disse lager du enkelt med vår nye Bollemiks, noe som gir luftig og saftig bakst.

Sommersalat med bokhvete - En forfriskende salat med vannmelon, fetaost, bokhvete, ruccola og mynte – en favoritt gjennom hele sommeren! Salaten kan serveres som et lett måltid i seg selv, eller som tilbehør til grillmat.

Pizzasnurrer - Faller alltid i smak hos både voksne og barn. Smaker helt nydelig når de er rykende ferske rett fra ovnen, men de kan fint fryses ned, slik at du kan lage dem noen dager i forveien. 

Rullekake med bringebærkrem - En luftig og saftig kake fylt med frisk bringebærkrem er en sikker vinner til sommerens sammenkomster. Den myke, søtsyrlige kremen balanserer kaken perfekt, og den ser like fristende ut som den smaker. 

La sommeravslutningen være inkluderende og smakfull for alle – også for dem som ikke tåler gluten!

Du trenger:

• 500 g cottage cheese
• 1 ss nøytral olje
• 4 egg
• 250 gram Havremel
• 200 gram havregryn
• 50 gram Quinoamel
• 1 ss bakepulver
• 1 ts salt

Dette gjør du:

Sett oven på 175 °C

Kjør cottage cheese, olje og egg sammen til en glatt røre ved hjelp av en stavmikser/ blender. Tilsett så de tørre ingrediensene havremel, havegryn, quionamel, bakepulver og salt  og bland godt sammen. La blandingen svelle i ca 10 min. 

Ha deigen i en smurt brødform, alternativ bruk et bakepapir. 

Stek brødet på nederste rille i ca 60 min.

Avkjøl på rist og nyt! 

Brødet holder seg overraskende godt noen dager men er også perfekt å skjære opp i skiver, putte i frysern og ta ut etter behov. 

Bokhvete har en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt sammen med de andre ingrediensene. Salaten kan serveres som et lett måltid i seg selv, eller som tilbehør til grillmat.

Du trenger (4-6 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted 
• 500 g vannmelon (vekt uten skall)
• 100 g fetaost
• ½ rødløk
• saften av 2 lime
• 80 g spekeskinke
• 250 g cherrytomater
• 130 g ruccola 
• 1 stor håndfull frisk mynte
• 35 g pinjekjerner
• 4 ss olivenolje
• 2 ss balsamicoeddik
• salt og pepper

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten etter anvisning på pakken. Ta ut av posen og avkjøl helt. 

2. Skjær rødløk i tynne skiver, ha det i en liten bolle og hell over limesaft. 

3. Stek spekeskinke på middels varme i litt smør til de blir sprø. La dem renne av på litt kjøkkenpapir. 

4. Kutt vannmelon og fetaost i terninger. Del tomatene i to eller fire. Grovhakk mynte.

5. Ha ruccola, vannmelon, fetaost, cherrytomater, mynte, pinjekjerner og bokhvete i en stor salatbolle. Ta rødløken ut av limesaften og ha det i salatbollen. Ta vare på limesaften. 

6. Lag dressingen ved å tilsette olivenolje og balsamicoeddik til limesaften. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.

7. Hell dressingen over salaten og bland alt godt sammen. Server med sprø spekeskinke på toppen. God fornøyelse!

En rask, enkel og næringsrik hverdagsmiddag – som også egner seg godt når du vil imponere gjester. Oppskriften er inspirert av Matprat. 

Du trenger (2-4 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted 
• 80 g grovhakkede mandler
• 500 g torskefilet / torskeloins
• 200 g grønnkål, vasket og grovhakket
• 1,5 ss smør
• salt og pepper 

Vinaigrette:

• 3 ss olivenolje
• 3 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts honning
• salt og pepper

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten etter anvisning på pakken.

2. Rist de hakkede mandlene i en tørr stekepanne.

3. Kok opp usaltet vann i en kjele og legg i fiskestykkene. Kok opp på nytt, sett på lokk og trekk kjelen av platen. La fiskestykkene trekke i 7-10 minutter. Fisken er ferdig når den akkurat begynner å flake seg.

4. Varm opp smør i en stor stekepanne og stek grønnkål til den begynner å falle sammen. Smak til med salt og pepper. Tilsett den kokte bokhveten og bland sammen.

5. Lag vinaigrette ved å røre sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep og honning. Smak til med salt og pepper.

6. Server torsken på en seng av grønnkål og bokhvete. Topp med ristede mandler og ringle over vinaigrette.

God fornøyelse! 

Planen var å lage et fint mønster med rabarbrabitene, men jeg fant fort ut at den planen ikke ble helt gjennomførbar ; )

Du trenger:

Til paibunn:

• 1 pose (200 gram) Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 egg
• 80 gram smør, romtemperert
• 60 gram melis
• 2-4 ss vann

Til fyll:

• 3-5 stilker rabarbra
• 1 pk Piano vaniljekrem
• litt mandelflak til pynt (kan utelates)

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på Paibunn miksen, forstek bunnen slik det er beskrevet på pakken. 

La bunnen avkjøles lett mens du vasker og deler opp rabarbra i passe og ønskede biter. Ha vaniljekremen over i paibunnen og smør den jevnt utover med en bakespatel eller slikkepott. Fordel så rabarbra over kremen og strø tilslutt litt mandelflak over. 

Stekes på 180C i ca 35 min. 

Avkjøles lett og nytes med litt vaniljeis eller pisket kremfløte. 

God fornøyelse!

En klassisk kake som passer til de fleste anledninger. Denne lages i rund form og blir ekstra fin pyntet med spiselige blomster!

Du trenger:

• 315 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 110 g sukker
• 110 g brunt sukker*
• 1 ts natron
• 1½ ts bakepulver
• ½ ts salt
• 2 ts kanel
• 115 g nøytral olje
• 4 egg, romtemperert, vispet sammen 
• 1 ts eplesidereddik
• 1,2 dl melk, romtemperert 
• 270 g gulrøtter, revet 
• 85 g valnøtter eller pekannøtter, grovhakket (kan sløyfes)

*) du kan velge å kun bruke vanlig, raffinert sukker

Kremostglasur:

• 200 g kremost naturell, romtemperert
• 100 g smør, romtemperert
• 175 g melis 

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle bunnen på to springformer på 20 cm med bakepapir. Smør kantene med smør eller olje. 

2. Ha de tørre ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt sammen. Pass på å fjerne eventuelle klumper. 

3. Tilsett olje, egg, eplesidereddik og melk og rør godt til alt er blandet. Vend deretter inn revet gulrot og hakkede nøtter. Røren skal være tykk. 

4. Fordel røren jevnt i to kakeformer og glatt ut overflaten. 

5. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter til kakene er gyldne på toppen og begynner å løsne fra kanten av formen. Bruk en kakepinne eller tannpirker for å sjekke om bunnen er ferdig stekt. 

6. Avkjøl i formen i 10-15 minutter før du forsiktig hvelver dem over på en rist for å avkjøles helt. 

7. Lag kremostglasur. Ha kremost og smør i en stor bolle og visp på middels hastighet til blanding blir lys og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett melis og visp til glasuren er tykk og luftig. 

8. Legg den ene avkjølte kakebunnen opp ned på et fat. Smør halvparten av glasuren utover bunnen i et jevnt lag. Legg på den andre kakebunnen opp ned, og trykk lett sammen. 

9. Fordel resten av glasuren utover på toppen og sidene av kaken. 

10. Topp gjerne med hakkede nøtter eller spiselige blomster. For at kaken skal være lettere å skjære i, kan du sette den i kjøleskapet i ca. én time før servering. Nyt! 

Disse er enkle og raske å lage med vår Pizzamiks. Du kan variere topping etter ønske, men her brukte vi sesamfrø. Andre forslag er valmuefrø, linfrø, maldonsalt eller parmesan.

Du trenger:

• 1 pose Pizzabunn miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 2,5 dl lunkent vann
• 3 ss olje (evt. med smak)
• sesamfrø til å drysse over

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 220°C over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Ha Pizzamiks i en bakebolle, tilsett vann og olje og bland godt til du har en fin og smidig deig som slipper bakebollen. Du kan fint bruke hendene, deigen er enkel å jobbe med.

3. Del deigen i små emner (ca. 30-35 g) og rull ut lange tynne stenger. 

4. Bruk en dusjeflaske til å sprute vann på grissiniene (evt. pensle med vann) og rull dem i sesamfrø. Legg dem på stekebrettet med litt mellomrom.

5. Stek grissiniene i 10 minutter, skru temperaturen ned til 200°C og stek i 25 minutter til. Følg med på slutten av steketiden. Grissiniene skal få litt farge og bli helt harde. 

6. Avkjøl på rist. Nyt! 

Idag bør du bake disse sommerbollene. Vi lover du ikke blir skuffet.

Du trenger (til 6 store boller):

• 1 pose Bollemiks fra Det Glutenfrie Verksted 
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 200 g melk eller plantebasert melk

Fyll:

• Vaniljekrem (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
• Friske bær, som blåbær, jordbær eller bjørnebær
• Sammenvispet egg til pensling
• Melis til pynt

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Dekk et stekebrett med bakepapir. Ta deigen ut av bakebollen, del i 6 like store emner og form boller. Deigen kan være litt klissete, så bruk litt mel på benken etter behov. Klem bollene litt flate før du legger dem på stekebrettet. Dekk til og hev i 60-75 min til omtrent doblet i størrelse. 

4. Sett oven på 200°C. Lag en fordypning i hver bolle med fingrene eller en skje og fyll dem med vaniljekrem. Pensle kantene forsiktig med sammenvispet egg (1 ss melk + 1 ts lønnesirup for eggfri) og stek i 15-18 min til de har fått en gyllen farge. 

5. Avkjøl bollene på rist før du drysser over melis og pynter med friske bær. Nyt! 

Supergodt og enkelt med vår Focaccia miks og hjemmelaget hvitløkssmør. Helt perfekt som tilbehør til grillmat, gryter, til tapasbordet eller når du bare har lyst på noe skikkelig godt. 

Du trenger (2 store baguetter):

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2 ts tørrgjær
• 470 g vann
• 2 ts eplecidereddik 
• 20 g olivenolje 

Hvitløkssmør:

• 220 g mykt smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket 
• 1 ss frisk persille, finhakket

Valgfritt:

• 25 g revet parmesan eller 60 g revet mozarella 

For å lage baguettene:

1. Bland sammen Focaccia miks og tørrgjær i en stor bakebolle. 

2. Tilsett vann, eplecidereddik og olivenolje. Elt til du har en jevn deig. La deigen deretter hvile i bakebollen i ca. 15 minutter. Deigen skal være veldig løs og klissete.

3. Dryss godt med mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del i to like store emner på ca. 465 g. Form hver deigbit til et avlangt brød. Ha litt mel på hendene for å gjøre det enklere å forme deigen.

4. Legg baguettene på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk til og hev i 45-60 minutter til omtrent doblet i størrelse. 

5. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 250°C. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen.

6. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen og stek baguettene midt i ovnen i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann, skru temperaturen ned til 220°C og stek baguettene i ca. 35 minutter til. 

7. Avkjøl på rist.

For å lage urtebaguetter med hvitløk og ost:

1. Forvarm ovnen til 225°C. 

2. Skjær baguettene i 2 på langs og legg dem på et stekebrett med kuttsiden opp. 

3. Bland ingrediensene til hvitløkssmøret i en bolle. Fordel jevnt utover baguettene. Stek i 10-15 min. 

4. Hvis du vil ha på ost, fordel det over baguettene de siste 2 min av steketiden. 

5. For ekstra crispy baguetter, stek i 3-5 min lenger. Nyt!

Her blir mengden ingredienser tilsatt litt underveis og dermed ikke helt nøyaktig men du får en pekepinn på hva som bør med. 

Du trenger:

• En bunt ramsløkblader
• 50 gram ristede pinjekjerner
• parmesan
• olivenolje
• litt havsalt

Dette gjør du:

Kjør alt sammen i en blender og tilsett god olivenolje til du har en myk og fin pesto. 

Ramsløkpesto passer til det meste og smaker helt nydelig om du for eksempel vil bake en babka. 

Nydelig å momse på eller ha som tilbehør til en deilig salat, litt grill- og sommermat. 

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 pk gjær
• 20 gram olje
• 3,5 dl vann
• 150 gram kesam
• Ramsløkpesto

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på bakemiksen og sett deigen til heving ca 45 min. 

Mens deigen står til heving lager du ramsløkpesto - sjekk link til oppskrift her.

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og kjevle deigen til en avlang leiv. Smør ramsløkpesto jevnt utover og rull sammen.

Del så rullen i to, på langs, men ikke del den helt igjenom på toppen. Flett så de to delene sammen og ha over i en brødform, alterntiv legg den på stekebrett dekket med bakepapir. 

Pensle med litt smeltet smør og dryss litt sesamfrø over. 

Stekes på 220 C i ca 50-55 min. 

Ta brødet ut av brødformen og avkjøl lett på rist. Nytes!

Pynt med norske flagg og et dryss melis så er 17. mai bollene klare til og nytes. 

Du trenger (til 6 boller):

• 1 pose Bollemiks fra Det Glutenfrie Verksted 
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 200 g melk eller plantebasert melk

Fyll:

• Vaniljekrem (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
• Friske bær, som blåbær, jordbær eller bjørnebær
• Sammenvispet egg til pensling
• Melis til pynt

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Dekk et stekebrett med bakepapir. Ta deigen ut av bakebollen, del i 6 like store emner og form boller. Deigen kan være litt klissete, så bruk litt mel på benken etter behov. Klem bollene litt flate før du legger dem på stekebrettet. Dekk til og hev i 60-75 min til omtrent doblet i størrelse. 

4. Sett oven på 200°C. Lag en fordypning i hver bolle med fingrene eller en skje og fyll dem med vaniljekrem. Pensle kantene forsiktig med sammenvispet egg (1 ss melk + 1 ts lønnesirup for eggfri) og stek i 15-18 min til de har fått en gyllen farge. 

5. Avkjøl bollene på rist før du drysser over melis og pynter med friske bær. Nyt! 

Nydelig sammen med diverse tapas og salater. Dekorative er det jo også. mai.  

Du trenger (8 store muffins):

• 4 dl Maismel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 dl Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ss bakepulver
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 egg
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 75 gram smeltet smør
• 100 gram fetaost
• 1/2 potte rosmarin, hakket

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175°C

Visp sammen egg, yoghurt og smeltet lett avkjølt smør. Bland så inn alle de tørre ingrediensene. Smuldre fetaosten og bland inn i røra sammen med hakket rosmarin. Blandes godt sammen til en jevn røre.

Smør et muffinsbrett, eller bruk store muffinsformer, og fordel røra i 8 former. 

Stekes i ca 20-25 min - ikke stek for lenge da de fort blir tørre. 

Ha en fin dag! 

Her får du en saftig glutenfri sjokoladekake, dynket med amaretto eller marsala, toppet med en silkemyk mascarponekrem. Vil du lage den alkoholfri? Ikke noe problem – kaken smaker himmelsk også uten likør! 

Du trenger:

• 300 g (½ pakke) Sjokoladekake miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 3 ts espressopulver 
• 2 egg
• 120 g melk eller plantebasert alternativ 
• 100 g mykt smør eller plantebasert alternativ 

Dynking:

• 5-6 ss amaretto eller marsala 

Mascarponekrem:

• 250 g mascarpone 
• 200 g kremfløte
• 45 g melis

Kakaopulver for å drysse over 

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle en bakeform på 20 x 16 cm med bakepapir.

2. Bland sammen sjokoladekakemiks og espressopulver i en bakebolle.

3. Tilsett mykt smør, egg og melk og visp til du har en jevn røre uten klumper.

4. Hell kakerøren i bakeformen og stek midt i ovnen i 15-20 min. Bruk en kakepinne eller en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

5. Avkjøl i formen i 15 min før den avkjøles helt på rist.

6. Når kaken er helt avkjølt, prikker du små hull med en tannpirker eller lignende. Dynk kakebunnen med amaretto eller marsala.

7. Lag mascarponekremen. Visp sammen mascarpone og melis til en jevn krem. I en egen bolle, visp kremfløten stiv. Vend kremen inn i mascarponeblandingen med en slikkepott. 

8. Ha mascarponekremen over i en sprøytepose med rund tupp og sprøyt små topper jevnt over kaken. Alternativt kan du bare smøre mascarponekremen utover i et jevnt lag. 

9. Bruk en liten sil til å drysse kakaopulver over tiramisukaken. Nyt! 

Passer også ypperlig på koldtbordet. Server gjerne med en frisk salat og godt brød ved siden av. 

Paibunn:

• 1 pk Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted (1 pose á 200 g)
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Fyll:

• 450 g frossen spinat
• 120 g chevre, i biter 
• 3 stk vårløk, i ringer
• 3 egg
• 2 dl melk eller matfløte (eller et plantebasert alternativ)
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• ¼ ts sort pepper 
• ½ ts salt 

Dette gjør du:

1. Lag paibunnen etter fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

2. Tin spinat etter anvisning på pakken og klem ut så mye vann som mulig. Sett til side. 

3. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme.  

4. Legg paideigen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Kjevle deigen forsiktig jevnt tynn, 6-8 cm større i diameter enn paiformen din. Du kan legge et stykke bakepapir på deigen og kjevle på den, men det kan også gå fint uten. Legg bakepapiret med deigen i paiformen og press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. 

5. Prikk paibunnen med en gaffel og stek midt i ovnen i 10 minutter. Avkjøl paiskallet mens du gjør i stand fyllet.

6. Visp sammen egg og melk eller matfløte. Bland inn spinat, chevre, vårløk, hvitløk, salt og pepper. Hell blandingen i paiskallet. 

7. Stek paien midt i ovnen i ca. 40 minutter, eller til paifyllet har stivnet.

8. Server paien varm eller lun, gjerne med en frisk salat ved siden av. Nyt! 

Du trenger (til 8 pølsehorn):

• 1 pose Pizzabunn fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2,5 dl lunkent vann
• 2 ss olje

• 4 grillpølser fra @kolonihagen *

• sammenvispet egg til pensling (2 ts melk + 2 ts lønnesirup for eggfri)
• sesamfrø og chiliflak til å drysse over 

*Vår favoritt er disse økologiske pølsene fra Kolonihagen, men du kan selvsagt velge de pølsene du liker best.

Dette gjør du: 

1. Sett ovnen på 225°C, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Ha Pizzamiks i en bakebolle, tilsett vann og olje og bland godt til du har en fin og smidig deig som slipper bakebollen. Du kan fint bruke hendene, deigen er enkel å jobbe med.

3. Skjær grillpølsene i to på midten, slik at du får 8 halvdeler. 

4. Ha deigen over på kjøkkenbenken og del i 8 biter. Trill hvert stykke til en avlang pølse på ca 40 cm. Snurr deigen rundt pølsene og legg dem på stekebrettet. 

5. Pensle med sammenvispet egg eller melk + lønnesirup og dryss over sesamfrø og chiliflak. 

6. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til de har fått litt farge og er gjennomstekte. Avkjøl et par minutter og nyt!

Pizzamiksen vår er glutenfri, økologisk og lavFODMAP sertifisert. Du finner den i de fleste matvarebutikker i tillegg til vår egen nettbutikk. 

Nå ble du kanskje skeptisk, men denne MÅ du bare prøve! Dette er saftig og smakfull kake med appelsinmarmelade, silkemyk mascarponekrem og mørk sjokolade. Det blir garantert en ny favoritt! 

Nøtter og syltetøy kan byttes ut med andre varianter etter ønske. 

Du trenger:

• 150 g glutenfritt “rugbrød” av Fiberbrødmiks fra Det Glutenfrie Verksted (se egen oppskrift)
• 60 g valnøtter 
• 40 g hasselnøtter 
• 30 g potetmel
• 1 ts bakepulver
• 130 g sukker
• 3 egg 

Fyll:

• 300 g appelsinmarmelade (eller annet syltetøy etter ønske)

Marcarponekrem:

• 250 g mascarpone
• 2 dl kremfløte
• 25 g melis
• frø fra 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker 

• hakket sjokolade og physalis til pynt 

Dette gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 200°C. Kle en springform på 20 cm med bakepapir. 

2. Del “rugbrød” i biter og kjør i en foodprosessor til det er helt fint. Gjør det samme med nøttene.

3. Ha "rugbrødsmuler", malte nøtter, potetmel og bakepulver i en bolle og bland sammen.

4. Pisk eggene og sukker til stiv eggedosis. Tilsett det tørre og vend forsiktig inn. Hell røren i springformen.

5. Stek kaken midt i ovnen i ca. 25 minutter. Bruk en kakepinne eller tannpirker for å sjekke om bunnen er ferdig stekt. Avkjøl kaken på en bakerist.

6. Når kaken er avkjølt lager du ostekremen. Ha kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en bolle og pisk til du får en tykk krem.

7. Del den avkjølte kakebunnen i to. Legg den ene bunnen på et kakefat og fordel over halvparten av appelsinmarmeladen. Fordel deretter halvparten av ostekremen over den og legg den andre bunnen oppå. Topp med resten av appelsinmarmeladen og ostekremen og pynt med litt hakket sjokolade og physalis. Nyt! 

Sjekk ingredienslisten! 

Ved å velge produkter med korte ingredienslister og ingredienser som du kjenner igjen, velger du et sunnere alternativ og unngår i større grad såkalte ultraprosesserte produkter (som typisk har lange ingredienslister og ugjenkjennelige ingredienser).

Selv om mange glutenfrie bakemikser etter definisjonen er ultraprosesserte, er det vesentlige forskjeller.

En bakemiks som kun inneholder fullkorn melsorter og guarkjernemel (et ikke-problematisk konsistensmiddel) er helt klart et bedre valg sammenlignet med en bakemiks som hovedsakelig består av ekstrakter av råvarer som stivelse og sukker og som inneholder omstridte konsistensmidler (som hydroksypropylmetylcellulose).  

Så neste gang du handler, se etter mest mulig råvare og minst mulig tilsetningsstoffer og andre ingredienser som du ikke finner på et vanlig kjøkken.

Til info er alle våre bakemikser frie for de omstridte konsistensmidlene. 

Disse er en suvern vinner på et hvert frokostbord - håper du tester!

Du trenger:

• 1 pose Eltefri Brød miks
• 1/2 ts tørrgjær
• 6 dl vann
• 150 gram tyttebær

Dette gjør du:

Bland bakemiks og tørrgjær i en bakebolle, tilsett kaldt vann og tyttebær og bland raskt sammen ved hjelp av en slikkepott eller sleiv. Deigen skal være klissete. Dekk bakebolllen med lokk eller plast og la heve på kjøkkenbenken over natten i ca 12 timer, eller minimum 8 timer. 

Dryss litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen over. Bruk en slikkepott eller bakespatel til å brette deigen inn mot midten fra alle kanter. Tilfør gjerne litt mer mel om du opplever deigen for klissete, men ikke overdriv. Deigen skal holde seg løs. 

Finn frem en liten langpanne og kle den med bakepapir. Hell deigen over og bruk hendene til å trykke deigen ut i formen. 

Dekk med plast og sett til heving i ca 45 min og mens ovnen varmes opp til 250 C. Når ovnen er varm deler du deigen lett opp i ønskede størrelser med bakespatelen eller en pizzaskjærer. 

Skru varmen ned til 225 C, sett inn langpannen og stek i ca 25 min. Følg med på steketiden. Når briksene har fått en gyllen, jevn farge er de ferdige. 

Avkjøles på bakerist før du bryter opp i briks og serverer. 

God fornøyelse!

Oppskrift og bilde er hentet fra boka "Et glutenfritt kjøkken" Gyldendal 2021.

Perfekt i matpakken, på tur eller til suppe. 

Du trenger:

• 1 pose Pizza miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2 ts tørrgjær 
• 265 g lunkent vann
• 2 ss olje 

Til fyllet:

• 90 g grønn pesto
• 100 g revet mozarella
• 50 g revet parmesan

Dette gjør du:

1. Kle en rund kakeform på 22-23 cm med bakepapir. Hvis du lager en dobbel porsjon bruker du en større bakeform. 

2. Ha pizzamiksen i en bakebolle, tilsett tørrgjær, vann og olje og bland godt til du har en fin og smidig deig som slipper bakebollen. Du kan fint bruke hendene, deigen er enkel å jobbe med.

3. Ha deigen over på en lett melet benkeplate og kjevle ut til en rektangel på 29 x 31,5 cm.

4. Fordel pesto utover deigen. Strø over revet mozarella og parmesan. 

5. Skjær deigen i 9 strimler på 3,5 cm på langsiden og rull hver strimmel forsiktig sammen. Ikke press deigen sammen, bare rull forsiktig. Legg snurrene i kakeformen. 

6. Dekk til med plastfolie og hev i 1 - 1½ time.

7. Forvarm ovnen til 225 °C, over- og undervarme. Stek pestosnurrene midt i ovnen i ca. 20 minutter, til snurrene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl et par minutter og nyt!

Pizzamiksen vår er glutenfri, økologisk og lavFODMAP sertifisert. Du finner den i de fleste matvarebutikker i tillegg til vår egen nettbutikk.

Du trenger:

• 4 egg
• 100 gram Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts bakepulver
• 200 gram mykt smør
• 1/2 ss rapsolje
• 100 gram sukker (ønsker du en ekstra søt kake dobler du mengde sukker)
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss romtemperert melk
• 1/2 sitronsaft 

Melisglasur:

• 2-3 ss sitronsaft
• Melis 

Dette gjør du:

Sett oven på 200 C

Kle en brødform med bakepapir. 

Ha romtemperert smør i en bakebolle og pisk dette til mykt og smidig. Tilsett så olje og sukker og kjør dette sammen til en luftig konsistens. 

Tilsett så ett og ett egg av gangen. Pass på å skrape ned sidene etterhvert slik at alt får blandet seg.

Tilsett så vaniljeekstrakten. Tilslutt blander du inn Fin bakst og bakepulver litt etter litt og tilslutt melken. 

Ha røra over i brødformen og glatt den ut med en slikkepott slik at overflaten blir jevn og glatt. 

Skru ned oven til 175 C og stek i ca 1 time. Sjekk gjerne med en kakepinne/ tannpirker at kaken er gjennomstekt. 

Avkjøles på bakerist, i formen i ca 10 min. Lag så hull i kaken med kakepinnne og skvis litt sitron over kaken og la saften trenge inn i kaken. 

Avkjøl kaken helt før du pybter med glasur. Server og nyt! 

En herlig, frisk variant av kanelsnurrer.

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 200 g melk eller plantebasert melk
• finrevet skall av 1 sitron

Sitronfyll:

• 65 g mykt smør 
• 170 g sukker
• finrevet skall av 1 sitron 

Sitronglasur:

• 140 g melis 
• 3 ss sitronsaft 

• sitronskall til pynt 

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Lag sitronsukker til fyllet. Ha sukker og sitronskall i en liten bolle, og bruk fingrene til å gni sitronskallet inn i sukkeret. Dette gir ekstra god sitronsmak. 

4. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 34x32 cm. Deigen er litt klissete, så bruk mel på benken slik at deigen ikke setter seg fast. 

5. Fordel det myke smøret jevnt utover deigen. Strø over sitronsukkeret og press det lett inn i smøret. Skjær deigen i 8 strimler fra kortsiden, slik at du får 8 strimler på 4x34 cm. Det er enklest å bruke et pizzahjul. 

6. Rull opp hver deigbit, legg i en smurt ildfast form på 27x20 cm og dekk til.

7. Hev i 60-75 min til sitronsnurrene har omtrent doblet i størrelse. 

8. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 200°C over- og undervarme. 

9. Dekk til formen med aluminiumsfolie*, og sett formen midt i ovnen. Stek i 10 minutter. Fjern folie, og fortsett og stek sitronsnurrene i 17-20 minutter. Umiddelbart etter steking pensler du smøret som ligger i bunnen over sitronsnurrene. Dette gir en mykere skorpe og fin glans. 

10. Avkjøl litt i formen mens du lager sitronglasur. Rør sammen melis og sitronsaft til du har en litt tykk glasur. Smør sitronglasuren over snurrene og avslutt med litt revet sitronskall. Nyt!

Tips!*

Vi steker snurrene først i 10 min. dekket med aluminiumsfolie slik at deigen heves maksimalt før skorpen dannes. Dermed får du ekstra saftige og store boller.  

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 150 gram Kesam
• 3,5 dl vann
• 20 gram smeltet smør
• 1 ts tørrgjær
• 1/2 sitron, kun skallet finrevet
• 1 ss hakket fersk rosmarin

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på focaccia miksen, men tilsett de våte ingrediensene uten oppvarming. Tilsett hakket rosmarin og sitronskall og bland deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin ved hjelp av k-spade. 

Dekk til bakebollen og la den stå på kjøkkenbenken over natten, eller dagen mens du er på jobb, min. 12-18 timer.

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og ha deigen over på dette. Jobb deigen lett sammen og legg bakebollen på topp av deigen. La deigen heve mens ovn og gryte varmes opp.

Sett en jerngryte inn i ovnen og la den varmes opp sammen med ovnen til 245 C. 

Ha deigen over i jerngryta, sett på lokket og stek i 35 min. 

Ta av lokket og stek videre på 225 C i ca 20-25 min. Ta brødet ut når skorpen har blitt hard og gyllen. 

Ta brødet ut av gryta og avkjøl på bakerist.

Nytes med litt smør, eller som tilbehør til suppe eller kanskje en skalldyrtallerken?

Denne langpannekaken er perfekt å forberede for å ha med til en aktiv helg, eller en helg med mest kos og avslapping. 

Mengden grove kornsorter gjør den både smart og "nesten" litt sunn.  

Du trenger: 

Kakebunn:

• 250 gram Müsli med Chia fra Det Glutenfrie Verksted (denne inneholder nyttige ingredienser som glutenfri havregryn, poppet quinoa og amaranth, bokhveteflak, linfrø og chiafrø)
• 50 gram sukker
• 4 eggeplommer
• 175 gram smeltet smør
• 50 gram sjokoladeknapper/ hakket mørk sjokolade

Marengs:

• 4 eggehviter
• 75 gram sukker

Pynt:

• Hasselnøtter og mandler til pynt (eller dine favoritter)

Dette gjør du:

Sett ovnen på 180 C.

Start med kakebunnen. Bland Musli med Chia, sukker og smeltet smør. Tisslutt tilsetter du sjokoladebitene. Bland godt sammen og la deigen stå å hvile mens du finner frem liten langpanne (20x30 cm). Kle denne med bakepapir. Ha deigen over og fordel den jevnt utover.   

Stekes i ca 15 min. Ha kaken ut av ovnen og la den hvile på en bakerist mens du forbereder marengsen. 

Pisk eggehvitene stive mens til tilsetter sukker litt og litt. Pisk til du har en blank og fin marengs. 

Bre marengsen utover kakebunnen og strø hakkede nøtter over. 

Stek videre på 150 C i ca 25 min.

Avkjøl kaken på bakerist, i formen. Del så opp i kakebiter. 

Har du en liten langpanneform med lokk så er den perfekt å ha med bort eller på tur.

God fornøyelse!  

Salaten ble fantastisk god, og bokhveten passet helt utmerket! Oppskriften gir to store, eller fire små salater. Denne må du bare prøve, det er den beste salaten vi har spist på lenge!

Og her får du et enkelt tips vi ønsker å vise deg hvor du enkelt kan bytte ut ris med bokhvete for en enda bedre salat.

Du trenger:

Sprø bokhvete:

• 2 poser Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ss sriracha 
• 2 ss soyasaus
• 1 ss olivenolje

Dressing:

• 1 avokado
• 2 ss olivenolje
• saften til ½ lime
• 1 dl vann (mer etter ønske)
• 4-6 skiver syltet jalapeño
• ½ potte koriander
• salt (smak til)

Salat:

• 1 avokado, i terninger
• 1 agurk, i skiver
• 2 vårløk (det grønne), i ringer 
• 200 g sukkererter, i biter 
• ½ potte koriander, grovhakket
• 100 g peanøtter, grovhakket

Dette gjør du:

1. Kok 2 poser Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posene renne av seg i et dørslag. 

2. Sett ovnen på 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ha bokhveten over på stekebrettet. 

3. Bland sriracha, olje og soyasaus i en liten bolle, hell over bokhveten og bland godt sammen. Fordel bokhveten jevnt utover stekebrettet, og stek  i ovnen 30-45 minutter. Rør litt i bokhveten underveis, slik at den blir jevnt stekt. Følg med mot slutten av steketiden så det ikke blir brent. Avkjøl mens du lager resten. 

4. Lag dressing ved å ha alle ingrediensene i en bolle, og bruk en stavmikser til å kjøre til en jevn dressing. Du kan også bruke blender. Tilsett mer vann etter ønske til du er fornøyd med konsistensen. Vi brukte ca. 1,5 dl totalt. Smak til med salt og sett kjølig. 

5. Bland ingrediensene til salaten i en stor bolle. Ha halvparten av dressingen og halvparten av den sprøstekte bokhveten i salaten og bland sammen. Topp med mer sprøstekt bokhvete og dressing ved servering. God fornøyelse! 

Med ukens tips ønsker vi å dele nyttige tips og råd med dere. Tips som vi selv har tenkt at dette er kjekt å vite, eller dette har jeg lyst til å prøve. Tips som gir påfyll.

Erstatt ris til fordel for bokhvete.

Bokhvete er næringsrik og har jevnt over et høyere innhold av vitaminer og mineraler enn ris. Dette superkornet kan erstatte ris i matlagingen eller kokes til grøt. 

Bokhvete inneholder mindre karbohydrater og mer kostfiber enn ris. Det inneholder også alle de essensielle aminosyrene og er en god kilde til blant annet magnesium, jern, folat, mangan, kalium, sink og selen. 

I tillegg til nyttig næringsverdi er bokhvete også veldig godt på smak som flere beskriver som litt nøtteaktig.

Bokhvete får du i hele korn, flak, og mel.

Vi har mange oppskrifter med bokhvete på nettsiden vår og vil dele flere fremover. Neste gang du vurderer å bruke ris, prøv heller bokhvete! Stay tuned for flere oppskrifter.

Under ser du en illustrasjon som enkelt viser næringsinnholdet i hel bokhvete, jasminris og fullkorn ris. 

Bokhvete gir en lett nøtteaktig smak, og sammen med de andre ingrediensene skaper det en deilig og mettende rett med litt ekstra næring.

Perfekt som lunsj eller som tilbehør!

Du trenger:

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra det Glutenfrie Verksted 
• 1 liten rødkål, finstrimlet
• 2 kokte rødbeter, skrelt og skåret i terninger
• ca 100 g fetaost, smuldret
• 1/2 rødløk, finhakket
• 1/2 kopp valnøtter, grovhakket
• 1 eple, skåret i tynne skiver (valgfritt)
• Frisk timian eller persille til pynt (valgfritt)

Dressing:

• 3 ss olivenolje
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts honning
• Salt og pepper etter smak

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten etter anvisning på pakken, og la den avkjøles.

2. Skjær rødkålen i tynne strimler og skjær rødbetene i små terninger.

3. Ha rødkål, rødbeter, rødløk, epleskiver og kokt bokhvete i en stor bolle og bland forsiktig sammen.

4. Lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, eplecidereddik, honning, salt og pepper.

5. Hell dressingen over salaten og bland godt.

6. Topp med smuldret fetaost, grovhakkede valnøtter og eventuelt frisk timian eller persille.

Med bokhvete i salaten får du et ekstra proteinboost og mer fylde, samtidig som den beholder den friske og smakfulle balansen. Bokhvete gir en lett nøtteaktig smak, og sammen med de andre ingrediensene skaper det en deilig og mettende rett. Perfekt som lunsj eller en side til middag!

Bollekaken gir 7 fastelavnsboller.

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks fra Det Glutenfrie Verksted
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks) 
• 200 g melk (2 dl)
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)

Fyll:

• 3 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• litt bringebær- eller jordbærsyltetøy

• sammenvispet egg (2 ts melk + 2 ts lønnesirup for eggfri) til pensling
• melis til pynt

Dette gjør du:

1. Kle bunnen på en springform (22-24 cm) med bakepapir og smør kantene med smør. 

2. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). Hvis du bruker tørrgjær har du det rett opp i bakebollen. 

3. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

4. Ta deigen ut av bakebollen, del i 7 like store emner (ca. 110 g) og form boller. Deigen er litt klissete, så bruk litt mel på benken.

5. Legg en bolle midt i springformen og fordel resten rundt. Dekk med plast og hev bollene i 60-75 min til omtrent doblet i størrelse. 

6. Sett stekeovnen på 200 °C. Pensle bollene forsiktig med sammenvispet egg (2 ts melk + 2 ts lønnesirup for eggfri) og stek bollekaken på midterste rille i ca. 25 minutter. Legg et stykke aluminiumsfolie på toppen hvis den blir for brun. 

7. Ta bollekaken ut av springformen og avkjøl på rist. 

8. Pisk fløte og sukker til en myk krem. Del bollekaken i tre lag. Smør eventuelt et lag med syltetøy først og fyll deretter med krem. Legg på neste lag og gjenta. Legg på toppen og dryss over melis.

God fornøyelse!

Perfekt alene eller ved siden av suppe, salat eller grillmat.

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 pk tørrgjær eller fersk gjær
• 460 g vann
• 20 g olivenolje eller smeltet smør

Hvitløkssmør:

• 100 g mykt smør
• 2-4 fedd finhakket hvitløk
• 3 ss grovhakket frisk persille

Valgfritt:

• 25 g revet parmesan eller 50 g revet mozarella

Dette gjør du:

1. Bland sammen Focaccia miks og tørrgjær i en stor bakebolle. Dersom du bruker fersk gjær løser du det opp i vannet. 

2. Tilsett vann og olivenolje. Elt til du har en jevn deig. La deigen deretter hvile i bakebollen i ca. 15 minutter. 

3. Dryss godt med mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Dryss litt mel over deigen og kjevle ut til en rektangel på 40x30 cm. Deigen er klissete, så pass på at den ikke setter seg fast på kjøkkenbenken. Dryss mer mel under deigen hvis nødvendig. 

4. Rør sammen mykt smør, finhakket hvitløk og grovhakket persille. Fordel hvitløkssmøret jevnt utover deigen. Dryss eventuelt over revet parmesan eller mozarella. 

5. Rull deigen sammen fra langsiden til en fast pølse. Legg deigpølsen med skjøten ned på et stykke bakepapir. 

6. Bruk en skarp kniv til å skjære deigpølsen i to på langs. Legg de to halvdelene med snittflaten opp og tvinn sammen. Form deigen deretter som en S, og brett endene litt inn under brødet. 

7. Dekk til med plast og sett til heving i ca. 1 time på et lunt sted. 

8. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 220°C. Pensle deigen med sammenvispet egg eller litt melk, og stek midt i ovnen i 35 minutter til gyllen. 

9. Avkjøl på rist. Serveres lun eller helt avkjølt. God fornøyelse! 

Pst! Vår Focaccia miks er det dessvere litt vanskelig å få tak i, men har du en Coop butikk i nærheten så finner du den der eller så spør du butikksjefen etter den. Du finner den også hos Kolibri Kolonial i Oslo, Jacobs på Holtet, nettbutikken allergikost i tillegg til vår egen nettbutikk. 

I tillegg har vi laget de helt melkefrie for deg som trenger det. 

Du trenger: 

• 400 g (1 pose) Bolle miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 350 ml (337 g) kokosmelk fet
• 25 g fersk gjær
• 20 g kokosolje

Mandelfyll:

• 100 g skåldede mandler, finmalt
• 5 ss lønnesirup
• 2,5 ss plantemelk
• 1/2 ts vaniljepulver 
• 1/4 ts malt kardemomme 

• 2-3 bjørnebær per bolle, lett most

• pisket kokoskrem (den faste delen som flyter til toppen av en boks med kokosmelk etter minst 48 timer i kjøleskapet)

Dette gjør du:

1. Start med å smelte kokosoljen i en kjele på svak varme. Tilsett så kokosmelken og bland dette sammen. Løs opp gjæren i den lunkne væsken.

2. Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin og tilsett Bolle miksen. Blandes godt i 5-10 min ved hjelp av k-spade. La så deigen stå til heving ca. 60 min.

3. Ha litt ekstra glutenfritt mel på kjøkkenbenken og kna deigen lett sammen. Del den i 12 like store emner. Trill runde boller og legg dem på en bakepapirdekket stekeplate. La bollene etterheve i 45 minutter.

4. Stek bollene midt i ovnen ved 200 °C i 12-15 minutter. Avkjøles på rist. 

5. For å lage mandelfyllet blander du sammen alle ingrediensene til du har en jevn masse. Tilsett eventuelt litt mer plantemelk. 

6. Skjær av et lokk på hver av bollene. Grav forsiktig ut innmat med en skje. Fyll hullene i bollene med bjørnebær og mandelfyll. Før servering toppes bollene med pisket kokoskrem og lokket legges på.  

Riktig god fornøyelse!

Det er alltid noen som savner glutenfrie hamburgerbrød eller pølsebrød. 

Denne oppskriften kan du bruke til å løse begge deler.

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 50 gram smeltet smør
• 3 dl kulturmelk
• 1 dl vann
• 1 ss honning
• 1 pk fersk gjær
   

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200° etter heving.

Start med å varme opp kulturmelk, vann og smør til fingerlunken temperatur. Bland deretter inn honningen og løs opp gjæren i væsken før du heller den i en bakebolle. Tilsett så melet. Blandes godt i en kjøkkenmaskin, bruk k-spade (grind), min 5 min. 

Sett til heving i 45 min.

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og form deigen til en avlang pølse som du deretter deler opp i like deler - jeg får 9 pølsebrød av denne oppskriften. 

Kle et stekbrett med bakepapir og form pølsebrødene avlange før du legger dem på stekebrettet. Sett til ny heving ca 30 min mens ovnenv armes opp. Pensel med vann og strø sesamfrø på om du ønsker.

Stekes midt i ovnen i ca 20 min. Pølsebrødene er ferdige når de har fått en lett gyllen farge. 

Nyt! 

Jeg vet fordi en av dere har gitt meg den tilbakemeldingen etter at jeg delte denne oppskriften med vedkommende.

Nesten litt dårlig gjort om jeg ikke hadde delt den med dere her inne også?

Du trenger:

• 3 egg
• 3 ss sukker
• 250 gram Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ss natron
• 0,5 ts hornsalt, alternativt bakepulver
• 0,5 liter kefir/ biola naturell
• 1 ss smeltet smør

Dette gjør du:

Visp egg og sukker sammen i en bakebolle.

Tilsett Fin bakst, natron, hornsalt/ bakepulver vekselsvis med kefir/ biola. Blandes godt før du til slutt tilsetter smeltet smør. 

La røra sette seg noen minutter før du steker i varm stekepanne eller kanskje du har en takke? 

Nytes med smør og sukker eller med litt rømme og syltetøy.

Godt er det uansett.

Her har vi brukt favoritten Fiberbrød miks som base. Dette brødet er full av smak, sunt fett, proteiner og fiber. Vi gleder oss til å høre hva du synes!

Du trenger:

• 1 pose Fiberbrød miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 10 g kakao 
• 2 ts karve 
• 1 pose tørrgjør
• 25 g mørk sirup eller melasse
• 360 g vann

Dette gjør du:

1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. 

2. Tilsett mørk sirup/melasse og vann og elt deigen i ca. 5 minutter. 

3. Kle en brødform med bakepapir. Bruk en slikkepott til å få all deigen over i brødformen. Glatt overflaten med litt vann, dryss over solsikkefrø og la deigen heve tildekket i 45-60 minutter. 

4. Forvarm ovnen til 200°C. Stek brødet i 50 minutter midt i ovnen. 

5. Avkjøl på rist. Server med godt pålegg. God fornøyelse! 

Søte å se på, og supergode på smak!

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1/2 boks (150 gram) Kesam
• 3,5 dl vann
• 20 gram olivenolje alt smør
• 1 pose tørrgjær
• Frø og kjerner til pynt (kan utelates)
• Sammenpisket egg til pensling (kan utelates)

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på posen og bland deigen godt ved hjelp av en kjøkkenmaskin.

Sett til heving på lunt sted i min 45 min. 

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og elt deigen lett sammen. Form deigen til en avlang pølse og del opp i like deler, ca 8 stykker.

Form hver del til en avlang form og bruk så deigkutter til å dele deigen på langs slik at du får to like remser som fortsatt henger fast i bunn. Brett så delene innover slik at det blir et hjerte.

Legg hjertene på et stekebrett kledd med bakepapir, og la de heve på et lunt sted mens ovnen varmes opp til 215 C. 

Pensle med sammenpisket egg og strø litt frø og kjerner over, kun hvis ønskelig. 

Stekes i ca 25 min til rundstykkene har fått en fin og gylden farge.

Avkjøles lett på bakerist og nytes lunkne med favorittpålegget. Perfekt også som tilbehør til en suppe eller salat.  

Først ristes blandingen til gylden i ovnen, og så blandes det med mørk sjokolade. Om ønskelig kan du smaksette knekkebrødene med det du synes er godt - vi tilsatte sitronskall og malt ingefær.

Du trenger:

• 1 pose Monicas Rundstykker
• 2 ss kokosolje
• 3 ss honning
• 160 g mørk sjokolade 
• 1 ss kokosolje
• finrevet skall av 1 økologisk sitron (valgfritt)
• 2 ts malt ingefær (valgfritt)

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. 

2. Ha rundstykkemiksen i en stor bakebolle. 

3. Smelt kokosolje og honning i en liten kjele og visp godt sammen. Hell blandingen over rundstykkemiksen og rør alt godt sammen. 

4. Kle et stort stekebrett med bakepapir og fordel blandingen jevnt utover. Stek midt i ovnen i 12-15 min til gyllen. Rør litt i det ca. halvveis i steketiden. Følg godt med på slutten så det ikke blir brent. Avkjøl. 

5. Når blandingen er avkjølt kan du tilsette eventuelle smakstilsetninger, som tranebær, rosiner, appelsinskall/ zest eller kanel. Vi tilsatte sitronskall/ zest og malt ingefær. 

6. Smelt sjokoladen sammen med 1 ss kokosolje. Bland det deretter godt sammen med rundstykkemiksen. Jobb raskt slik at sjokoladen ikke stivner. 

7. Fordel jevnt utover et stykke bakepapir (du kan gjenbruke bakepapiret fra tidligere) og klem flat til ca. 6 mm tykkelse. Sett kaldt i minst 30 minutter. 

8. Bruk en skarp kniv til å dele opp i ønsket størrelse eller knekk opp i passe biter med hendene. Nyt!

Oppbevares kjølig i en lukket boks. 

Perfekt til kaffen og nydelig på kakebordet. Kan fylles med så mangt, men vi fylte den med smør, mandler, sukker og kanel.

Du trenger:  

• 2 poser Bollemiks Det Glutenfrie Verksted
• 40 g smeltet smør eller plantebasert smør
• 300 g kesam eller soyayoghurt 
• 4 dl melk eller plantebasert alternativ 
• 1 pk gjær (fersk eller tørr)
• 1 egg eller 1 melk + 1 ss lønnsirup til pensling
• mandelflak til pynt

Fyll:  

• 230 g mandler
• 150 g romtemperert smør
• 70 g brunt sukker 
• 70 g sukker
• 2 ss kanel
• 1 ss melk eller vann

Melisglasur:

• 50 g melis
• 2-3 ts melk eller vann

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren (hvis du bruker fersk gjær). 

2. Ha Bollemiks (og tørrgjær hvis du bruker) i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen godt i 5-10 min. 

3. I mellomtiden lager du fyllet. Mal mandlene i en foodprosessor eller blender. Bland de malte mandlene sammen med mykt smør, sukker, brunt sukker, kanel og melk/vann i en bolle.

4. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 58x34 cm. Deigen er litt klissete, så bruk litt mel på benken. 

5. Fordel fyllet jevnt utover deigen og rull sammen til en pølse fra langsiden. Flytt pølsen til en bakeplate dekket med bakepapir og form den til en ring. 

6. Bruk en skarp kniv til å lage dype snitt med 3-4 cm mellomrom. Ikke skjær helt gjennom deigen. Legg skivene vekselvis ut til hver side. 

7. Dekk til og hev i 60-75min til deigen har omtrent doblet i størrelse. 

8. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 200°C. Pensle deigen forsiktig med sammenvispet egg (eller melk og lønnesirup for eggfri), dryss over mandelflak og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter til gyllen. 

9. La kransen avkjøle helt før du pynter den med melisglasur. For å lage melisglasur blander du sammen melis og 1-2 ss melk/vann i en liten bolle til en passe tykk glasur. Ringle over kransen før servering. Nyt! 

Idag fikk Det Glutenfrie Verksted en bekreftelse på at det settes pris på. 

Som en liten bedrift med masse pågangsmot, men små budsjetter varmer det virkelig å få denne anerkjennelsen. 

Det Glutenfrie Verksted ble også tildelt Årets Glutenfrie Bedrift i 2015, bare ett år etter lansering. Et viktig tegn allerede da på at vi gjorde en forskjell.

Nå nesten 10 år etter har Det Glutenfrie Verksted vært tro med vår visjon om å tilby de beste glutenfrie produktene men minst mulig sukker og mest mulig fiber. Vi har lansert over 45 ulike produkter i løpet av disse årene og jeg tror vi kan si at det ikke stopper med dette. 

Begrunnelsen fra cøliakiforeningen lyder:

Årets Glutenfrie Bedrift Produsenter 2024

"tildeles Det Glutenfrie Verksted for at de helt siden oppstarten i 2014 og frem til idag har hatt fokus på å utvikle sunne glutenfrie produkter og å bidra til glutenfri matglede!

Det Glutenfrie Verksted er opptatt av å utvikle og tilby glutenfrie produkter som er både sunne, næringsrike og økologiske, i tillegg til at de skal smake godt. Det Glutenfrie Verksted inspirere til glutenfri matglede gjennom sunne produkter som tilbys i delikat emballasje, og gjennom deling av informasjon, tips og oppskrifter i bøker og på nett. Svært positivt er det også at de har bidratt med tid og ressurser til forskning på cøliaki. 

Hurra for Det Glutenfrie Verksted!"

Inspirasjon og påfyll till nye produkter og oppskrifter kommer blant annet til gjennom tilbakemeldinger fra dere. Fortsett med det! Så kan vi sammen sikre muligheten for fremtidige smakfulle, næringsrike og gode produkter som sikrer et godt måltid både til hverdag og fest!

Tusen takk!

- Monica

Disse knekkebrødene er både en perfekt start på dagen, og en nydelig avslutning med for eksempel en god kopp te til.

Du trenger (2 stekeplater):

• 220 g Quinoamel fra Det Glutenfrie Verksted
• 60 g Hirseflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 120 g sesamfrø
• 60 g solsikkefrø
• 60 g gresskarkjerner
• 1 ts fiberhusk
• 1 ts salt 
• 40 g olivenolje
• 480 g kokende vann
• litt flaksalt til å drysse over 

Dette gjør du:

1. Sett oven på 150°C, over- og undervarme. 

2. Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle, og tilsett deretter olivenolje og kokende vann. Bland godt sammen. 

3. Kle to stekebrett med bakepapir og fordel halvparten av røren (ca 520 g) jevnt utover hvert stekebrett. Det er enklest å bruke en slikkepott til dette. Dryss over litt flaksalt hvis ønskelig.

4. Sett brettene i ovnen og stek i 10 minutter. Ta ut og bruk et pizzahjul eller en skarp kniv til å dele opp i ønsket størrelse. Stek videre i 30-40 min til knekkebrødene har fått en gylden farge. Bytt plass på stekebrettene halvveis i steketiden. Følg med på slutten av steketiden. Dersom noen knekkebrød er ferdig fortere enn andre, tar du de ut og fortsetter å steke resten. 

5. Avkjøl knekkebrødene på en rist. 

Oppbevares i en tett boks.

De er myke, søte, mettende og næringsrike. Kulene er rike på både protein og fiber, og dermed snille med blodsukkeret. 

Du trenger (20 kuler):

• 80 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 stor boks kikerter (230 g), skylt 
• 30 g peanøttsmør, mandelsmør eller cashewnøttsmør 
• 90 g lønnesirup* 
• ½ ts vaniljepulver
• liten klype salt
• 80 g mørk sjokolade, i små biter 

*Mengden kan reduseres om du ønsker de mindre søte

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene utenom sjokoladebitene i en foodprosessor og kjør til en jevn deig. Bland deretter inn sjokoladebitene med en skje. Trill til kuler (på ca. 25 g hver for 20 kuler) og de er klare til servering. Nyt! 

Oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke i kjøleskapet. Kan også fryses i opptil 3 mnd. 

Tips!

Perfekt å ha med på tur, eller lag deg ditt eget lille friminutt i løpet av dagen og nyt en god kopp kaffe eller te med en nydelig cookie dough kul til. Velbekomme!

Vår glutenfrie versjon har en sprø skorpe og en myk og luftig kjerne. Kan fylles med godt pålegg, eller spises ved siden av gryter og supper. Også veldig godt med bare smør, eller til å dyppe i olivenolje. 

Du trenger (3 baguetter):

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts tørrgjær
• 470 g vann
• 2 ts eplecidereddik 
• 20 g olivenolje 

Dette gjør du:

1. Bland sammen Focaccia miks og tørrgjær i en stor bakebolle. 

2. Tilsett vann, eplecidereddik og olivenolje. Elt til du har en jevn deig. La deigen deretter hvile i bakebollen i ca. 15 minutter. 

3. Dryss litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del i tre like store emner på ca. 310 g. 

4. Klem hver deigbit til en rektangel på 15 x 10 cm (må ikke være nøyaktig). Rull opp fra langsiden og klem sammen i sømmen. Deigen er klissete, så ha litt mel på hendene. 

5. Rull deigen til den er ca. 35 cm lang. Form endene slik at du får den klassiske baguette formen. Legg baguettene på individuelle stykker bakepapir, og legg på en baguetteform. 

6. Dekk til og hev baguettene i 45-60 minutter til omtrent doblet i størrelse. 

7. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 250°C. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen.

8. Dryss litt mel over baguettene og lag 3-5 snitt på toppen. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen og stek baguettene midt i ovnen i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann, skru temperaturen ned til 220°C og stek baguettene i ca. 32 minutter til. 

9. Avkjøl på rist.

Voilà, og nyt! 

Du trenger (6 pitabrød):

• 11 g fiberhusk
• 260 g lunkent vann
• 1 ss olivenolje 
• 125 g Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 110 g Fin Bakstfra Det Glutenfrie Verksted  
• 1 ss sukker
• 1½ ts tørrgjær
• ¾ ts salt

Dette gjør du:

1. Visp sammen lunkent vann og fiberhusk. La blandingen stå i 5-10 minutter. Tilsett så olivenolje og rør sammen. 

2. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett fiberhuskblandingen og elt godt til du har en jevn deig. 

3. Ha deigen over på en lett melet benkeplate. Del deigen i 6 like store emner på ca. 90 g hver og trill til boller. Kjevle bollene ut til de er ca 16-17 cm i diameter og 5 mm tykke. Hvis deigen er tykkere, vil pitabrødene ikke puffe opp. Deigen er klissete, så pass på å ha nok mel på benken slik at de ikke klistrer seg fast. 

4. Legg pitabrødene på et stort bakepapirkledd stekebrett, dekk til og la dem heve i romtemperatur i ca. 15 minutter. 

5. Forvarm en stekepanne på middelshøy varme. Stek et pitabrød om gangen. Stek i 30-45  sekunder til deigen begynner å boble. Snu pitabrødet og stek i 30-45 sekunder på den andre siden. Snu det igjen, og nå vil du se at det begynner å puffe opp. Fortsett og stek på begge sider til den har fått en fin farge. Det kan godt bli noen brente flekker. 

Juster temperaturen på komfyren underveis. Hvis pitabrødene blir brune for fort, må du skru ned varmen. De trenger litt tid til å puffe seg opp, så det må ikke være for varmt. Men pitabrød trenger mye varme for å puffe seg opp, så det gjelder å finne den rette temperaturen på din komfyr. 

6. Avkjøl pitabrødene på rist i et par minutter. Pakk dem deretter inn i et rent, tørt kjøkkenhåndkle frem til servering. God fornøyelse! 

Oppbevares i lukket beholder i 2-3 dager. Bør varmes litt før servering. 

Klar til å steks ut og serveres neste morgen til en sen frokost eller laaang lunsj. 

Brødet er både holdbart og mettende i tillegg til å by på nyttige ingredienser som gjør det ganske så mye sunnere enn andre glutefrie brød. 

Velbekomme : ) 

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt Brød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 6 dl vann
• 1/2 ts tørrgjær
• 1 god neve hasselnøtter

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på bakemiksen og tilsett i tillegg en del hakkede hasselnøtter. Spar noen til pynt. La heve min 8 timer.

Ha deigen over på et bakepapir og elt lett sammen. Sett bakebollen på hode over deigen og la heve mens ovnen varmes opp til 245 C med jerngryta i.

Løft bakepapir med deig opp i gryta, la et riss med en skarp kniv og dryss resten av hasselnøttene over (trykk de gjerne litt ned i deigen), og stek i 45 min. Ta av lokket, senk temperaturen til 220 C og stek i 20 min. 

Avkjøles på rist. 

Nytes med ditt favorittpålegg! 

Eltefritt brød miks finner du i butikker som Coop Obs, Mega og Extra, Kolibri Kolonial i tillegg til nettbutikken til allergikost og vår egen nettbutikk.

Passer like godt til frokost som til lunsj.

Lett å lage og det tar ikke lang tid. Scones smaker best nystekt og passer perfekt til en kopp kaffe eller te.

Du trenger:

• 340 gram Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted 
• 4 ts bakepulver
• ¾ ts salt
• ½ ts malt nellik 
• 50 g sukker 
• finrevet skall til 1 appelsin
• 3 ts finhakket fersk rosmarin
• 85 g kaldt smør
• 190 g melk
• 1 ss sitronsaft eller eplecidereddik

• 1 egg til pensling (eller 2 ts melk + 2 ts lønnesirup for eggfri)

Glasur:

• 55 g melis
• 4-5 ts appelsinjuice 

Dette gjør du:

1. Sett oven på 220°C. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Ha sukker, appelsinskall og finhakket rosmarin i en bakebolle. Bruk fingrene til å gni appelsinskallet og rosmarin inn i sukkeret. Dette gir ekstra god smak. 

3. Tilsett Fin Bakst, bakepulver, salt og nellik og bland godt sammen. 

4. Skjær det kalde smøret i terninger og tilsett. Bruk en gaffel til å smuldre smøret i melet til de største bitene er som erter. 

5. Bland sammen melk og sitronsaft eller eddik og hell opp i det tørre. Bland med en skje til deigen samler seg (den vil være litt klissete). 

6. Ha deigen over på en lett melet overflate og form den til en sirkel på ca. 2,5 cm i høyden. Bruk en deigskrape eller kniv til å dele opp deigen i 8 like store deler. 

7. Legg bitene på stekebrettet, pensle med sammenpisket egg eller melk-lønnesirup-blandingen og stek i 16-20 min til de er gylne. 

8. Avkjøl på rist i 10 min. Spises varme eller kalde. Server med det du måtte ønske. Nyt! 

Valgfritt: Bland sammen melis og appelsinsaft. Tilsett mer melis for en tykkere glasur, og mer appelsinsaft for en tynnere glasur. Pynt hver scones med glasur før servering. 

Perfekt å forberede nå som det snart er jul!

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt Brød fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 ts tørrgjær
• 120 g valnøtter eller pekannøtter, grovhakket 
• 140 g tørkede tranebær eller rosiner
• 2 ss honning (kan sløyfes)
• 6 dl kaldt vann

Slik gjør du:

1. Bland sammen posen Eltefritt Brød, tørrgjær, valnøtter/pekannøtter og tranebær/rosiner i en bakebolle. 

2. Rør honning ut i vannet og hell opp i det tørre. Bland raskt sammen ved hjelp av en sleiv. Deigen skal være klissete. 

3. Dekk til bakebollen og la stå og heve på kjøkkenbenken i 10-12 timer. 

4. Elt deigen godt sammen i bollen. Hell det deretter over på et stykke bakepapir. Dryss litt mel over deigen og bruk en slikkepott eller deigskrape til å forme deigen som et brød. Prøv å få litt høyde på den, da den vil flyte litt utover under heving og steking. 

5. Sett bakebollen over deigen og etterhev i ca. 1 time. 

6. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til 250°C. Plasser en støpejernsgryte i ovnen som du varmer opp samtidig. 

7. Ta støpejernsgryten ut av ovnen og legg deigen opp i ved hjelp av bakepapiret. Snitt et enkelt kryss på toppen av deigen, og sett på lokket. Sett gryten tilbake i ovnen og stek i 25 minutter med lokket på. 

8. Fjern lokket, skru temperaturen ned til 230°C og stek videre i 35-40 minutter. Hvis brødet blir for mørkt legger du over et stykke aluminiumsfolie. 

9. Avkjøl brødet på rist. Nyt! 

Du trenger:

• 240 gram Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted 
• 75 gram romtemperert smør
• 1,5 dl sukker
• 3 egg
• 2 ts kanel
• 2 ts kardemomme
• 1 ts nellik
• 2 ts ingefær 
• 2,5 ts bakepulver
• 4 ss appelsinmarmelade (vi brukte Lerum utan tilsett sukker)
• 150 gram kefir
•  Melis og appelsinsaft til glasur

Dette gjør du:

Smør en randform med smør og dryss litt sukker i den slik at kaken ikke henger fast når den er ferdig stekt. 

Sett ovnen på 180C.

Visp romtemperert smør og sukker hvitt og tilsett så ett og ett egg av gangen til du får en jevn røre. 

Bland Fin Bakst, krydder og bakepulver og sikt dette over eggeblandingen og rør forsiktig. Tilsett så kefir og appelsinmarmeladen og rør sammen. 

Hell røra over i formen og stek i ca 45 min. 

Ha formen ut av ovnen og sett den på en rist når den er ferdig stekt. La den avkjøles litt før du hvelver den over på et fat. Avkjøl før du pynter med melisglasur og eventuelt noen tørkede appelsinskiver. 

 Denne fant vi inspirasjon til hos @handeland_pr og @bobedrenorge 

Safran setter nydelig smak og gir bollene den karakteristiske lysegule fargen. Hva passer vel bedre enn glutenfrie lussekatter å kose seg med i vintermørket? 

Du trenger (12 stk):

• 1 pose Bollemiks fra det Glutenfrie Verksted 
• ½ ts kardemomme 
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 20 g smeltet smør 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 200 g melk eller plantebasert melk
• ½ g safran 
• rosiner til pynting
• 1 sammenvispet egg eller 1 ss melk + 1 ts lønnesirup til pensling 

Dette gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam eller soyayoghurt og melk. Knus safrantrådene lett i en morter eller med fingrene og ha det opp i melkeblandingen. Varm opp væsken til fingervarmt og løs opp gjæren (bare nødvendig hvis du bruker ferskgjær).

2. Ha Bollemiksen og kardemomme (og tørrgjær hvis du bruker) i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Ha deigen på melet bakebord og del i 12 biter på omtrent 65 g. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter. Ikke bruk for mye mel på benken, da blir lussekattene vanskeligere å forme. Pynt med rosiner. 

4. Legg lussekattene på et stekebrett kledd med bakepapir, dekk til og hev i 60-75 min til omtrent doblet i størrelse.

5. Forvarm ovnen til 220°C over- og undervarme. Pensle lussekattene forsiktig med sammenvispet egg (melk og lønnesirup for eggfri) og stek i 10-15 min midt i ovnen til gylne. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på lussekattene. Avkjøl på rist.

God Lucia og nyt førjulstiden! 

Tips:

Frys ned lussekattene som ikke spises innen få timer etter steking. Tines og varmes i noen minutter i ovnen før servering. 

En perfekt kjeks med smak av kanel. Passe søte, bakt på surdeig og fullkorn. De kan helt klart nytes som de er, men denne varianten hvor vi brukte de som bunn til en ostekake ble over middels yummi. 

Vi anbefaler deg å teste ut denne. Lag den som en hel kake som her, eller fordel den i mindre porsjonsformer. Perfekt til julens desserter.  

Og - du trenger ingen stekeovn!

Du trenger:

• 150 gram Vilmas Kanel
• 75 gram smør
• 2,5 dl fløte
• 200 gram Philadelfia ost
• 1 dl melis
• 1/2 ss sitronsaft
• Skall/ zest av 1/2 sitron

Dette gjør du:

Start med å smelte smøret på lav varme. I mellomtiden knuser du kanel kjeksene ved å putte de i en pose og bruke en kjevle til å kjevle over til du får mindre smuler. Bland de knuste kjeksene sammen med smøret og ha dette i en liten kakeform, str 20 cm. Press smulene utover slik aat det blir  en jevn bunn. 

Pisk fløten til krem og bland inn melis og philadelfiaosten. Tilsett så sitronsaft og sitronzest og bland alt sammen til en myk krem.

Ha massen over i kakeformen og spre den jevnt utover. Sett gjerne litt kaldt, et par timer, slik at massen får satt seg. Ta den ut en god stund før den skal serveres slik at den ikke er for hard ved servering. 

God fornøyelse! 

Vilmas Kanel finner du i butikker som Jacobs på Holtet, Kolibri Kolonial, Fromagerie og vår egen nettbutikk

Begge variantene er like gode, bare prøv selv! 

Du trenger:

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag
• 400 g gulrot (ca 6stk)
• 2 fedd hvitløk
• 40 g rucola salat
• ½ fennikel 
• 40 g tørkede tranebær (eller granateplekjerner) 
• 100 g blåmuggost (eller fetaost), i små biter 

Honningglaserte mandler:

• 100 g mandler 
• ½ ss smør
• 25 g honning
• ¼ ts salt

Vinaigrette:

• 2 ss hvitvinseddik
• 2 ts revet applesinskall (eller sitronskall)
• 60 ml ferskpresset appelsinjuice (eller 45 ml sitronsaft)
• 1 ss honning
• 2 ts Dijon sennep
• 75 g extra-virgin olivenolje
• ½ ts salt
• ¼ ts sort pepper

Dette gjør du: 

1. Kok 1 pose Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. Avkjøl.

2. Ha smør, honning og salt i en kjele og varm opp over medium varme til det begynner å boble. Tilsett mandlene og la blandingen småkoke i 7-9 minutter. Rør jevnlig, spesielt mot slutten. Pass på at det ikke blir brent. Hell mandlene utover et stykke bakepapir og dra nøttene litt fra hverandre. Avkjøl. 

3. Sett ovnen på 200°C over- og undervarme. Del gulrøttene i jevne staver eller biter. Finhakk hvitløksfeddene. Ha gulrøttene og hvitløken over i en langpanne og ringle over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper og bland alt sammen. Stek i midten i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gulrøttene er knapt møre. Avkjøl. 

4. Bland ingrediensene til vinaigretten i en liten bolle. Visp godt sammen. Du kan også bruke et glass med lokk som du rister godt. Smak til med salt og pepper.

5. Skjær fennikel i tynne skiver. Ha det over i en stor salatbolle sammen med kokt bokhvete, ruccola, tørkede tranebær (eller granateplekjerner), halvparten av blåmuggosten (eller fetaosten) og halvparten av de honningglaserte mandlene. Ringle 7-8 spiseskjeer vinaigrette over, og bland forsiktig sammen. 

6. Topp salaten med de ovnsbakte gulrøttene, resten av mandler og resten av osten. Server med ekstra vinaigrette ved siden av.

Nyt! 

Du trenger (ca 15 stk):

Gul krem:

• 3 stk eggeplommer
• 1,25 dl kremfløte
• 80 g sukker
• 1,5 ts maizena
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g meierismør

Mandeltopper:

• 3 stk eggehviter
• 150 g sukker
• 230 g mandelmel

Pynt: (kan utelates)

• 150 g mørk sjokolade

Dette gjør du:

Start med å lage kremen. Ha eggeplommer, fløte, sukker, maizena og vaniljesukker i en liten kjele og kok opp på middels temperatur mens du konstant rører. La koke et par min. Ta kjelen til siden og tilsett til slutt smøret som du rører inn og blander godt til alt er smeltet. Sett til siden og avkjøl mens du lager mandeltoppene.

Pisk eggehvitene til hvitt skum. Tilsett så sukker litt og litt til du får en hvit og stiv marengs. Mal mandler til mandelmel, alternativt bruk ferdig malte mandler og vend inn i marengsen. 

Sett stekeovnen på 180C. Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha blandingen i en sprøytepose og form 30 runde former på bakebrettet.

Stekes i ca 20 min til kakene har fått en litt gylden farge. Avkjøles på rist. 

Fyll en ny sprøytepose med den gule kremen og sprøyt dette på halvparten av bunnene før du legger andre halvdel oppå. 

Pynt med litt sjokolade om du vil men disse er så søte at det nesten ikke er nødvendig. 

Oppbevares i tett kakeboks kjølig i min en uke  - alternativt fryser du ned og tar opp noen timer før servering. 

Vi gir deg oppskriften på en ny variant av den tradisjonelle glutenfrie julekaken som vi har delt tidligere. Denne er tilsatt tranebær, revet appelsinskall og litt julekrydder. 

Du trenger:

• 1 pose Bolle miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks)
• 2 dl melk
• ½ pk fersk gjær 
• 1,5 dl tørkede tranebær/ tørket fiken
• 1 ss revet appelsinskall (kun det gule)
• 1 ts kardemomme
• 1/4-1 ts muskat 
• 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på bakemiksen og tilsett i tillegg tørkede tranebær, revet appelsinskall, kardemomme, muskat og vaniljesukker/ ekstrakt. 

Bland godt sammen. 

La deigen heve i bakebollen i ca 45 min. Nå kan du velge om du vil lage den som en rund julekake eller i brødform.

Ha deigen over på kjøkkenbenken og elt den lett sammen. Er deigen klissete jobber du den lett sammen med litt ekstra mel.  

Ha et bakepapir på stekebrettet og ha rund julekake over på brettet. Bake du som brød dekker du en brødform med bakepapir og har deigen over i denne. 

Sett til ny heving mens ovnen varmes opp til 210 C.

Rund julekake stekes i ca 25 min. Julekake i brødform stekes i ca 35 min. 

Avkjøles lett på rist før den nytes i tykke skiver med godt smør og litt brunost, eller som den er. 

Her får du oppskriften. 

Du trenger (til kakebunn):

• 100 gram romtemperert smør
• 75 gram sukker
• 4 eggeplommer
• 100 gram Havremel fra Det Glutenfrie Verksted  
• 1,5 ts bakepulver
• 4 ss melk

Marengs:

• 4 eggehviter
• 200 gram sukker
• Mandelskiver

Vaniljekrem: 

Kjøp ferdig vaniljekrem eller bruk denne oppskriften.

•  2 stk kakeformer str 20 cm.
• Bær til pynt og fyll (kan utelates)

Dette gjør du:

Sett ovnen på 160 C

Rør romtemperert smør og sukker sammen i en kjøkkenmaskin til en lys og luftig krem i 5-10 min. 

Tilsett så en og en eggeplomme mens du rører dette sammen. Sikt så inn havremel og bakepulver og bland lett sammen med smørblandingen. Til slutt blander du inn melken.

Fordel røra likt i to kakeformer. 

Nå skal du piske eggehvitene luftige og da må du passe på at bakebollen er helt ren. Tilsett sukker, litt etter litt men du samtidig pisker og pisk du til du ha en blank, hvit og stiv marengs. Dette tar også 5-10 min. 

Fordel så marengsen over kakedeigen og lag litt bølger og struktur ved hjelp av slikkepotten. Tilslutt strør du mandelskiver over. 

Stekes i ca 45 min. Når marengsen er sprø er kaken ferdig. 

Men bunnene avkjøles lager du, eller tilbereder du, vaniljekrem. Bruker du ferdig pakke med vaniljekrem pisker du opp 2-3 dl kremfløte og blander dette sammen.   

Når du skal montere finner du frem et kakefat. Sett den ene bunnen på kakefatet og fordel krem på toppen, og eventult bær. 

Sett den andre bunnen på toppen og pynt med mere bær om ønskelig eller spiselige blomster. Eller du kan la det være med mandelskivene. 

God fornøyelse!

Disse er ekstra saftige og har nydelig smak. De er enkle og raske å lage, og er perfekte til matpakka, på tur, til supper eller en god gryte. 

Tyttebærene gir jo nesten litt førjulstemning :)

Du trenger:

• 1 pose Nistebrød miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 15 g olivenolje eller smeltet smør
• 335 g vann, lunkent
• ½ pk ferskgjær eller 1 pose tørrgjær
• 40 g hasselnøtter, hakket 
• 65 g frosne tyttebær

Dette gjør du:

1. Forvarm stekeovnen til 250°C. 

2. Rør ut gjær i lunkent vann. Tilsett deretter olivenolje eller smeltet smør og posen Nistebrød. 

3. Eltes godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i 3-5 minutter. Tilsett frosne tyttebær og hakkede hasselnøtter og bland raskt sammen. 

4. Ta deigen ut av bakebollen, del i 9 like store emner (ca 93 g) og form boller. Deigen er klissete, så bruk litt mel på benken og hendene. Klem bollene litt flate til de er ca 8 cm i diameter. 

5. Legg brødene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og la deigen heve i 45-60 minutter. 

6. Sett en ildfast bolle med kokende vann nederst i stekeovnen. Sett brødene midt i ovnen og stek i 10 minutter. Fjern bollen med vann og stek i 10 minutter til. 

7. Avkjøles på rist. Nyt! 

Pst. Nistebrød miksen finner du i Coop butikker som Obs, Mega og store Extra i tillegg til nettbutikken allergikost.no og vår egen nettbutikk. 

Oppskriften er også delt i boka "Glutenfri Jul"

Du trenger:

• 250 gram smør, romtemperert
• 225 gram rårørsukker
• 200 gram (1 pose) Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 300 gram mandelmel (finmalte mandler)
• 2 egg
• smør til smøring av formene

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175 °C.

Kjør smør og sukker hvitt i kjøkkenmaskinen. Tilsett mel og mandelmel. Smør sandkakeformene lettmed litt smør før du legger en klump deig i hver form og trykker den godt ut med fingrene. Sett formene på et stekebrett og sett brettet nederst i ovnen. Stek i ca 10 min. Følg med på tiden og ta sandkakene ut når de har fått en gylden farge. Avkjøles lett p rist før du snur dem og kakker dem løs fra formene. 

Server gjerne med pisket krem, multer eller andre friske bær. 

Oppbevares, uten fyll, i ett bakeboks. 

TIPS!

Skål hele mandler, tørk og kjør i blender om du ønsker å lage mandelmel selv.  

Årets julekake favoritt?

Oppskrift også delt i boka "Glutenfri Jul"

Du trenger:

• 1 egg
• 50 gram rårørsukker
• 1 1/4 dl kremfløte
• 1/2 sitron, finrevet skall og saften
• 1/2 ts kardemomme
• 125 gram smør
• 125 gram smult
• ca 350 gram Bolle miks fra Det Glutenfrie Verksted (hold av resten til utbaking)

Dette gjør du:

Ta ut smør og smult fra kjøleskapet slik at det blir romtemperert og mykt. Visp egg og sukker til eggedosis. Visp fløten stiv og vend kremen forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett så kardemomme og saften samt revet skall av en halv sitron. 

Elt smør og smult sammen til det blir mykt, bruk en gaffel, så blir det enklere. Tilsett så smørblanding og mel vekselsvis i eggedosisen, og elt deigen til den blir jevn, men ikke seig. Dekk bakebollen med plast og la deigen hvile over natten.

Legg deigen på en bakematte og ha litt glutenfritt mel tilgjengelig. Kjevle deigen ut til en tynn leiv. Klipp ut et mønster av gorjernet som du så skjærer ut former/ kaker etter. Varm opp jernet og stek goro til de er gyldne. Pass på at du deler de opp mens de er varme. Om du ønsker rette kanter klipper du det til mend de er varme. 

Avkjøles på rist. Oppbevares i tett kakeboks.     

Ølet balanserer sødmen fra sjokoladen, samtidig som det gjør kaken ekstra saftig. Perfekt for sjokoladeelskere som ønsker en liten vri på den klassiske favoritten! Toppet med ostekrem og karamell, denne er helt perfekt til farsdag!

Du trenger:

Rund sjokoladekake (kakeform 20cm):

• 360 g Sjokoladekake miks
• ½ ts espresso pulver (valgfritt)
• 120 g (vegansk) smør, smeltet
• 120 g glutenfritt øl
• 3 egg, romtemperert 

Ostekrem til rund sjokoladekake:

• 160 g kremost, romtemperert
• 50 g smør, romtemperert 
• 160 g melis
• liten klype salt 

Sjokoladekake i liten langpanne:

• 1 pk Sjokoladekake miks 600 g 
• 200 g (vegansk) smør, smeltet og avkjølt 
• 200 g glutenfritt (alkoholfritt) øl
• 5 egg, romtemperert 

Ostekrem til sjokoladekake i langpanne:

• 265 g kremost, romtemperert
• 85 g smør, romtemperert 
• 265 g melis
• liten klype salt 

Karamell saus til pynt 

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 20 cm rund kakeform med bakepapir. Lager du den i langpanne kler du en liten langpanne på 36x23 cm med bakepapir. 

2. Visp sammen smeltet smør, øl og egg i en bakebolle. Tilsett Sjokoladekake miks og espressopulver. Visp til du har en jevn røre uten klumper.

3. Hell kakerøren i formen og stek midt i ovnen i 35-40 min. Lager du kaken i langpanne stekes den i 25 min. Følg med på tiden. Bruk en kakepinne eller en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

4. Avkjøl kaken i formen. 

5. Lag glasuren ved å piske kremost, smør, melis og en klype salt  til du får en glatt krem med smørbar konsistens.

6. Når kaken er avkjølt, deler du den i to like deler. Fordel halvparten av ostekremen mellom lagene, og bre resten over toppen av kaken. Ringle over litt karamellsaus og bland ostekremen og karamellen lett for en marmorert overflate. 

Dette brødet ble helt himmelsk godt - grovt, saftig, smakfult og holdbart!

Brukte Eltefritt Brød miks, erstattet noe av væsken med gresskarpuré, tilsatte litt ekstra gresskarkjerner og stekte som vanlig. 

Du får oppskriften her. 

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt Brød miks
• 1/2 ts tørrgjær
• ca 4 dl vann
• ca 375 gram gresskarpuré*
• 1 neve gresskarkjerner

*) Gresskarpuré: Sett ovnen på 200 °C. Fjern frø og "slintrer" fra gresskaret og skjær i skiver. Legg skivene på en stekeplate kledd med bakepapir. Ringle over litt olje, salt og pepper og bak i ovnen i ca 30 min til bitene er møre. Avkjøles. Fjern skallet og del opp i biter og kjør disse sammen i en blender til du får en jevn puré. 

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på baksiden av bakemiksen men reduser vannmengden du tilsetter til ca 4 dl. Bland godt sammen i en bakebolle med hjelp av en slikkepott. Legg til eller hold igjen noe av væsken om du følger deigen blir for tørr eller for våt. Gresskarpureén gjør deigen ekstra fuktig. 

Dekk til bakebollen og la den stå på kjøkkenbenken over natten, min 10 timer.

Sett oven på 250° C ogla jerngryta varmes opp sammen med ovnen, min 30 min.    

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og jobb deigen lett sammen. Legg gjerne deigen over på et bakepapir slik at du enkelt løfter brødet opp i gryta og setter på lokk.

Stekes på 245°C i 45 min, reduser temperaturen til 225°C og stek videre i 25 min.

Avkjøles på rist. 

God fornøyelse! 

Rik på fiber, mineraler og vitaminer. Et godt og sunnere alterntiv til ris og pasta. Smaker godt som tilbehør til middag, i grøt og salater. 

Her gir vi deg oppskriften på en skikkelig digg salat. Om du serverer med noen gode rundstykker eller brød til så er denne også god til middag. 

Du trenger (2 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag
• 1 aubergine
• 1/2 rødløk i strimler
• Olivenolje
• Frisk salat
• Litt rømme
• Revet sitronskall
• Friske urter
• Salt & Pepper

Dette gjør du:

Sett ovnen på 220° C 

Del auberginen på langs, og pensle godt med god olivenolje. Krydre med salt og pepper. Kle en bakeplate med bakepapir og legg begge halvdelene på bakeplaten med kuttsiden ned, og stek i ca 20 min til auberginen har falt litt sammen. La den hvile på stekebrettet mens du forbereder resten. 

Kok opp 1,25 dl vann, tilsett litt salt og kok bokhveten i ca 12 min. Avkjøles.

Server bokhveten ved siden av ønsket salat, legg på stekt aubergine, litt rødløk og gjerne en dressing og/eller litt rømme. Dryss over friske urter og krydre etter behov og ønske. 

Tips! Bland rømme med litt revet sitronskall og smak til med salt og pepper. 

Du kan bruke de nøttene du liker best. Vi laget den med valnøtter, men lager du den med peanøtter blir det nesten snickers. En skikkelig søtsak av en kake.

Du trenger:

• 300 g sukker 
• 115 g smør 
• 65 g kakaopulver
• 1 ts vaniljepulver 
• ½ ts salt 
• 3 egg 
• 120 g Fin Bakst
• 1 ts bakepulver 
• 120 g nøtter, grovhakket 

Karamell: 

• 55 g sukker
• 85 g lys sirup
• 60 g kremfløte eller fullfett kokosmelk 
• ½ ts vaniljepulver 
• 5 g smør

Dette gjør du:

1. Sett stekeovnen på 175°C. Kle bunnen på en rund bakeform på 23 cm med bakepapir. 

2. Ha smør og sukker i en liten kjele, og varm det opp på middels varme til smøret er smeltet. Ha blandingen over i en bakebolle.

3. Tilsett kakaopulver, vanilje og salt og rør godt sammen. 

4. Rør inn ett egg av gangen. 

5. Ha i Fin Bakst og bakepulver og rør til du har en glatt brownierøre.

6. Hell røren i bakformen og strø over nøttene. 

7. Stek midt i ovnen i 30 minutter.  

8. I mellomtiden blander du sammen sukker, sirup, kremfløte eller kokosmelk og vaniljepulver i en liten kjele. Kok opp og la karamellen koke på medium varme i 4-5 min til massen tykner noe. Rør jevnlig. Ta den fra varmen og tilsett smør.

9. Ta brownien ut av ovnen og hell den varme karamellen over nøttene. Sett brownien tilbake i ovnen og stek den i 10 min til.

10. Avkjøl i 10-15 minutter før du spiser den.

God fornøyelse!

Disse lager du enkelt med vår nye Bollemiks. Kesam, melk og smør kan enkelt byttes ut med et plantebasert eller laktosefritt alternativ. Denne oppskriften gir 8 nydelige pepperkakesnurrer. 

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks Det Glutenfrie Verksted
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks) 
• 2 dl melk
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 2 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• ½ ts vaniljepulver
• 1/4 ts nellik
• 1/4 ts muskatnøtt

Pepperkakefyll:

• 45 g smør, mykt
• 65 g brunt sukker
• 2 ts kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt nellik
• ¼ ts malt muskatnøtt
• flaksalt (valgfritt)
• 1 sammenvispet egg eller 1 ss (plantebasert) melk blandet med 1 ss lønnesirup til pensling

Melisglasur:

• 30 g melis
• ca 2 ts vann

Slik gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. I mellomtiden lager du pepperkakefyllet. Bland sammen mykt smør, brunt sukker og krydder i en bolle.

4. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 34x32 cm. Deigen er litt klissete, så bruk litt mel på benken. 

5. Fordel pepperkakefyllet jevnt utover deigen. Dryss over litt flaksalt om ønskelig. Skjær deigen i 8 strimler fra kortsiden, slik at du får 8 strimler på 4x34 cm. Det er enklest å bruke et pizzahjul. 

6. Rull opp hver deigbit, og legg i en smurt ildfast form på 27x20 cm og dekk til med plastfolie.

7. Hev i 60-75 min til de har omtrent doblet i størrelse. 

8. Forvarm ovnen til 200°C over- og undervarme. Pensle pepperkakesnurrene med et sammenvispet egg eller lønnesirupblandingen. Stek i 24-25 min midt i ovnen. Umiddelbart etter steking kan du pensle smøret som ligger i bunnen over pepperkakesnurrene. Dette gir en ekstra fin glans. 

9. Avkjøl litt i formen. Topp pepperkakesnurrene gjerne med litt melisglasur før servering. Nyt! 

Oppbevaring:

Dersom du ikke skal spise pepperkakesnurrene samme dag bør de fryses ned når de er avkjølt. La dem deretter tine helt i romtemperatur og rett før servering varmes de i ovnen på 180°C i 5-10 minutter. 

Så godt og så mange muligheter - perfekt måte å bruke det du har i kjøleskapet. Her piffet opp med ovnsbakt gresskar siden det jo er høytid for det. Resten av gresskaret kjørte jeg sammen i blender til puré og vil bruke det i bakst litt senere. 

Du trenger:

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag eller rester 
• 1 pose blandet salat
• Bakt gresskar* i biter
• 1/2 granateple
• 100 gram fetaost
• 50 gram pekannøtter

vinagrette:

• 1 dl appelsinjuice
• 1/2 dl limesaft
• 1/2 ss honning
• 1 ts sennep, grov
• 3 ss olivenolje
• Salt & Pepper

*) Bakt gresskar; Sett ovnen på 200 °C. Fjern frø og "slintrer" fra gresskaret og skjær i skiver. Legg skivene på en stekeplate kledd med bakepapir. 

Ringle over litt olje, salt og pepper og bak i ovnen i ca 30 min til bitene er møre. Fjern skallet og del opp i biter. 

Dette gjør du:

Ha bokhvete, salat, gresskar, granateple, fetaost på et fat og ringle vinagretten over. Dryss til slutt litt pekannøtter og litt mer granateplekjerner over.

Nytes som den er eller med godt brød til.

Oppskriften er tidligere delt i boka "Et glutenfritt kjøkken". Nå er tilbakemeldingen fra forlaget Gyldendal at den er utsolgt og vil ikke trykkes opp igjen. Den finnes fortsatt i enkelte bokhandlere, alternativt kan den kjøpes som e-bok.

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt brød miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1/2 ts tørrgjær
• 6 dl vann
• 1 neve gresskarfrø

til gresskarpuré:

• 1 gresskar
• ca 2 dl vann

Dette gjør du:

Start med å lage gresskarpureen.

Ingen gresskar er like så her bruker du det du har bare det blir nok til ca 5 dl puré. Fjern alle frø og "slintrer" og del gresskaret opp i biter, uten skall. Legg disse i en ildfast form og hell på 1-2 dl vann. Dekk formen med aluminiumsfoile og stek i ovnen i ca 45 min. eller til gresskarkjøttet har blitt mykt. Avkjøl lett før du kjører de i en blender/ foodprosessor til en jevn og fin puré. La pureen avkjøles helt før du blander den inn i brøddeigen. 

Følg fremgangsmåten på baksiden av posen til Eltefritt brød. I tillegg tilsetter du en neve gresskarfrø og ca 5 dl gresskarpuré.

Bland godt sammen i en bakebolle ved hjelp av en slikkepott. 

La deigen stå natten over. Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og hell deigen over på kjøkkenbenken og arbeid den lett sammen før du deler opp i ca 15 like deler. Trill sammen og form til rundstykker.

Om du ønsker større rundstykker deler du bare opp i et mindre antall. 

Dekk en liten langpanne med bakepapir og legg rundstykkene på. La heve i min 45 min. 

Sett stekeovnen på 200 °C. Når ovnen er varmet opp pensler du rundstykkene med litt vann og strør på litt gresskarkjerner. Lag gjerne et par riss med skarp kniv før du steker i 20-25 min. Følg med på tiden. 

Avkjøles på rist.  

Du trenger:

• 475 g vann
• 60 g aktiv surdeigsstarter
• 10 g honning (kan sløyfes)
• 1 pose Monicas Superbrød

Dette gjør du:

1. Ha vann, honning og surdeigsstarter i en bakebolle og bland godt. 

2. Tilsett Superbrød miksen og bland godt i 3-5 minutter. Deigen vil være klissete. 

3. Dekk til bollen slik at deigen ikke tørker ut og la den heve på kjøkkenbenken i 10-14 timer (avhengig av temperatur). Deigen vil ikke doble i størrelse, men du skal se at den har hevet noe og når du klemmer forsiktig på deigen skal den kjennes luftig ut. 

4. Elt deigen godt sammen i 2-3 minutter. Dryss litt mel på kjøkkenbenken, og ha deigen over. Del i 8 like deler (ca. 120 g) og trill til rundstykker. Deigen er klissete, så bruk mel på benken. 

5. Kle et stekebrett med bakepapir og legg rundstykkene på. Dekk til slik at rundstykkene ikke tørker ut og etterhev på kjøkkenbenken i 1½ - 2½ timer (avhengig av temperatur). Hvis det er litt kjølig kan du sette rundstykkene i ovnen med kun lyset på. Det gir akkurat nok varme til at surdeigen trives bedre og hever raskere. Rundstykkene vil ikke doble i størrelse, men de skal heve noe. Husk å ta ut rundstykkene før ovnen settes på. 

6. Forvarm ovnen til 220°C. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. 

7. Når rundstykkene har hevet ferdig, pensler du dem med vann og drysser over frø eller havregryn om ønskelig. 

8. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen og stek rundstykkene i 10 minutter midt i ovnen. Fjern formen med kokende vann (eller skru av dampfunksjonen), skru temperaturen ned til 200°C og stek rundstykkene i 20-22 minutter til. 

9. Avkjøl rundstykkene lett før du serverer med godt pålegg og tilbehør. Nyt!

Denne innfrir på 10 av 10 så den må du faktisk bare bake!

Du trenger:

• 200 gram romtemperet smør
• 125 gram sukker
• 2 egg
• 200 gram Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 ss bakepulver
• 2-3 epler
• 125 gram bjørnebær

Krønsji topping:

• 75 gram Musli med Chia, alt. glutenfri havregryn
• 75 gram smør
• 2 ts vaniljesukker
• 50 gram hakkede hasselnøtter (kan utelates)

Dette gjør du:

Sett ovnen på 190 °C. Finn frem en kakeform på 24 cm og legg bakepapir i bunn.   

Pisk smør og sukker lyst og luftig og tilsett ett og ett egg og piske dette godt sammen. Sikt det tørre og bland deigen godt sammen. 

Ha deigen over i formen og legg eplebiter skåret opp i skiver rundt i formen. Start innerst og jobb deg utover i sirkel til deigen er godt dekket med eplebiter. Så fordeler du bjørnebærene. 

Lag toppingen ved å blande Musli med Chia og vaniljesukker sammen med smøret til det blir en smuldredeig og fordel denne utover kaken. Til slutt fordeler du  hasselnøttene på toppen av kaken.

Stekes i ca 1 time - følg med på tiden og bruk gjerne en kakepinne for å sjekke at kaken er stekt. 

La den avkjøles i formen på bakerist, ta den så ut av formen, server og nyt! 

Denne ble jeg inspirert av bloggen til Det Søte Liv, men tilpasset glutenfritt og med mindre sukker. 

De har en nøtteaktig, og litt pepperaktig smak, som gjør at disse er det perfekte tilbehør til oster eller middager.

Ingredienser: Glutenfri havre*, sesamfrø* (22%), mais*, bokhvete*, sirup*, valmuefrø (2,4%)*, linfrø*, havsalt og salt.

*økologisk

Næringsinnhold per 100g:

Energi 1490 kJ(350 kcal)

Fett 9.6g

hvorav mettet fett 1,4g

Karbohydrater 49g

hvorav sukkerarter 3,6g

Protein 15g

Fiber 7,3g

Salt 2,5g

Glutenfrien og økologiske crackers.

Tilstrekkelig søte, bakt med surdeig og fullkorn. De kan nytes som de er, eller med kremost, litt honning eller syltetøy. Nydelig til en kopp kaffe eller te.

Ingredienser: Glutenfrie havre*, rårørsukker*, kokosfett*, havrekli*, bokhvete*, sirup*, havregryn*, perlesukker*, kanel* 3,6%), linfrø*, bakepulver* og salt.

 
*Økologisk.

Kan inneholde spor av sesam og melk.

Næringsinnhold pr 100g kjeks:

Energi 1800 kJ(430 kcal)

Fett 14,0g

hvorav mettede fettsyrer 9,2g
Karbohydrater 62,0g
hvorav sukkerarter 23,0g
Fiber 9,7g
Protein 8,0g
Salt 1,8g

Tabbouleh har sin opprinnelse i Libanon, og lages originalt med bulgur. Denne glutenfrie varianten er minst like god, bare prøv selv!

Du trenger:

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag
• 4 ss extra-virgin olivenolje
• 4 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, finhakket 
• ½ ts salt
• ½ ts sort pepper
• 200 g (cherry) tomater, i små terninger
• 3 vårløk, finhakket
• 25 g frisk mynte, finhakket
• 80 g frisk kruspersille, finhakket 

Til servering:

• Granateplekjerner
• Salatblader 

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten som angitt på emballasjen. Avkjøl til romtemperatur. 

2. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle. Bland inn den avkjølte bokhveten. 

3. Ha i resten av ingrediensene og bland sammen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. 

4. Server romtemperert eller kald fra kjøleskapet. Server gjerne i salatblader og toppet med granateplekjerner. Nyt! 

Pærer er best å spise når de er litt harde og krispy - men etter noen minutter i ovnen blir de ekstra søte og nesten enda bedre. 

Du trenger:

• 1 pose Pai bunn miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 80 gram romtemperert smør
• 1 egg
• 4-6 ss vann
• 60 gram melis (kan utelastes siden det er sukker i fyllet)

til fyllet;

• 3 pærer
• 150 gram kesam
• 40 gram malte hasselnøtter 
• 60 gram sukker
• 1 ts Maismel
• 2-3 ss melk/ havremelk
• en håndfull hasselnøtter grovt hakket til pynt
• 2 ss rårørsukker
• melk/ havremelk til pensling

Dette gjør du:

Sett oven på 220 ° C

Lag deigen som anvist på pakken, men du slipper å  legge deigen kaldt så det punktet kan du hoppe over.

Finn frem to bakeark og legg deigen på det ene bakepapiret og legg det andre oppå. Bruk så en kjevle til å kjevle deigen jevn utover som en sirkel - men ingen fare om den blir ujevn da kantene skal brettes inn etter at fyllet er lagt. I tillegg skal en galette ha et litt rustikt utseende : )

Bland kesam, malte hasselnøtter, sukker, maismel, og melk/ plantebasert sammen og fordel kremen jevnt utover bunnen. Ikke fyll bunnen helt ut til kanten med krem, men la det være igjen ca 5 cm.

Del pærene i to, ta ut kjernen og skjær i tynne skiver. Fordel pæreskivene utover bunnen. Brett så kanten inn og pensle lett med litt melk/ plantebasert. Bland resten av hasselnøttene med rårørsukker og dryss dette over galetten.

Stekes i 25-30 min. Følg med på tiden - når kantene har fått en fin gylden farge er den ferdig stekt. 

Avkjøles lett på bakerist og nytes gjerne mens den er lunken. God som den er eller med litt is eller vaniljekesam. 

Faktis overraskende god også dagen derpå :)  

Kesam, melk og smør kan enkelt byttes ut med et plantebasert eller laktosefritt alternativ.

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks) 
• 2 dl melk
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)

Sjokoladefyll med kanel:

• 90 g smør, mykt
• 70 g brunt sukker
• 1 ss kakaopulver 
• 2 ss kanel
• 70 g mørk eller melkesjokolade, hakket 

Slik gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. I mellomtiden lager du fyllet. Bland sammen mykt smør, brunt sukker, kakaopulver og kanel i en bolle.

4. Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den ut til en rektangel på 34x32 cm. Deigen er litt klissete, så bruk litt mel på benken. 

5. Fordel fyllet jevnt utover deigen. Strø over hakket sjokolade. Skjær deigen i 8 strimler fra kortsiden, slik at du får 8 strimler på 4x34 cm. Det er enklest å bruke et pizzahjul. 

6. Rull opp hver deigbit, og legg i en smurt ildfast form på 27x20 cm og dekk til.

7. Hev i 60-75 min til de har omtrent doblet i størrelse. 

8. Forvarm ovnen til 200°C over- og undervarme. Stek kanelsnurrene i 24-25 min midt i ovnen. Umiddelbart etter steking kan du pensle smøret som ligger i bunnen over kanelsnurrene. Dette gir en ekstra fin glans. 

9. Avkjøl litt i formen. Topp kanelsnurrene gjerne med litt melisglasur før servering.

Nyt!

Oppbevaring:

Dersom du ikke skal spise kanelsnurrene samme dag bør de fryses ned når de er avkjølt. La dem deretter tine helt i romtemperatur og rett før servering varmes de i ovnen på 180°C i 5-10 minutter. 

Du trenger:

• 100 gram smeltet smør
• 85 gram sukker
• 2 egg
• 170 gram Fin Bakst
• 1,5 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 ts vaniljesukker
• 150 gram melk
• 2 epler, skrelt og kuttet i tynne båter/ skiver
• 2 ts kanel
• 2 ss sukker (1 ss rårørsukker og 1 ss raffinert sukker)

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200° C 

Smelt smøret mens du pisker egg og sukker til eggedosis. Vend så de tørre ingrediensen forsiktig inn i røra sammen med smeltet smør.

Skrell eplene og del opp i tynne båter, ha disse i en liten brødpose og tilsett kanel og sukker. Rist lett sammen slik at eplebitene dekkes av kanel og sukker.  

Fordel røra i muffinsformene (8-9 stk) og legg eplebitene ned i hver muffins. 

Stekes midt i ovnen i ca 25 min - følg med på tiden.

Avkjøles lett på rist og nytes med en god kopp te eller kaffe.

Du trenger (3-4 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag 
• 400 g kyllingkjøttdeig
• 2 ts Thai red curry paste
• 2 ts revet fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket 
• 2 paprika, i strimler
• 140 g ananas, i biter 
• 50 g peanøtter eller cashewnøtter
• 40 ml glutenfri soyasaus eller tamari
• sort pepper
• chiliflak

Topping:

• 140 g ananas, i biter
• 6 ss hakket frisk koriander
• 3 ss hakket frisk (Thai) basilikum
• 3 vårløk, i biter
•  

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten som angitt på emballasjen. 

2. Stek kjøttdeigen på medium varme i litt smør eller olivenolje. Tilsett red curry paste, ingefær, hvitløk og stek i 2-3 minutter. 

3. Tilsett paprika, ananas og nøtter. Fortsett og stek i ca. 5 min. Hell over soyasaus/tamari og stek i 2-3 minutter til. Ha i kokt bokhvete og bland sammen. Smak til med sort pepper og chiliflak. 

4. Bland sammen ananas, finhakket koriander og basilikum i en bolle. 

5. Server stir fryen med ananas-urteblandingen og vårløk. Nyt! 

Du trenger:

Karamell og epler:

• 65 g (plantebasert) smør
• 80 g brunt sukker
• 200 g epler, i skiver 

Opp-ned-kake:

• 75 g sukker
• 75 g brunt sukker 
• 3 egg, romtemperert 
• 120 g (plantebasert) melk, romtemperert 
• 80 g (plantebasert) smør, smeltet og avkjølt
• 155 g Fin Bakst
• 45 g mandelmel 
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1½ ts kanel
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts ingefær   
• ¼ ts muskatnøtt
• 150 g eple, i små biter 

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180°C over- og undervarme. Kle bunnen til en 20-22 cm rund kakeform med bakepapir. Pensle kantene med smør. Bruk helst ikke en springform da karamellen kan renne ut under steking. Hvis du likevel vil bruke en springform, ha et brett nederst i ovnen for å fange opp det som renner ut. Eller sett kakeformen direkte på et stekebrett. 

2. Lag først karamellen ved å forsiktig varme opp smør og brunt sukker i en liten kjele. Bruk en visp og rør hele tiden. La blandingen småkoke i ett minutt mens du visper til du har en fin karamellsaus. 

3. Hell karamellen i kakeformen, og fordel epleskivene over, så mange som du får plass til. Sett formen i kjøleskapet slik at karamellen stivner. Dette er for å forhindre at epleskivene flyter oppover når kakerøren helles over. 

4. Bland sammen Fin Bakst, mandelmel, sukker, brunt sukker, bakepulver, salt og krydder i en stor bakebolle.

5. I en annen bolle, visp sammen egg, melk og smeltet smør. 

6. Hell det våte i det tørre og visp raskt sammen. Deigen skal være ganske flytende. Vend inn eplebitene.

7. Hell kakerøren over karamellen med eplene og stek kaken midt i ovnen i 60-70 minutter, eller til den er gyllen og en kakepinne/tannpirker kommer ut uten at det henger røre på. 

8. Avkjøl kaken i formen i ca. 15 minutter før du forsiktig hvelver den over på et fat. 

9. Server varm eller romtemperert, gjerne med pisket kremfløte eller vaniljeis. Nyt!

Du trenger:

• 5-6 epler
• 100 gram sukker
• 140 gram melk
• 200 gram Fin Bakst
• 80 gram Bokhvetemel
• 2,5 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

til kanelstrø:

• 2 ss raffinert sukker
• 1 ss rårørsukker
• 2 ss kanel

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 °C og kle en form str 25x35 cm med bakepapir, alternativt smør den.

Visp egg og sukker godt sammen ved hjelp av en kjøkkenmaskin.

Smelt smøret og bland sammen med melken.

Vend mel, bakpulver og salt forsiktig inn i eggeblandingen før du tilsetter smør/ melkeblandingen. Hell blandingen over i formen.

Skjær eplene i tynne båter og ha så halvparten av sukkerblandingen over eplebåtene. Fordel båtene i formen, trykk de gjerne litt ned i røra og dryss så over resten av sukkeret.

Stekes i ca 40 min. Bruk en kakepinne for å sjekke om den er gjennomstekt. 

Avkjøles lett på bakerist før du tar den ut av kakeformen, deler i passe biter og nytes med litt is, vaniljekesam eller som den er.

Perfekt å legge med i kommende matpakker også!

Du trenger:

• 350 gram Fin Bakst
• 1,5 ts bakepulver
• 10 gram hakkede urter (vi brukte rester av estragon, persille og rosmarin fra hagen)
• 85 gram smør 
• 2 dl melk
• 1 ts salt
• 2 ss eplesidereddik
• 1 egg

Dette gjør du:

Sett oven på 220 ° C

Del smøret i små terninger.

Bland mel, bakepulver, urter og salt i en bakebolle og tilsett smør. Blandes i en kjøkkenmaskin til deigen blir smulete.

Tilsett så melk og eddik og elt deigen godt sammen. 

Bruk hendene til å forme deigen til en form på ca 3 cm. Kle et stekebrett med bakepapir og bruk en kniv til å dele opp deigen i ca 8 like store deler. Legg bitene på stekebrettet, pensle med sammenpisket egg og stek i ca 15-20 min til de har fått en fin og fylden farge.

Avkjøles lett på bakerist, men nytes mens de fortsatt er litt varme. 

Pisket smør lager du ganske enkelt ved å piske smør i kjøkkenmaskinen til det har blitt luftig og hvitt. Tilsett salt og pepper og kanskje litt revet hvitløk? Du kan også tilsette urter, men siden vi har tilsatt urter i sconsene blir det enkelt og godt uten.

God fornøyelse! 

Vi bare elsker Bolle miksen vår - den er så enkel å jobbe med og ikke minst så enkel å variere! Sjekk denne oppskriften med mykt fyll av deilig vaniljekrem og litt eplemos. Yummi! 

Du trenger:

• 1 pose Bollemiks
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks)
• 200 g melk (2 dl)
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)
• 1/2 pakke ferdig vaniljekrem Piano
• 5-6 ss eplemos
• Litt kanel og eventuelt melis

Slik gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. La heve i min 30 min, men gjerne lenger. 

3. Ta deigen ut av bakebollen, ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og jobb deigen lett sammen før du kjevelr ut til en avlang leiv. Smør på et tynt lag med eplemos før du har på vaniljekrem.

Unngå å smøre fyll helt ut i kanten, la det være igjen kun deig på endene slik at det blir enklere å rulle sammen samt å fest deigen.

Bruk en pizzaskjærer og del opp i like tykke remser - vi fikk 9 stk. Rull så sammen og sett på stekbrett dekket med bakepapir. 

Sett til heving ca 30-45 min. 

Forvarm ovnen til 200°C. Pensle bollene forsiktig med sammenvispet egg (1 ss melk + 1 ts lønnesirup for eggfri), dryss på kanel og stek i 20-25 min til gyllen. 

Avkjøles lett på bakerist og pynt gjerne med et dryss melis eller melisglasur. 

Nytes!

Du trenger:

• 400 gram Fin Bakst
• 1 pose tørrgjær
• 1 ts honning
• 1 ss salt
• 50 gram mykt smør eller rapsolje 
• 1 egg
• 3,25 dl vann
• Valmue-, sesamfrø og solsikkekjerner til topping

Bland alt det tørre og tilsett så mykt smør/ olje, egg og vann og bland godt ved hjelp av en kjøkkenmaskin i ca 5 min. La heve i bakebollen ca 30 min.

Har du bakeform/ muffinsform så smører du denne. Alternativt kle et stekebrett med bakepapir.

Fukt en skje eller liten sleiv og fordel  deigen i formene, alternativt ha deigen på stekebrettet i passe porsjonsstørrelser. Glatt ut overflaten med vann og litt olje før du lar den heve i ca 30 min. 

Varm opp ovnen til 200 °C, dryss over litt valmue og sesamfrø og stek i ca 20-25 min. 

Avkjøles på rist og nytes.

Du trenger (7 store boller):

• 1 pose Bollemiks
• 20 g smeltet smør
• 150 g kesam (½ boks) 
• 200 g melk (2 dl)
• ½ pk gjær (fersk eller tørr)

Slik gjør du:

1. Smelt smør og bland inn kesam og melk. Varm opp væsken til fingerlunken og løs opp gjæren. 

2. Ha Bollemiksen i en stor bakebolle og tilsett væsken. Elt deigen i 5-10 min. 

3. Ta deigen ut av bakebollen, del i 7 like store emner (ca. 110 g) og form boller. Deigen er litt klissete, så bruk litt mel på benken.

4. Sett bollene på et stekebrett kledd med bakepapir, dekk til og hev i 60-75 min til omtrent doblet i størrelse. 

5. Forvarm ovnen til 200°C. Pensle bollene forsiktig med sammenvispet egg (1 ss melk + 1 ts lønnesirup for eggfri) og stek i 12-15 min til gyllen. Nyt!

Vi utfordrer deg uansett til å prøve en ny vri basert på bokhvete - litt mer smak og krunsj med denne varianten. 

Bokhveteotto med kantareller, dette må du bare prøve! Hel bokhvete kan brukes på samme måte som du ville brukt risotto. Bokhvete har en mild nøtteaktig smak som passer helt utmerket til denne retten.

Du trenger (2 porsjoner):

• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 pose Bokhvete boil-in-bag
• 1 dl tørr hvitvin (eller vann, om ønskelig med litt sitronsaft)
• 4 dl kyllingkraft eller buljong 
• 1 ss smør
• 1-2 ss revet parmesan
• 150 g kantareller
• 1 ss hakket persille
• salt og pepper
•  

Slik gjør du:

1. Del kantarellene i passende biter og brun dem i litt olivenolje eller smør i en stekepanne på middels varme. Sett til side.

2. Varm opp 2 ss olivenolje i en kjele. Fres finhakket sjalottløk til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til.  

3. Tilsett bokhvete (hell innholdet ut av posen) og la den frese med i et par minutter. 

4. Hell i hvitvin og kok til all vin er absorbert. Rør godt innimellom.

5. Kok opp kraft eller buljong og hold den varm. Tilsett litt og litt til bokhveten. Spe med mer kraft/buljong når det meste er absorbert og fortsett å spe til bokhveten er mør. Rør innimellom, og rør ekstra godt mot slutten av koketiden.

6. Når bokhveten har fått riktig konsistens rører du inn smør, persille og parmesan. Til slutt blander du inn de stekte kantarellene og smaker til med salt og pepper.

7. Server med finhakket persille og ekstra parmesan. Nyt!

Vi laget den med epler og kanel stekt i litt smør og karamelliserte valnøtter.

Du trenger (1-2 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag
• 3,2 dl vann eller (plantebasert) melk 
• 1 ss lønnesirup (kan sløyfes) 
• ½ ts kanel
• ½ ts vaniljepulver
• liten klype salt

Forslag til topping:

• Bær og frukt i biter
• Nøttesmør
• Nøtter
• Frø og kjerner

Dette gjør du:

1. Ha alle ingrediensene til grøten i en kjele og kok opp. Kok grøten på lav varme under lokk i ca. 15 min. Rør innimellom, spesielt hvis du lager grøten på melk. 

2. Ta kjelen av varmen og la stå med lokk i 5 minutter. Rør om og server med ønsket topping og gjerne litt iskald melk. Nyt!

Tips: Rør gjerne inn 1 ss smør eller kokosolje og topp grøten med nøtter, frø eller nøttesmør for lavere blodsukkerstigning og økt metthet.

Bokhvete er rik på fiber, protein, mineraler og vitaminer. Hel bokhvete er et veldig godt og sunnere alternativ til ris og pasta.

Bokhvete boil-in-bag tilberedes på samme måte som ris. Kok opp vann, ha i litt salt, legg i ønsket antall poser og kok i ca 15 min. La renne av seg i et dørslag. Server og nyt.

Smaker godt som tilbehør til middag, i grøt og salater. Eller lag dine egne vegetarburgere!

Flere oppskrifter og tips på detglutenfrieverksted.no/mine-oppskrifter

Ingredienser: hel bokhvete

Næringsinnhold pr 100g:

Energi 1409 kJ(334 kcal)

Fett 3 g

hvorav Metter fett 0,7g

Karbohydrater 57,6g

hvorav Sukkerarter 0,95g

Kostfiber 11,6g

Protein 13,3g

Salt 0,0g

Bokhvete boil-in-bag produseres ved at hel bokhvete først skylles og vaskes etterfulgt av damping på 130 °C i ca 20 min, ristes, slipes, siktes og til slutt pakkes.

Vi har også valgt å pakke vår Bokhvete i porsjonspakninger a 100 gram per pose for å gjøre det enklere for deg å tilberede riktig mengde, og på den måten både redusere matsvinn men også sikre holdbarheten. Porsjonspakkene er pakket i resirkulert plast. Vi har foreløpig ikke funnet noe anett materiale å pakke i som bevarer produktet basert på tilberedelsemåte.  

Bokhvete boil-in-bag finner du i butikker som Jacobs på Holtet, Kolibri Kolonial Ullevål Hageby, Meny, Spar, Coop Obs, Mega og Extra i tillegg til nettbutikken allergikost.no og vår egen nettbutikk 

Kanelboller, solskinnsboller, vanlige boller, sjokoladeboller, kringle, fastelavensboller, rosinboller, boller med fyll og boller uten fyll og mere til.

Ingredienser: maisstivelse, rårørsukker, sammalt hirsemel, sammalt rismel, malt psylliumskall*, fortykningsmiddel (guarkjernemel*), kardemomme*, havsalt.

*) fra sertifisert økologisk jordbruk

Kan innehold spor av soya, sennep, lupiner, nøtter og sesam.

Næringsinnhold pr 100g bakemiks:

Energi 1189kJ (282kcal)

Fett 5,6g

herav Mettet fett 3,4g

Karbohydrater 52g

herav Sukkerarter 15g

Fiber 3,0g

Protein 4,2g

Salt 0,12g

Bolle miksen finner du i butikker som Jacobs på Holtet, Kolibri Kolonial Ullevål Hageby, Meny og Spar i tillegg til nettbutikken allergikost.no og vår egen nettbutikk

Her har vi samlet mais-, fullkorn ris- og fullkorn hirsemel for å gjøre det litt enklere for deg å bake ulik fin bakst som vafler, pannekaker, fine rundstykker og brød og helt uten rare tilsetninger eller ukjente ingredienser.

Bra, synes vi!

Ingredienser: Maisstivelse*83%, fullkorn rismel*10%, fullkorn hirsemel5%, fortykningsmiddel: guargum

*) fra sertifisert økologisk jordbruk. 

Kan inneholde spor av soya, nøtter, sesam, sennep og lupiner. 

Næringsinnhold pr 100 gram miks:

Energi 1466 kJ (345kcal)

Fett 0,5g

hvorav mettet fett 0,1g

Karbohydrater 82g

hvorav sukkerarter 0,2g

Kostfiber 3,1g

Protein 1,8g

Salt 0,01g

Ved å tilsette revet squash blir den både saftig, smakfull og "litt smartere"

Du trenger:

• 2 egg
• 2 dl solsikkeolje
• 1 dl rårørsukker
• 5 dl squash revet
• 3 dl Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 dl bakekakao
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 ts natron eller bikarbonat

Sjokoladekrem:

• 2 dl fløte
• 0,5 dl rårørsukker
• 100 g hakket mørk sjokolade (Valhrona Caraibe 66%)
• 100 romtemperert smør

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175 C. 

Kle en bakeform str 20x30 cm med bakepapir.

Visp egg sammen med rårørsukker og solsikkeoljen til en jevn røre og tilsett så den revne squashen. Bland sammen de tørre ingrediensene og bland ette så inn i røra. Hell over i kakeformen og stek i ca 35 min. 

La kaken avkjøles i formen mens du lager sjokoladekremen. 

Finn frem en kjele og bland fløte sammen med sukker og varm opp. Ha sjokoladebitene oppi og rør til alt har smeltet. La blandingen småkoke i ca 10 min til den tykner. Fjern kjelen fra platen og ha i smør skåret i biter. Bland sammen til myk og fin krem.

La kremen avkjøles før du setter den i kjøleskap. La den stå der til kremen er passe tykk til å smøres på kaken. Kaken kan fint oppbevares i kjøleskap slik at krem og kake får satt seg. Strø gjerne litt havsalt på toppen - en god kominasjon til den søte kremen. 

God fornøyelse!

Vi bruker stort sett vår egen Musli med Chia til havregrøt av den enkle grunn at den inneholder litt flere nyttige råvarer som bare gjør havregrøten enda bedre og mer næringsrik. Litt mindre karbohydrater og litt mer protein, litt mer krønsj med poppet quinoa og amaranth i tillegg til frø som chia og linfrø.

Du trenger (2 store porsjoner eller 4 små):

• 100 gram Müsli med Chia, alt. glutenfrie havregryn
• 200 gram vann
• 1 fersken/ nektarin skåret opp i biter
• 1 ss lønnesirup
• 1 ts vaniljekstrakt
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts salt
• 2 ss Kokosmelk fet
• Fersken/ nektarin båter og litt hakkede nøtter til topping

Dette gjør du:

Bland Müsli med Chia, vann, fersken, lønnesirup, vaniljekekstrakt, kanel og salt i en liten kjele og rør rundt. Kok opp og la det koke i 5-10 min til grøten har blitt passe tykk. 

Fjern kjelen fra platen og bland inn kokosmelken.

Finn frem ønskede skåler og fordel grøten i disse, pynt med oppskåret fersken, ringle over litt lønnesirup om du ønsker den litt søtere, og til slutt ringler du over litt mer kokosmelk og hakkede nøtter. Vi brukte pekan nøtter denne gangen.

God fornøyelse!

En ting er nybakte rundstykker, uten gjær og med 100% fullkorn, en annen ting er skikkelig gode turkjeks som gir nyttig påfyll om det så er på tur eller i løpet av en lang dag, eller som nå, som et supergodt proteinbrød tilsatt litt revet gulrot. 

Her får du oppskriften! 

Du trenger:

• 1 pose Monicas Rundstykke miks
• 3 egg
• 1 beger (400g) Cottage Cheese
• ca 50 gram revet gulrot

Dette gjør du:

Sett ovnen på 210 C.

Ha cottage cheese og egg i en bakebolle og kjør blandingen gjerne glattere med en stavmikser. Tilsett så revet gulrot og Rundstykke miksen og bland godt sammen.  

Kle stekebrettet med bakepapir og form blandingen til et brød. Fukt gjerne hendene litt og fukt overflaten på brødet. Stekes i ca 1 time.

Avkjøles helt på bakerist før du skjærer i det og nyter med ditt favorittpålegg eller som tilbehør til dagens suppe eller salat.  

Dette brødet oppbevarer du best i kjøleskapet og har en holdbarhet på ca 1 uke. Alternativt skjær opp i skiver, frys ned og ta opp etter behov. 

God fornøyelse!

Lykke å få denne med i matboksen, eller hva?

Du trenger (ca 10 muffins):

• 1 pose (375g) Nistebrød miks
• 1 ts bakepulver
• 3 dl melk/ plantebasert
• 2 egg
• 2 små gulrøtter revet
• 0,5 dl hakkede hasselnøtter (alt valnøtter)
• 2 ts kanel
• 0,5 dl lønnesirup* lønnesirup kan økes eller reduseres helt etter ønske. Vår oppskrift gir kun en smak av litt søtt.  
• Litt hakkede nøtter til topping

Dette gjør du:

Sett stekeovnen på 180 C

Bland melk/ plantebasert, egg, lønnesirup og gulrøtter godt sammen i en bolle. Tilsett så bakemiks, bakepulver, kanel og hakkede nøtter og bland sammen. 

Finn frem et muffinsbrett, smør disse eller bruk store muffinsbeger og full de halvfulle. Strø gjerne litt hakkede nøtter på toppen.

Stekes i ca 18-20 min. 

Avkjøles på bakerist og ta muffins ut av formen så de ikke blir "soggy" i bunnen. 

Nytes! 

Utgangspunktet for denne desserten er plommer og blåbær som toppes med en smuldredeig laget av vår Rundstykke miks.Fantastisk godt og faktisk litt sunnere!

Akkurat nå er det både plommer og blåbær i sesong, men du kan bruke alle typer frukt og bær.

Du trenger:

Smuldrepai:

• 800 g valgfri frukt/bær (vi brukte 600 g plommer og 200 g frosne blåbær)
• 2 ts revet sitronskall 
• 1½ ts maizena*
• 1 ts vaniljepulver eller ekstrakt
• ½ ts kanel 

Smuldretopping:

• 225 g Monica’s Rundstykke miksRundstykkemiks (½ pose)
• 75 g smør, i terninger
• 90 g sukker 

* Kan sløyfes, men da blir fyllet mer flytende.

Dette gjør du:

1. Forvarm stekeovnen til 200°C.

2. Bland sammen Rundstykke miksRundstykkemiks og sukker i en bakebolle. Tilsett smøret og smuldre det inn med fingrene. Du kan gjøre klart smuldreblandigen i god tid før servering, da den kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i flere dager. 

3. Skjær plommene i to og ta ut steinen. Skjær deretter i båter. Bland sammen plommer, blåbær, sitronskall, maizena, vaniljepulver/-ekstrakt og kanel. 

4. Ha fruktblandingen i en stor ildfast form eller 6 porsjonsformer, og fordel smuldretoppingen over. 

5. Stek i 25-35 min til til frukten er myk og kaketoppingen er sprø og gyllen. Lager du en stor pai må den stekes lenger enn hvis du steker den i porsjonsformer. 

6. Server gjerne med vaniljeis, vaniljekesam eller stivpisket kremfløte. God fornøyelse!

Du trenger:

Paibunn:

• 1 pose (200 g) Paibunn miks Det Glutenfrie Verksted 
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Paibunn vegansk:

• 1 pose (200 g) Paibunn miks
• 80 g vegansk smør, romtemperert 
• 8 ss vann

Frangipane:

• 50 g mandelmel
• 25 g sukker
• 15 g (vegansk) smør, romtemperert 
• ¼ ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
• et par dråper mandelessens
• 1 ss vann

Fyll:

• 285 g kirsebær/moreller, uten stein og halvert (vekt er uten stein)
• 50 g sukker
• 15 g maizena
• 2 ss sitronsaft
• skallet til ½ sitron

Du trenger også:

• 1 sammenvispet egg til pensling (vegansk: 1 ss plantemelk + ½ ss lønnesirup)
• litt sukker til å drysse over

Dette gjør du:

1. For å lage paideigen, bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskin eller for hånd. Tilsett vann litt etter litt til deigen samler seg. Pakk deigen i bivoksark eller plast og legg kaldt i minst 30 min.

2. Lag fyllet ved å blande kirsebærmoreller, sukker og sitronskall i en bolle. Rør sammen sitronsaft og maizena til en jevn blanding og hell over kirsebærene. Bland alt sammen og sett til side. 

3. Lag frangipane ved å blande sammen ingrediensene til du har en jevn og myk masse. 

4. Forvarm ovnen til 200°C og sett et stekebrett på nederste rille.

5. Legg paideigen på et bakeark og kjevle ut til en sirkel på ca. 28 cm. 

6. Fordel frangipanen jevnt over deigen. La det være igjen ca. 4 cm helt ytterst uten fyll. Fordel fyllet over frangipanen. Brett inn paikanten over fyllet. Hvis deigen sprekker opp i kantene klemmer du den forsiktig sammen, slik at fyllet ikke renner ut. 

7. Pensle paikanten med sammenvispet egg eller plantemelk + lønnesirup og strø over litt sukker. 

8. Bruk en pizzaspade eller lignende til å skyve bakearket med galetten forsiktig over på det varme stekebrettet. Stek i 30 minutter på nederste rille. Skru temperaturen ned til 180°C og stek i 15 minutter til. 

9. Serveres lun eller kald, gjerne med vaniljeis eller vaniljekesam. God fornøyelse!

Vi tok utganspunkt i oppskriften til Tine.no og tilpasset den glutenfri og en god del mindre sukker. 

Du trenger:

• 6 eggehviter
• 1,5 dl sukker
• 1 dl Bokhvetemel
• 1 dl Rismel
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl mandelflak
• 1 pakke Vaniljekrem, Piano
• 3 dl Kremfløte
• 2 ½ dl friske bringebær

Dette gjør du:

Sett ovnen på 170 °C.

1. Pisk eggehvitene til luftige med myke topper, tilsett sukker gradvis mens vispen går og pisk til stiv og blank.
2. Vend inn bokhvetemel, rismel og vaniljesukker og fordel utover en langpanne dekket med bakepapir. Dryss mandelflak over og stek i ovnen i 20 minutter.
3. Vend kaken over på et stykke bakepapir. La den avkjøle seg på bakerist tildekket av langpannen, ca. 30 minutter.
4. Pisk fløten til krem og vend inn vaniljekrem. Spre kremen utover kaken og fordel bær over. Rull sammen til en rullekake og server i skiver.

Denne gangen var det Pinsa, og jeg tenkte jeg at "hallo, det kan vi jo få til!" glutenfritt så klart!

Og - det ble kjempegodt! Brukte en av våre favoritter.  Focaccia miks. 

Du trenger:

• 1 pose Focaccia miks
• 1 pose tørrgjær
• 150 gram kesam 
• 4 dl vann
• 20 gram olivenolje

Fyll:

• 1 dl creme fraiche
• 1 dl revet ost
• 1 pære skåret i tynne skiver
• 1 boks artisjokkhjerter (fra den lille skinkefabrikk) 
• litt vårløk/ purre
• pinjekjerner
• litt baby spinat
• Olivenolje
• Salt & pepper

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på baksiden av Focaccia miks posen men tilsett litt mer vann, lik beskrivelsen over. Bland deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin og sett til heving min 45 min.

Sett ovnen på 250 C og bruk gjerne en pizzastein som du da varmer opp sammen med ovnen.

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og jobb deigen lett sammen. Den skal være klissete så ikke tilsett for mye mel. 

Legg deigen på et bakeark og jobb den lett ut til en avlang form. Bruk fingrene til å lage litt huller, lik hvordan du gjør det når du baker focaccia. Ringle over litt olivenolje, strø litt havsalt over og stek i ca 12 min. 

I mellomtiden forbereder du fyllet. 

Ha pinsa'n over på en rist og ha på fyllet i følgende rekkefølge;

Smør ut creme fraiche og fordel revet ost over. Legg på pæreskiver, artisjokkhjerter, litt vårløk/ purre og stek så videre i ca 5 min til du ser osten har smeltet og fått en fin gylden farge. 

Ta ut av ovnen og dryss over litt babyspinat og ristede pinjekjerner. Ringle over litt olivenolje og til slutt litt salt og pepper. 

Nytes!

Tips!

Det er nok deig til 2 stk!

Og, har du frosne bær i fryseren er det supert å la dem tine over natten i en kjøleskapsgrøtblanding som denne. 

Du trenger:

• 6 ss yoghurt naturell
• 3 ss Musli med Chia* eller glutenfrie, små havregryn
• 1 ts chiafrø
• en neve bjørnebær

Dette gjør du:

Bland alle ingrediensene sammen i et glass og sett på lokk før du setter det kaldt i kjøleskapet natten over. Ta ut av kjøleskapet og rør lett sammen ved hjelp av en skje, og se hvordan fargen fra bjørnebærene blander seg med yoghurten og gir blandingen en frisk farge. 

Dryss gjerne litt nøtter og annen frukt på toppen. Om du vil ha den litt søtere tilsetter du litt honning. 

*) Musli med Chia er et litt smartere valg enn havregryn da den inneholder flere nyttige råvarer som quinoa, amaranth, chia, bokhveteflak og linfrø.  

En god start på dagen!

Her har vi tatt utgangspunkt i vår egen Sjokoladekake miks, men i stedet for å steke den i en liten langpanneform fordelte vi røra i 3 små randformer i str 18-20 cm. Sjokoladekremen er skikkelig creamy, soft og søt og gjør kaken helt perfekt.

Sjokoladekremen er laget etter inspirasjon fra Ida Gran-Jensen ;) vi reduserte andelen melis og erstattet espressopulver med vanlig kaffe.

Du trenger:

• 1 pk Sjokoladekake miks
• 5 egg
• 2 dl melk
• 200 gram smør

Fyll:

• 400 gram romtemperert smør
• 125 gram mørk sjokolade (vi bruker Valrhona Caraibe 66 %)
• 100 gram melis
• 50 gram bakekakao Freia
• 2 klyper salt 
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ss kaffe avkjølt

Kakepynt som strøssel eller spiselige blomster

Dette gjør du:

Sett ovnen på 180 C

Følg fremgangsmåten på Sjokoladekake miksen. Smør 3 former, 18-22 cm med smør/ formfett, alternativt kle med bakepapir og fordel røra jevnt i disse tre.

Stekes i 12-15 min men følg med på tiden og pass på at de ikke stekes for lenge slik at de blir tørre.

Avkjøl bunnene på rist, i formene, mens du forbereder sjokoladekremen. 

Start med å smelte sjokoladen over vannbad. Sett til side. 

Ha romtemperert smør i en kjøkkenmaskin og pisk på høy hastighet, i 7 minutter. Smøret skal bli hvitt og luftig. Ha melis, bakekakao, vaniljesukker, salt og kaffe sammen med smøret og pisk i nye 3 minutter. Til slutt tilsetter du den smeltete sjokoladen og pisk alt sammen til en myk krem.

Finn frem et fat og legg den første bunnen på, smør et lag med krem og legg så neste bunn på og gjør det samme her til du har alle tre bunnene på plass. Smør resten av krem på toppen av kaken, pynt med litt strøssel, eller noen spiselige sommerblomster.

God fornøyelse!

Tips!

Kaken kan fint lages dagen i forveien - da oppbevarer du den best i kjøleskapet. Den smaker aller best om den får satt seg i romtemperatur før servering slik at kremen blir akkurat så myk og god som du ønsker deg.

Vi serverte paien ved siden av en sommerlig salat med pære og valnøtter, og en enkel dressing av olivenolje, sitronsaft, honning, Dijon sennep og litt salt og pepper.

Og til de av dere som leter etter vår Paibunn miks så er den til salgs i butikker som Coop Obs, Mega og Extra, Kolibri Kolonial og Allergikost.no I tillegg til vår egen nettbutikk da :)

Paibunn:

• 1 pk Paibunn miks (1 pose á 200 g)
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Fyll:

• 1 mellomstor squash 
• 1 liten purre
• 100 g blåmuggost, i biter 
• 3 egg
• 2 dl (plantebasert) melk 
• 1 ss persille, finhakket
• Salt og pepper

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme.  

2. For å lage paibunnen, følg fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

3. Legg paibunnen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Kjevle deigen forsiktig jevnt tynn, 6-8 cm større i diameter enn paiformen din. Du kan legge bakepapir på deigen og kjevle på den, men det kan også gå fint uten. Legg så bakepapiret med deigen i en paiform, og press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. Stikk små hull i bunnen ved hjelp av en gaffel.

4. Bunnen stekes først i ca 10 min, midt i ovnen. Avkjøl paiskallet mens du gjør i stand fyllet.

5. Skjær purre i tynne skiver. Skjær squashen i passe biter. Stek squash og purre i litt smør på medium varme i ca. 5 minutter. 

6. Visp sammen melk, egg, persille, salt og pepper.

7. Fordel squash, purre og blåmuggost i paiskallet. Hell over eggeblandingen.

8. Stek paien midt i ovnen ved 200°C i 30-40 minutter, eller til paifyllet har stivnet.

9. Server paien nystekt eller lun, gjerne med en frisk, sommerlig salat ved siden av. Nyt! 

Du trenger:

Sukkerbrød:

• 3 egg, romtemperert 
• 120 g sukker
• 30 g Rismel fullkorn
• 55 g potetmel
• 1 ts bakepulver

Mascarponekrem:

• 200 g mascarponeost
• 20 g melis
• ½ stk sitron, revet sitronskall
• ½ ts vaniljepulver

Fyll:

• 2 dl kremfløte
• 90 g rabarbrakompott (se oppskrift lenger ned)
• 90 g bringebærsyltetøy 

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 175°C. Smør en rund springform på 18 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. 

2. Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis, ca. 10 minutter i kjøkkenmaskin. Sikt rismel, potetmel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.

3. Hell røren forsiktig i den smurte springformen. 

4. Stek sukkerbrødet på nest nederste rille i stekeovnen i ca. 30  minutter. Bruk en kakepinne eller tannpirker for å sjekke om bunnen er ferdig stekt. 

5. Når du tar kaken ut av ovnen, vender du den opp ned på en rist, og avkjøler den helt i formen. Fjern så formen og del sukkerbrødet i tre lag på langs.

6.  Bland sammen rabarbrakompott og bringebærsyltetøy og sett til side.

7. For å lage mascarponekremen rører du sammen mascarpone, melis, sitronskall og vanilje. Rør minst mulig. 

8. Pisk kremfløten i en annen bolle. Når den er stiv vender du den forsiktig inn i mascarponekremen. Ikke rør for mye, da kan den skille seg.

9. Ta halvparten av kremen over i en ny bolle. Rør inn noen spiseskjeer av syltetøy blandingen i den andre halvparten av kremen, slik at den får en svakt rosa farge.

10. Legg en del av sukkerbrødet på fat, og spre halvparten av syltetøy blandingen utover. Ha så på halvparten av den rosa kremblandingen. Legg på et nytt lag sukkerbrød og gjenta fyllet, før du topper med den siste delen av sukkerbrødet. 

11. Fordel den andre krem blandingen på toppen av og rundt kaken. Pynt med spiselige blomster og friske bringebær. God fornøyelse! 

Oppskrift på rababrakompott:

• 3 stilker rabarbra
• 1-2 ts revet ingefær (kan sløyfes)

Dette gjør du:

1. Skrell rabarbra og del i små biter. Ha i en liten kjele og tilsett revet ingefær. Tilsett en liten skvett vann.

2. La det småkoke på lav temperatur til rabarbraen er myk. Om du ønsker en søtere kompott smaker du det til med litt sukker. 

3. Avkjøl helt før du har det over på glass. Oppbevar i kjøleskapet.

Se bare her:

Du trenger (ca 12 små pannekaker):

• 2 egg
• 1 ts salt
• 1,5 dl vann
• 5 dl melk/ plantebasert
• 300 gram Bokhvetemel alt Havremel Det Glutenfrie Verksted
• 2 ss olje
• litt smør eller olje til steking
• Blåbærsyltetøy
• Litt friske bær og mynte til pynt
• Litt melis til pynt
   

Dette gjør du:

Pisk eggene sammen med salt og vann. Tilsett melk/ plantebasert og bland inn bokhvetemelet, eventuelt havremel. Rør så inn oljen lett til slutt.

La røra stå og svelle ca 30 min før du smelter litt smør/ olje i stekepannen, heller i røre og steker. La pannekakene avkjøles. Finn frem et fat og start med å legge på en, smør et lag med syltetøy på og legg på ny pannekake jevnt oppå hverandre. Fortsett til den siste som du eventuelt pynkter med friske bær, et melisdryss og kansje sitronmelisse. 

God fornøyelse!

Pannekake oppskriften er også delt i boka "Et glutenfritt kjøkken"

Rullekake er løsningen - og denne fylt med myk, deilig bringebærkrem er bare til å nyte. 

Du trenger:

• 6 egg
• 80 gram sukker
• 75 gram rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 dl kremfløte eller Gryr
• Bringebær (fryste kan også brukes)
• Litt ekstra sukker
  
  

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 225 grader
2. Pisk fløte/ Gryr til krem og tilsett bringebær. Om du ønsker en søtere krem tilsett litt vaniljepaste eller sukker. Rører sammen. Sett til side.
3. Skill eggene.
4. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis.
5. Stivpisk eggehvitene
6. Rør rismel inn i eggedosisen og vend så forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.
7. Fordel røra i en langpanne dekket med bakepapir.
8. Stekes i 8-10 min. Følg med på tiden og ta ut kaken når den har fått en gylden og fin farge.
9. Ta kaken ut av ovnen og hvelv den over på et nytt bakepapir dekket med sukker. Her er det litt vanskelig å angi mengde, men strø litt utover uten at du overdriver.Fjern så bakepapiret fra den stekte bunnen.
10. Fordel bringebærkrem jevnt utover og rull sammen.
11. Et tips er å bruke bakepapiret til hjelp når du skal rulle sammen. 

Legg kaken på et fat og pynt med friske bær og kanskje litt krem ved siden av, eller skjær opp i porsjoner og server.
Nydelig! God fornøyelse! :)

Du trenger:

• 210 g sukker
• skall til 3 sitroner
• 225 g Focaccia miks
• 75 g mandelmel (eller Focaccia miks, men da blir kaken noe tørrere)
• 1 ss bakepulver
• 225 g (plantebasert) smør, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
• 4 egg, romtemperert
• 120 g (plantebasert) melk, romtemperert
• 90 g sitronsaft 

Glasur:

• 125 g melis
• 6-8 ts sitronsaft

Dette gjør du:

1. Til denne kaken trenger du en randform som rommer 2 liter. Smør randformen godt med smør. Sett stekeovnen på 180°C (over- og undervarme). 

2. Sikt sammen Focaccia miks, mandelmel og bakepulver i en bolle. Sett til side. 

3. Bland sammen melk og sitronsaft og sett til side. 

4. Ha sukker og sitronskall i en bakebolle. Bruk fingrene til å gni sitronskallet inn i sukkeret. Dette gir ekstra god sitronsmak. 

5. Tilsett romtemperert smør og vanilje og visp godt sammen til luftig. Visp inn ett og ett egg. Visp godt mellom hvert egg. 

6. Visp det våte og det tørre i blandingen, i tre omganger. 

7. Hell røren over i formen, bre den jevnt utover og stek kaken midt i ovnen i cirka 40-50 minutter. Bruk en kakepinne eller tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

8. Avkjøl kaken i formen i 15 minutter før du tar den forsiktig ut av formen og setter på en rist. Avkjøl helt før du tar på glasur. 

9. Rør sammen melis og litt sitronsaft til en glatt og tykk glasur. Bre glasuren forsiktig over kaken. Pynt med blomster hvis ønskelig. Nyt!

Disse smaker helt fantastisk til burgere. Lag disse neste gang du skal spise burger, det blir garantert en favoritt!

Du trenger:

Tangzhong (jevning):

• 30 g Focaccia miks
• 150 g helmelk

Hamburgerbrød (10 stk):

• 400 g Focaccia miks
• 25 g rårørsukker / honning
• 2 ts tørrgjær
• 1 porsjon tangzhong, avkjølt
• 150 g helmelk 
• 3 egg
• 75 g smør, mykt, skjært i terninger
• 1 sammenvispet egg til pensling
• sesamfrø 

Dette gjør du:

1. Lag tangzhong ved å blande 30 g av Focaccia miksen med 150 ml helmelk i en kjele. Varm opp til en tykk jevning mens du rører. Blandingen skal ikke koke, men skal bli ordentlig tykk. Avkjøl til romtemperatur.

2. Bland sammen resten av posen med Focaccia miks (400 g), tørrgjær og rårørsukker (hvis du bruker) i en bakebolle. Tilsett den avkjølte jevningen, melk, honning (hvis du bruker) og eggene og kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deigen 5-10 minutter til. Den ferdige deigen er ganske klissete, men ikke tilsett mer mel. 

3. Dekk bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen heve et lunt sted i ca. 2 timer, eller til deigen har doblet i størrelse.

4. Del deigen inn i 10 emner på ca. 94 g hver. Trill emnene til boller som du trykker litt flate med håndflaten. Legg burgerbrødene på et papirkledd stekebrett, dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle/plastfolie og etterhev i ca. 45 minutter. 

5. Forvarm ovnen til 225°C. 

6. Pensle hamburgerbrødene forsiktig over hele overflaten med sammenvispet egg og strø på sesamfrø. Sett hamburgerbrødene midt i ovnen, skru temperaturen ned til 200°C og stek i 18-20 minutter. Avkjøles på rist.

7. Lag hamburgere og saus etter ønske og fyll hamburgerbrødet ditt med det du liker. Vi laget saftige vegetarburgere med sopp og linser (anbefales!) etter denne oppskriften: https://meny.no/oppskrifter/vegetar/burger/vegetarburger-med-sopp/

Tips! Burgerbrødene kan fryses. La brødene tine i romtemperatur, del i to og varm lett med skjæreflaten ned i stekepannen eller på grillen. 

Om du lar brødet bli liggende litt for lenge kan det fort enda opp litt for hardt og litt for tørt. Da er hjemmelagede krutonger en perfekt løsning. 

Enkelt er det også! 

Du trenger:

• En del gammel brød
• litt olje
• litt urter (bruk dine favoritter)
• litt havsalt

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 C.

Skjær opp og del brødet i passe store biter, ca like store. Bland olje, urter og litt havsalt i en bolle og tilsett tilslutt brødbitene. Mengden olje, salt og urter tilpasses etter hvor stor mengde krutonger.

Bland dette godt sammen og fordel over stekebrett kledd med bakepapir.  

Stekes i 10-15 min.

Avkjøles lett mens du for eksempel lager deg en cæsarsalat. 

Oppbevares i tett boks. 

Noen symptomer er knyttet til skaden som oppstår i tarmen, mens andre skyldes nedsatt opptak av næringsstoffer. Følgesykdommer kan oppstå på grunn av ernæringsmangler; manglende opptak av jern eller B-vitaminer kan gi anemi og dårlig opptak av kalsium kan gi beinskjørhet som igjen øker risikoen for beinbrudd (1).

Ubehandlet cøliaki er relatert til manglende menstruasjon, forsinket pubertet, infertilitet, uforklarlige spontanaborter og dødfødsel. Kvinner med cøliaki har en større risiko for å utvikle beinskjørhet som en konsekvens av malabsorpsjon og indirekte hormonelle effekter, som tidlig overgangsalder og manglende menstruasjon (3).

Flere kvinner enn menn med cøliaki sliter også med vedvarende mageplager til tross for et glutenfritt kosthold. Symptomene ser ut til å overlappe med irritabel tarm syndrom (IBS), og de vanligste er magesmerter og oppblåsthet (2). Andre vanlige symptomer er løs mage, kvalme og forstoppelse.

Kvinner med cøliaki rapporterer dårligere livskvalitet enn menn, hovedsakelig relatert til vedvarende mageplager til tross for et glutenfritt kosthold (2, 3), følelser av angst og depresjon relatert til det å være annerledes, og mangel på aksept av egen sykdom (3).

Den eneste tilgjengelige og effektive behandlingen for cøliaki og dens komplikasjoner er et strikt glutenfritt kosthold (3). Det er svært viktig å overholde dietten, ikke bare for å behandle cøliakien, men også for å unngå følgesykdommene nevnt over.

Vi i Det Glutenfrie Verksted har utviklet våre produkter med målet å sikre mest mulig optimal ernæring til deg som må spise glutenfritt. Vi bruker kun økologiske råvarer, mest mulig fullkorn og minst mulig tilsetningsstoffer. Våre nyeste tilskudd, Monicas Superbrød og Rundstykker, er resultatet av to forskningssamarbeid med OsloMet, UiO og Cøliakiforeningen. Vi er stolte over å kunne tilby produkter som scorer høyt på både innhold og smak!

Kilder

1. Helsebiblioteket/BMJ . Cøliaki. . Oslo: Helsedirektoratet; oppdatert torsdag 25. februar 2021 [hentet onsdag 24. april 2024]. Tilgjengelig fra: https://www.helsenorge.no/sykdom/matallergi/coliaki/

2. van Megen, F., Skodje, G. I., Stendahl, M., Veierød, M. B., Lundin, K. E., & Henriksen, C. (2021). High disease burden in treated celiac patients–a web-based survey. Scandinavian Journal of Gastroenterology, 56(8), 882-888.

3. Manza, F., Lungaro, L., Costanzini, A., Caputo, F., Volta, U., De Giorgio, R., & Caio, G. (2024). Gluten and Wheat in Women’s Health: Beyond the Gut. Nutrients, 16(2), 322.

Kaken er også uten egg, nøtter og melk, så denne passer til alle! 

Du trenger:

• 70 g Havremel
• 50 g Rismel fullkorn
• 30 g potetmel
• 125 g sukker 
• 2 ts bakepulver
• ¼ ts natron
• ½ ts vaniljepulver
• ¼ ts salt
• 100 g surdeigsstarter (kan erstattes av 25 g Rismel fullkorn, 25 g Bokhvetemel og 50 g vann)
• 120 g eplemos (finmost, uten biter)
• 40 g olivenolje, nøytral olje eller (vegansk) smør, smeltet og avkjølt 
• 30 g sitronsaft
• finrevet skall av 1 økologisk sitron

Glasur:

• 100 g melis
• 18 g sitronsaft
• sitronskall

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 175°C. Smør en liten kakeform/langpanne (vi brukte 20 x 16 cm) godt med smør eller kle den med bakepapir. 

2. Bland sammen Havremel, Rismel, potetmel, sukker, bakepulver, natron, vaniljepulver og salt i en bakebolle. 

3. I en annen bolle, visp sammen surdeigsstarter, eplemos, olje/smeltet smør, sitronsaft og sitronskall. 

4. Tilsett det våte til det tørre og rør raskt sammen. 

5. Fordel røren jevnt i formen og stek kaken midt i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt før du tar den ut av ovnen ved å stikke en kakepinne eller tannpirker forsiktig inn i kaken. Hvis det ikke fester seg noe til pinnen når du drar den ut, er kaken ferdig.

6. La kaken avkjøles i formen til den er helt kald. 

7. Når kaken er avkjølt lager du glasur ved å blande sammen melis og sitronsaft. Tilsett mer sitronsaft hvis du ønsker en tynnere konsistens. Fordel glasuren jevnt over kaken, og pynt gjerne med revet sitronskall. Nyt! 

Gnocchi er enkelt å lage, og med søtpotet blir dette en litt sunnere pastarett.

Søtpotet gnocchi (4 porsjoner):

• 450 g søtpotet (ca. 2 store), vekt etter steking
• 150 g Bokhvetemel
• 100 g Rismel fullkorn
• klype salt 

Salviesmør:

• 80 g smør eller plantebasert
• 25 salvieblader 
• 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

Servering:

• sort pepper 
• flaksalt
• parmesan

Dette gjør du:

1. Prikk hull i søtpotetene med gaffel og stek midt i ovnen på 200°C i 50 minutter, eller til de er helt møre. La potetene avkjøle seg og fjern skallet. 

2. Press søtpotetene gjennom en potetpresse eller mos dem med en gaffel. Det skal moses så fint som mulig slik at det ikke er større biter igjen. 

3. Tilsett bokhvetemel, rismel og salt, og bruk en gaffel for å blande massen sammen til en deig. Deigen skal være myk og ganske klissete. Tilsett mer mel hvis nødvendig, men pass på å ikke tilsette for mye, da blir gnocchiene for harde. 

4. Dryss litt mel på arbeidsbenken og del deigen i 8 deler. Rull hver del ut til en pølse (ca. 2 cm i diameter) og del pølsene i 2 cm brede biter. Dryss litt ekstra mel over bitene. Bruk en gaffel og klem forsiktig på putene slik at de får det karakteriske gnocchimønsteret, eller bruk et gnocchi brett. Du kan også la putene være slik de er. 

5. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Legg i gnocchiene (kok i flere omganger) og la de koke til de flyter opp til overflaten. Da er de ferdige. Ta dem opp med hullsleiv og la de renne godt av seg før du har de over på en stor tallerken med litt olivenolje. 

6. Lag salviesmør ved å smelte smøret i en stekepanne. La det frese til smøret blir lysebrunt. Tilsett salviebladene og fres videre til salviebladene er sprøstekte.

7. Ha gnocchiene over i salviesmøret og stek i et par minutter. Smak til med salt og sort pepper.

8. Fordel gnocchiene på tallerkener. Få med alt salviesmøret og dryss over revet parmesan. Nyt! 

Gnocchiene kan oppbevares i kjøleskapet i 2 døgn i en lufttett beholder. De kan også fryses etter at de er kokt og kjølt ned. De kan oppbevares i fryser i ca. 3 måneder. Gnocchiene kan enkelt tilberedes fra frossen tilstand. Kok opp lettsaltet vann og legg de frosne gnocchiene i. Kok til de flyter opp til overflaten. 

Perfekt når du har lyst på nystekte bagels med en gang! Her har vi laget både en grov og en lys variant, begge like gode! 

Du trenger:

Grove bagels (4 stk):

• 130 g Monicas Superbrød 
• 2 ts bakepulver
• 260 g gresk yoghurt

Lyse bagels (4 stk):

• 160 g Focaccia miks 
• 2 ts bakepulver
• 230 g gresk yoghurt

Topping:

1 sammenvispet egg 

sesamfrø og valmuefrø 

Dette gjør du:

1. Forvarm stekeovnen til 210°C over- og undervarme. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. 

2. Rør sammen Superbrød eller Focaccia miks, bakepulver og yoghurt. La deigen hvile i 10 minutter. 

3. Del deigen i 4 emner og rull til boller. Deigen er ganske klissete, så bruk litt mel på benken. Klem bollene flate og lag hull i midten. 

4. Legg bagelsene over på en bakepapirkledd stekeplate. Pensle med sammenvispet egg og dryss over frø. 

5. Sett bagelsene midt i ovnen, hell kokende vann i den ildfaste formen og lukk døren med en gang. Stek i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann (eller skru av dampfunksjonen). Lyse bagels stekes i 13-15 minutter og grove bagels stekes i 16-18 minutter. 

6. Avkjøl på rist og server med godt pålegg. Nyt! 

Monicas Superbrød finner du i butikker som Coop, Meny, Spar/ Eurospar, Kolibri Kolonial og nettbutikken allergikost.no i tillegg til vår egen nettbutikk. 

Focaccia miksen finner du i Coop butikker, Kolibri Kolonial og nettbutikken allergikost.no i tillegg til vår egen nettbutikk.

Du trenger (10 stk):

• 200 g sjokolade (valgfri type)
• 85 g Cornflakes uten sukker
• 30 mini påskeegg 

Dette gjør du:

1. Smelt sjokoladen i en bolle. Når sjokoladen har smeltet blander du inn cornflakes.

2. Fordel i små muffinsformer (en toppet spiseskje (28 g) i hver) ved hjelp av to skjeer. Lag en liten grop i hvert “reir” og legg 3 små påskeegg i. 

3. Sett i kjøleskapet i 1 time så sjokoladen stivner helt. 

4. Oppbevares i kakeboks, helst litt kjølig.

Nyt og god påske! 

Disse rundstykkene er smakfulle, luftige og saftige.

Lag deigen på kvelden og bak ut på morgenen eller la deigen fermentere mens du er på jobb og bak ut på kvelden. Enklere blir det ikke! 

Du trenger (8 stk):

• 440 g vann
• 21 g fiberhusk 
• 85 g aktiv surdeigsstarter
• 25 g olivenolje 
• 80 g Havremel
• 80 g Maismel
• 70 g Rismel fullkorn
• 50 g Hirseflak
• 100 g potetmel 
• 10 g havsalt 

Dette gjør du:

1. Visp sammen vann og fiberhusk. Fortsett å visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i 10 minutter. 

2. Tilsett surdeigsstarter og olivenolje og bland godt sammen. Tilsett mel, hirseflak, potetmel og havsalt og elt til du har en jevn deig. Deigen skal være litt klissete.

3. Dekk til bakebollen og la deigen fermentere på kjøkkenbenken i 8-10 timer.

4. Elt deigen lett sammen og del den i 8 like store emner (ca. 120 g). Trill til rundstykker. Er deigen litt klissete kan du bruke litt olje på hender og kjøkkenbenken, så slipper du å bruke mer mel. 

5. Legg rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og etterhev i 1-2 timer i romtemperatur. 

6. Omtrent 45 min før du skal steke rundstykkene setter du stekeovnen på 250°C (over- og undervarme). 

7. Sikt litt rismel over rundstykkene og lag ett eller flere snitt med et barberblad eller en skarp kniv. 

8. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. Hell kokende vann i den ildfaste formen, senk temperaturen til 210°C og stek rundstykkene i 15 minutter. Fjern formen med vann (eller skru av dampfunksjonen) og stek rundstykkene i 30-35 minutter til.

9. Avkjøles på rist. Nyt! 

Eltefrie surdeigsrundstykker er enkle å lage når du først har en aktiv surdeigsstarter. Disse rundstykkene er både smakfulle, luftige og saftige. Lag deigen på kvelden og bak ut på morgenen eller la deigen fermentere mens du er på jobb og bak ut på kvelden. Enklere blir det ikke!

Du trenger:

Lyse surdeigsrundstykker (8 stk):

• 440 g vann
• 21 g fiberhusk 
• 85 g aktiv surdeigsstarter
• 25 g olivenolje 
• 80 g Havremel
• 80 g Maismel
• 70 g Rismel fullkorn
• 50 g Hirseflak
• 100 g potetmel 
• 10 g havsalt 

Dette gjør du:

Lag deigen:

1. Visp sammen vann og fiberhusk. Fortsett å visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i 10 minutter. 

2. Tilsett surdeigsstarter og olivenolje og bland godt sammen. Tilsett mel, hirseflak, potetmel og havsalt og elt til du har en jevn deig. Deigen skal være litt klissete.

3. Dekk til bakebollen og la deigen fermentere på kjøkkenbenken i 8-10 timer.

4. Elt deigen lett sammen og del den i 8 like store emner (ca. 120 g). Trill til rundstykker. Er deigen litt klissete kan du bruke litt olje på hender og kjøkkenbenken, så slipper du å bruke mer mel. 

5. Legg rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og etterhev i 1-2 timer i romtemperatur. 

6. Omtrent 45 min før du skal steke rundstykkene setter du stekeovnen på 250°C (over- og undervarme). Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. 

7. Sikt litt rismel over rundstykkene og lag ett eller flere snitt med et barberblad eller en skarp kniv. 

8. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen, senk temperaturen til 210°C og stek rundstykkene i 15 minutter. Fjern formen med vann (eller skru av dampfunksjonen) og stek rundstykkene i 30-35 minutter til.

9. Avkjøles på rist. Nyt! 

Gulrotsuppe med appelsin (4 porsjoner):

• 1 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 900 g gulrøtter, i små biter
• 1 appelsin, skallet og saften 
• 1 liter buljong
• 1 laurbærblad 

Dette gjør du:

1. Stek løk og hvitløk i 1 ss olivenolje til løken er blank og myk, ca. 10 min.

2. Tilsett gulrot og appelsinskall og stek i 2-3 min.

3. Ha i buljong, appelsinsaft og laurbærblad og gi suppen et oppkok. La den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, ca. 30 minutter.

4. Ta ut laurbærbladet og kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Smak eventuelt til med salt og pepper. 

Topp suppen med crème fraîche, friske urter, ristede gresskarkjerner, sprøstekt bacon, pepper, chiliflak eller hva du måtte ønske – og nyt den med nystekte surdeigsrundstykker. 

God fornøyelse!

Du trenger (8-10 stk):

• 2 egg
• 1ts salt
• 1,5 dl vann
• 5 dl melk/ plantebasert
• 300 gram Bokhvetemel
• 2 ss olje
• litt smør eller olje til steking

Dette gjør du:

Pisk eggene med salt og vann. Tilsett melk/ plantebasert og bland inn bokhvetemelet. Rør så inn oljen lett til slutt.

La røra stå og svelle ca 30 min før du smelter litt smør/ olje i stekepannen, heller i røre og steker. 

Disse pannekakene serverte vi til dessert med oppskåret banan og fersken, hakkete nøtter og litt honning dryppet over. 

Fantastisk deilig! 

Oppskrift og bilde fra boka "Et  glutenfritt kjøkken"

Du trenger:

• 3-4 appelsiner/ klementiner
• 50 gram romtemperert smør
• 1 dl kesam/ rømme
• finrevet skall fra 2 appelsiner
• 2,5 dl appelsinjuice
• 2 dl sukker
• 3 egg
• 4,5 dl Bokhvetemel
• 0,5 dl Hirseflak
• 3 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Dette gjør du:

Sett ovnen på 180 C, smør en form ca 24 cm med smør og dryss litt sukker i bunnen.

Skjær skallet av appelsinene/ klementiner, del i skiver og fordel i bunn av formen slik at de overlapper hverandre. 

Pisk smør, kesam/ rømme og finrevet appelsinskall sammen. Tilsett så sukker litt og litt og pisk videre til du får en luftig masse. Visp inn ett og ett egg til godt blandet. Sikt så inn bokhvetemel, tilsett hirseflak, bakepulver og salt og bland godt sammen. Tilslutt blander du inn appelsinjuicen. 

Hell røren over sitrusfruktene og sett formen i ovnen. 

Stekes i ca 45 min. Sjekk med en kakepinne at kaken er gjennomstekt. 

Avkjøles i formen på rist i vel 10 min før du fjerner formen og har kaken over på et kakefat. Bruk en kniv til å skjære rundt formen før du løsner den dersom kaken sitter fast.

Avkjøles før den serveres, som den er eller med en liten krem- eller rømmeklatt. 

God fornøyelse!

Denne ble vi inspirert til av Mat&Vin magasinet. Vi gjorde noen justeringer for å lage den glutenfri og med mindre sukker.

Dette blir fort en favoritt både i hverdagen og til helgefrokosten 🤎🌿

Du trenger:

• 1 pose Superbrød miks
• 50 g solsikkefrø (kan sløyfes eller bruk andre frø)
• 5 g tørrgjær
• 10 g (1 ss) honning (kan sløyfes)
• 475 g vann

Dette gjør du:

1. Bland sammen posen Superbrød miks, solsikkefrø og tørrgjær i en stor bakebolle. 

2. Rør honningen ut i vannet og tilsett til det tørre. Elt godt i 3-5 min. Deigen vil være klissete. 

3. Dryss litt mel på kjøkkenbenken, og ha deigen over. Del deigen i 8 like deler (ca. 120 g) og trill til rundstykker. 

4. Kle et stekebrett med bakepapir og legg rundstykkene på. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la rundstykkene heve i 50-60 minutter. 

5. Forvarm ovnen til 220°C. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. 

6. Når rundstykkene har hevet ferdig, pensler du de med vann og drysser havregryn over. 

7. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen og stek rundstykkene i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann (eller skru av dampfunksjonen) og stek rundstykkene i 20 minutter til. 

8. Avkjøl rundstykkene lett før du serverer med godt pålegg og tilbehør. Nyt!

Vi har tidligere delt oppskrift på Horn med fikenfyll og har her benyttet samme fikensyltetøy som vi delte med dere i den oppskriften. 

Du trenger:

• 150 gram mørk sjokolade, vi brukte Freia 70% kokesjokolade
• 2 egg
• 0,75 dl rårørsukker
• 1 dl olivenolje, vi brukte Kolonialhagens økologiske
• 1 dl Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 klype havsalt
• 4 ss fikensyltetøy*

• Nypisket krem til
• Fiken til pynt

* Oppskrift på fikensyltetøy finner du her

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175 C

Smør en kakeform ca 20 cm med olivenolje. Smelt så sjokoladen over vannbad, bland egg og sukker lett sammen i en bakebolle. Bland inn olivenolje, bokhvetemel og havsalt. Tilslutt blander du inn den smeltede sjokoladen og fikensyltetøyet. 

Hell røra i kakeformen og stek, midt i ovnen i ca 20-25 min. Følg med på tiden så kaken ikke stekes for lenge, da blir den tørr. Ta den ut mens den fortsatt er litt myk og la den avkjøles lett på rist. 

Serveres med litt nypisket krem.

God fornøyelse! 

Oppskriften er laget for å være så enkel som mulig, slik at du kan komme i gang med brødbaking i hverdagen. Den inneholder en liten mengde surdeigsstarter, slik at deigen må heve lenge. Perfekt å sette deigen før du legger deg slik at du har nystekt brød til frokost. Eller sett deigen før du går på jobb på morgenen, så er brødet klart til å stekes når du kommer hjem. 

Du trenger:

• 465 g vann
• 17 g fiberhusk
• 100 g aktiv surdeigsstarter
• 20 g olivenolje
• 1 pose Nistebrød miks
• 75 g potetmel
• 5 g salt 

Dette gjør du:

1. Kle en brødform (23 x 13 cm) med bakepapir eller smør den rikelig med smør/olje. 

2. Visp sammen vann og fiberhusk i en bakebolle. Fortsett og visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i ca. 10 minutter. 

3.. Tilsett surdeigsstarter og olivenolje og bland godt sammen. Tilsett 1 pose Nistebrød miks, potetmel og salt og elt deigen godt i 5-10 minutter. Deigen vil være litt klissete, det skal være slik.

4. Ha deigen over på en lett oljet overflate og form den til en rektangel på 20 x 30 cm. Rull opp fra den korte siden. Legg deigen med sømmen ned i brødformen. Dekk til og la deigen heve på kjøkkenbenken i 8-11 timer (jo varmere det er, jo raskere går det). Brødet skal heve en del, men dobles ikke i størrelse. 

5. Sett stekeovnen på 220°C, over- og undervarme, og forvarm i minst 30 minutter. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp. 

6. Pensle brødet med litt vann og dryss over havregryn eller frø. Snitt brødet et par ganger på tvers med en deigsnitter eller en skarp kniv. Da kontrollerer du bedre hvor det sprekker.

7. Sett brøddeigen i ovnen, hell kokende vann i den ildfaste formen og lukk døren med en gang. Stek brødet i 25 minutter. Fjern formen med kokende vann (eller skru av dampfunksjonen) og stek brødet i 35 minutter til. Ta brødet ut av ovnen og ta det forsiktig ut av brødformen. Sett brødet tilbake i ovnen på risten og stek i 30 minutter til. Hvis brødet blir for brunt legger du aluminiumsfolie over (den blanke siden opp). 

8. Avkjøles på rist. La brødet bli helt avkjølt før du skjærer i det. Nyt!

Oppbevaring: Brødet holder seg i 3-4 dager i romtemperatur pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses. 

Tips! Er du ikke helt i gang med surdeigen så kan brødet også bakes uten surdeig - se link her til vårt hverdagsbrød  

Disse er saftige og næringsrike og passer utmerket til helgefrokosten med godt smør til.

Perfekt å ta med seg på tur også. En litt annerledes muffins du bare må prøve! Og vi rett og slett elsker alle mulighetene denne miksen gir oss.

Du kan enkelt doble oppskriften for å få 12 muffins!

Brødmuffins med sjokolade (6 stk):

• 150 g Monicas Rundstykker bakemiks
• 50 g Rismel fullkorn
• 25 g Bokhvetemel
• ¾ ts tørrgjær 
• ½ ss kakao
• 210 g vann 
• 20 g honning / lønnesirup / mørk sirup 
• 50 g mørk sjokolade, grovhakket

Topping:

• 10 g mandler, hakket
• 5 g gresskarkjerner, hakket

Dette gjør du:

1. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bland deigen godt sammen. Dekk til bakebollen og la deigen heve i kjøleskapet i 8-14 timer. 

2. Ta bollen ut av kjøleskapet og bland deigen lett sammen. Smør 6 muffinsformer med litt smør eller olje. Fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer (ca. 85 g per muffins). 

3. La muffinsene heve lunt og tildekket i 1 time. 

4. Sett ovnen på 210°C. Dryss muffinsene med hakkede mandler og gresskarkjerner.

5. Stek muffinsene i 10 minutter. Skru ned til 190°C og stek muffinsene i 15 minutter til. 

7. Avkjøl på en rist. Nyt! 

Oppskriften er inspirert av Maison Mat & Vin. 

Her har vi tatt utganspunkt i vår Brioche - perfekt løsning om du har noen skiver til overs ;) 

Du trenger (2 porsjoner):

• 2 skiver
• 1 egg
• 1 dl melk
• 0,25 ts kardemomme
• 0,25 ts kanel
• 1 ss smør
• Litt melis
• Syltetøy/ friske bær

*) 0,5 ss sukker kan tilsettes men så lenge Brioche'n er ganske søt så er ikke dette nødvending. Bruker du grovere brød kan du vurdere å tilsette litt sukker. 

Dette gjør du:

Bland egg, melk og krydder sammen. Vispes godt sammen. Dypp skivene i blandingen og la begge sider bli våte. Smelt smøret i stekepannen og stek skivene godt på begge sider. 

Avkjøles lett før du nyter med et dryss melis, litt syltetøy og/ eller friske bær. 

Horn er ganske så enkelt å lage og er fristende både til frokost og i matpakken. Disse passer også godt i tursekken! Fikensyltetøyet er fantastisk godt, og det du har til overs kan brukes som pålegg.

Horn (16 stk):

• 1 pose Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 pose tørrgjær eller 50 g fersk gjær
• 350 g lunkent vann
• 150 gram kesam eller soyayoghurt
• 20 gram smeltet (plantebasert) smør
• 1 pisket egg eller 2 ss mandelmelk + 1 ss lønnesirup til pensling 
• finhakkede mandler til dryss

Fikenfyll:

• 100 g tørket fiken
• 50 g dadler
• 1 dl vann
• ½ appelsin, saft og skall
• 1 ts vaniljesukker

Lag fikenfyllet:

1. Skjær fiken og dadler i små biter og ha dem i en gryte med vann, appelsinsaft, appelsinskall og vaniljesukker. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter under jevnlig omrøring til væsken er kokt inn. 

2. Ta gryten av varmen og avkjøl blandingen i 10 minutter. Blend fikenmassen jevn med en stavmikser. Hell fikenfyllet på et rent glass med lokk og sett kaldt. 

Lag horn:

1. Visp sammen lunkent vann og kesam/soyayoghurt i en bakebolle. Løs opp gjæren i væsken. 

2. Tilsett Focaccia miks og smeltet smør og elt i 5 minutter. Deigen vil være klissete. Dekk til bakebollen og la deigen heve i ca. 1 time. 

3. Dryss litt mel på kjøkkenbenken og bruk en slikkepott til å få deigen ut av bakebollen. Dryss litt mel på deigen og del den i to like store stykker (ca 480 g). Form hvert stykke til en sirkel på ca. 25 cm i diameter.

4. Skjær hver sirkel i 8 “pizzastykker”, og smør fikenfyllet (1-2 ts) på alle deigstykkene. Rull dem sammen til horn, og legg dem med snippen ned på to stekeplater med bakepapir. La hornene etterheve i 30-45 minutter. 

5. Sett ovnen på 210°C over- og undervarme. Pensle hornene med pisket egg eller mandelmelk + lønnesirup, og dryss med finhakkede mandler. Stek dem i ca. 25 minutter.

6. Avkjøles på rist og serveres lune, eller frys ned til senere bruk i matpakken. Nyt!

Denne oppskriften ble vi inspirert av Maison Mat&Vin. 

En favoritt til frokost, toppet med rørte blåbær og lønnesirup. 

Og - du kan selvsagt lage disse også uten surdeig - se oppskrift under.

Amerikanske surdeigspannekaker (12-14 stk):

• 150 g helmelk
• 1 egg, lett vispet sammen
• 100 g surdeigsstarter*
• 100 g Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 25 g rårørsukker 
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron 
• 1/2 ts vaniljepulver 
• 1/4 ts salt
• 25 g smør, smeltet

*Surdeigsstarter kan erstattes av 50 g vann, 25 g Fullkorn rismel og 25 g Bokhvetemel. 

Slik gjør du:

1. Visp sammen melk og egg i en bakebolle. Visp deretter inn surdeigsstarter. 

2. Tilsett Focaccia miks, rårørsukker, bakepulver, natron, vaniljepulver og salt. Visp til du har en glatt røre. Rør inn det smeltede smøret. 

3. La røren svelle i 15-20 minutter. Røren er tykkere enn vanlig pannekakerøre.

4. Varm en stekepanne og ha i litt smør. Stek pannekakene på middels varme. De skal være 10-15 cm i diameter. Snu pannekakene når de begynner å stivne på overflaten. De skal være gyllenbrune på begge sider. 

5. Server de nystekte pannekakene med lønnesirup og rørte blåbær. Også veldig godt med en klatt smør og lønnesirup, eller yoghurt og friske bær. Nyt! 

Du trenger (14 rundstykker):

• 1 pose Eltefritt Brød miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 ts tørrgjær 
• 120 g finrevne gulrøtter (2-3 gulrøtter)
• 30 g olivenolje
• 15 g honning (kan sløyfes) 
• 500 g kaldt vann

Dette gjør du:

1. Bland sammen posen Eltefritt Brød og 1 ts tørrgjær i en bakebolle. 

2. Tilsett raspet gulrot, olivenolje, honning og kaldt vann. Bland raskt sammen ved hjelp av en sleiv. Deigen skal være klissete. 

3. Dekk til bakebollen og la stå og heve i 10-12 timer. 

4. Dryss litt mel på kjøkkenbenken, og hell deigen over. Bruk en slikkepott til å brette deigen inn mot midten fra alle kanter. Del deigen i 14 like deler (ca. 100 g) og trill til rundstykker. 

5. Kle et stekebrett med bakepapir og legg rundstykkene på. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og etterhev i ca. 1 time. 

6. Forvarm ovnen til 230C. Sett en ildfast form (ikke glass) nederst i ovnen. Alternativt kan du bruke dampovn, og skru på full damp.  

7. Når ovnen er varm og rundstykkene har hevet ferdig, heller du kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen. Stek rundstykkene i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann (eller skru av dampen) og stek rundstykkene i 20 minutter til. 

8. Avkjøl rundstykkene lett før du serverer med godt pålegg, og tilbehør som her med nyrørte jordbær 

Syltetøy:

• 300 g friske eller frosne jordbær/bringebær
• 2 ss chiafrø 
• 1-2 ss lønnesirup (kan sløyfes)

Kok opp bærene og småkok i 5-10 minutter. Mos de lett og tilsett chiafrø. Smak til med lønnesirup. Avkjøl helt før du har syltetøyet over på glass. Syltetøyet tykner når det blir kaldt. 

God fornøyelse!

Eltefri bakst er gjærbakst gjort enkelt. Denne teknikken er så enkel og fleksibel at den er lett å få til i en hektisk hverdag. Eltefri bakst er bakst med lang hevetid og minimalt med gjær. Oppskriftene på eltefri bakst har som regel bare 1/2 - 1 teskje tørrgjær. Fordi mengden gjær er liten, må deigen heve lenge, noe som har mange fordeler. 

Teknikken går ut på å røre sammen en deig som får lov å stå og heve lenge før den formes, etterheves og stekes. Deigen kan settes kvelden før og bakes ut neste morgen, slik at du sikrer deg rykende fersk, velduftende bakst morgenen etter. Du kan også røre sammen deigen og la den heve i løpet av dagen mens du er på jobb. 

Det er mange fordeler med å bake eltefritt:

• Du trenger ingen kjøkkenmaskin (perfekt ferieløsning).
• Du slipper unna mye søl siden du ikke trenger å elte eller kna deigen.
• Langtidsheving bryter ned fytinsyre og dermed blir brødet mer næringsrikt og lettere fordøyelig.
• Langtidsheving utvikler bedre smak på baksten.
• Mindre gjær er positivt for de med sensitiv mage.
• Enkelt å variere med nye ingredienser.
•  

Til baking av eltefritt brød anbefaler vi at du bruker en støpejernsgryte på 3-5 liter med lokk. Gryta inkludert lokk varmes opp sammen med ovnen. Deretter plasseres den ferdig hevede deigen rett i den glovarme gryta og stekes med lokk i den første delen av steketiden. Brødet stekes ferdig uten lokk. 

Eltefritt kan fint stekes uten støpejernsgryte også, for eksempel i en vanlig brødform. Rundstykker, baguetter, kanelboller etc. stekes på stekebrett. 

Vi i Det Glutenfrie Verksted elsker denne bakemetoden! I boka «Et glutenfritt kjøkken» er det et eget kapittel tilegnet denne metoden med tips og triks og oppskrifter på både eltefritt grytebrød, rundstykker, baguetter, frokostbriks, gulrotbrød, kanelknuter, skoleboller og vanlige boller.

For å gjøre det enda enklere for deg å bake sunt uten at du trenger mange forskjellige poser med mel, har vi også utviklet bakemiksen “Eltefritt Brød”. Den blandes enkelt ut med 6 dl vann og 1/2 ts tørrgjær, og gir et saftig, godt og holdbart brød.

Har du en eltefri favoritt? 

Sjokoladekaken lages som anvist på pakken - du tilsetter melk, egg og smør.

Glasur:

• 300 g hvit sjokolade Callebautchocolate
• 200 g smør, romtemperert
• 200 g melis

Dette gjør du:

Følg fremgangsmåten på Sjokoladekakemiksen. Hell røra i kakeformen og stek på 180 C i ca 25 min.

La kaken avkjøles på rist mens du lager glasuren: 

Del sjokoladen i mindre biter og ha dette i en bolle. Sett bollen over en liten kjele med vann (vannbad). Obs! Bollen bør ikke komme i kontakt med vannet, da det kan bli for varmt for sjokoladen. Sett kjelen på kokeplaten og la vannet småkoke. Rør i sjokoladen innimellom, og ta den av platen straks den har smeltet. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn.

Kjør romtemperert smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin med K-spade til blandingen er luftig og lys gul, ca. 5 minutter.

Hell avkjølt, smeltet sjokolade i bollen og pisk til alt er godt blandet, 5-7 minutter. Obs! Er sjokoladen for varm vil kremen sprekke.

Kakestensilen er laget av vanlig kopipapir. Klippet/skar ut hjerter med en stanleykniv.

Først litt nyttig bakgrunnsinformasjon. Det å bake med øl kan gi en rekke fordeler til bakverket ditt, avhengig av oppskriften og typen øl du bruker. Vi minner på at du selvsagt må velge et glutenfritt øl når du baker glutenfritt. Og du kan fint også bake med et alkoholfritt alternativ.  

Smak

Øl kan tilføre en unik smak til bakste. Øl har forskjellige smaksprofiler avhengig av type og stil. De fleste glutenfrie øltypene er laget på alternative kornsorter som ris, mais, hirse, bokhvete eller sorghum, og smaken av glutenfritt øl kan være litt annerledes enn vanlig øl på grunn av de ulike kornsortene og tilleggsmaterialene som brukes. Glutenfritt øl kan ofte oppleves litt søtere enn vanlig øl. 

Fuktighet

Øl inneholder vann, og dette kan bidra til å gi mer fuktighet til deigen, som igjen kan være en fordel når det gjelder glutenfri bakst. 

Gjær og heving

Gjæren i ølet kan bidra til heving av deigen. Øl inneholder gjær, og gjæringen kan hjelpe til med å skape luftbobler, noe som gir et lettere og luftigere resultat.

Farge

kan gi en vakker gylden eller brungyllen farge til bakverket ditt, spesielt når det kombineres med andre ingredienser som sukker eller melasse.

Holdbarhet

Kombinasjon gjær og alkohol kan også bidra til å forlenge holdbarheten.

Og vær oppmerksom på at effekten av å bruke øl i baking vil variere avhengig av oppskriften og type øl du velger. 

Alkohol

Alkoholen i øl vil fordampe under baking. Under oppvarming vil alkoholen koke ved en lavere temperatur enn vann, og derfor vil den gradvis fordampe under bakingen. Imidlertid vil ikke all alkoholen forsvinne, og en viss prosentandel kan forbli i bakverket avhengig av bakeprosessen.

Hvor mye alkohol som fordamper avhenger av flere faktorer som temperatur under bakingen, hvor lenge bakverket står i ovnen, og hvor mye alkohol som er til stede i opprinnelig oppskrift.

Hvis du er bekymret for alkoholinntaket, kan du bruke alkoholfritt glutenfritt øl.

Du trenger:

• 390-400 gram Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts tørrgjær
• 33 cl glutenfritt øl, Mack isbjørn LITE
• 2 ss rosmarin, hakket

Dette gjør du:

Finn frem en bakebolle og ha bakemiksen, tørrgjær, hakket rosmarin i. Tilsett så øl og bland godt ved å bruke en slikkepott. Oppleves deigen tørr tilsetter du litt mer væske.

Dekk bakebollen med plast og la stå over natten, eller min 12 timer. 

Ha litt ekstra mel på kjøkkenbenken og kna deigen lett sammen. Legg bakebollen på hode over deigen og la den heve mens ovn og jerngryte varmes opp til 240 C. Ha deigen over på et bakepapir og legg så dette i gryta. Vær forsikt - gryta er veldig varm. Lag gjerne et par snitt i overflaten før du setter på lokket. 

Stekes i 30 min med lokk. Ta av lokket og stek videre i ca 20 min til brødet har fått en fin og gylden farge. 

Ta brødet ut av gryta, avkjøl på rist før du nyter nybakt brød med litt smør eller ditt favorittpålegg. 

Kikertmel har et høyt protein- og fiberinnhold og en lav glykemisk indeks, noe som gir en langvarig metthetsfølelse og et stabilt blodsukkernivå. I tillegg inneholder det folat, vitamin B6, jern, magnesium, sink, kobber og selen.

Disse pannekakene er allergivennlige, enkle og raske å lage og smaker skikkelig godt! De blir nok også en favoritt hos barna, og er perfekte både til frokost og matpakken. 

Du trenger (ca. 20 små pannekaker):

• 120 g Kikertmel 
• 1 ts kanel
• 1 ts ingefær
• 4 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 2-3 ss lønnesirup eller kokossukker
• 80 g gulrot, finraspet 
• 180 g vann 

Dette gjør du:

1. Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle og bland sammen. 

2. Tilsett lønnesirup (hvis du ikke bruker sukker), finraspet gulrot og vann. Bland til du har en jevn røre. La røren stå i 5-6 minutter for å tykne.

3. Varm opp en stekepanne til middels varme og ha i litt kokosolje eller smør. Form små pannekaker (ca. 1 ss røre per stk) og stek i 4-5 minutter. Snu pannekakene og stek i 1-2 minutter på den andre siden. 

4. Serveres og nytes umiddelbart, med ønsket topping. 

Har du granola og litt kremost naturell i huset er du ikke langt unna denne enkle, smakfulle ostekaken som i tillegg nesten kan gå under kategorien "sunn".

Du trenger:

• 20-24 cm kakeform

Til bunnen:

• 100 gram smør
• 2 dl hjemmelaget granola - se link til oppskrift*

*) du kan selvsagt kun bruke vår Musli med Chia om du ikke har rukket å lage din egen granola enda : )

Til fyllet:

• 400 gram kremost naturell
• 1 dl sukker
• 2 egg
• 1/2 økologisk sitron, saften av

Til topping:

• 2 dl creme fraiche
• hakkede nøtter

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 C.

Smør kakeformen. Smelt smøret og bland inn granola. Trykk blandingen ned i kakeformen før du setter den til steking midt i ovnen i ca 5 minutter. 

Sett formen på rist mens du tilbereder ostemassen. Bland kremost, sukker, egg og sitronsaft godt. Hell det over i kakeformen og stek videre i ca 25 min. La kaken avkjøles på rist. 

Smør så creme fraiche utover kaken. Like før servering strør du over hakkede nøtter.

Enjoy!

Doble gjerne oppskriften når du først er i gang. Du kan også forsteke bunnen uten topping, så kjøle ned og fryse til senere. Da har du raskt et perfekt utganspunkt for en glutenfri surdeigspizza når fristelsen blir for stor.

Bakeklar surdeigsstarter:

• 30 g aktiv starter
• 60 g vann
• 45 g Rismel fullkorn 
• 15 g Havremel

Pizzadeig (3 bunner):

• 300 g vann
• 16 g fiberhusk
• 150 g bakeklar surdeigsstarter
• 60 g Quinoamel
• 40 g Havremel
• 40 g Rismel fullkorn
• 40 g Bokhvetemel
• 60 g potetmel
• 6 g havsalt

Lag en bakeklar surdeigsstarter:

1. Vei 30 gram aktiv surdeigsstarter i et rent glass, tilsett deretter 60 g vann og rør sammen. 

2. Tilsett mel og bland godt. Dekk til glasset og la blandingen stå i varm romtemperatur i 6-8 timer, eller til den bobler og har hevet 70-100%, før du blander den inn i deigen.

Lag pizzadeigen:

1. Visp sammen vann og fiberhusk. Fortsett å visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i 10 minutter. 

2. Tilsett den bakeklare surdeigsstarteren og bland godt sammen. Tilsett mel og havsalt og elt deigen godt i 5-10 minutter. Deigen vil være litt klissete, det skal være slik.

3. Ha deigen over på en lett oljet overflate og del den i tre emner på 236 gram hver. Form deigbitene til boller og legg over i lufttette bokser.  Deigbitene kan også legges (med litt mellomrom) i en stor form med litt olivenolje i bunnen. Dekk til med lokk, plastfolie eller bivoksark. 

4. La deigen heve enten på et lunt sted i 4-6 timer eller 1 time på et lunt sted og så i kjøleskapet i 12-48 timer. Ta deigene ut av kjøleskapet i ca. 2 timer før de skal stekes.

5. Forvarm  ovnen til 250°C, over- og undervarme. Har du pizzastein eller bakestål, legg den på midterste trinn i ovnen. Du kan også steke pizzaen på stekeovnens bakebrett. I såfall varmer du stekebrettet opp sammen med ovnen til 250°C. 

6. Ha litt olivenolje på et bakeark. Legg en deigbit på bakearket, gni det inn med litt olivenolje og form til en pizza på ca. 23 cm. Forstek pizzabunnen på pizzastein/ bakestål/ stekebrett i 10-12 min. 

7. Ha på ønsket topping og stek i 6-8 min til. Server med en gang. Nyt!

Tips! Bland sammen og sett i ovnen mens du tar deg en rask dusj og gjør deg klar for dagen.

Du trenger (2 små porsjoner):

• 1,5 dl Musli med Chia
• 1 dl lettmelk
• 1 egg
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts salt
• 2 ss blåbær
• litt honning til søtning, men ikke nødvendig

Dette gjør du:

Sett oven på 175 C.

Bland alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle.

Ha det over i en ildfast form/ skål og stek i ovnen i ca 25 min.

Nytes med et glass kald melk, juice eller vann og strø gjerne litt ekstra frø og nøtter over.

God fornøyelse og ha en fin dag!

Deigen er superenkel å jobbe med, trenger ingen heving og gir et vellykket resultat hver gang. 

Du trenger (2 pizzabunner):

• 1 pose Pizzabunn miks (350 g) Det Glutenfrie Verksted
• 100 g surdeigsstarter 
• 250 g vann 
• 3 ss olivenolje

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 250 °C, over- og undervarme. Har du pizzastein eller bakestål, legg den på nederste trinn i ovnen. Pizzaen blir best om den stekes på så høy varme som mulig, på pizzastein eller bakestål. Du kan selvsagt også steke pizzaen på stekeovnens bakebrett. Sett stekebrettet nederst i ovnen og varm den opp samtidig med ovnen. 

2. Bland sammen vann og surdeigsstarter i en bakebolle. Ha i pizzamiks og olivenolje og bland godt til du har en fin og smidig deig som slipper bakebollen. Oppleves deigen litt tørr, tilsetter du litt mer vann, en spiseskje av gangen. Del deigen i 2 jevnstore biter og form til boller.

3. Form pizzaene på en lett melet benkeplate eller et bakeark. Pensle hele bunnen med olivenolje og legg på ønsket fyll. 

4. Stek pizzaen nederst i ovnen i 12-15 min, til bunnen er sprø og gyllen. Server med en gang. God fornøyelse!

Pizzamiksen vår er glutenfri, økologisk og lavFODMAP sertifisert. Du finner den i de fleste matvarebutikker i tillegg til vår egen nettbutikk. 

Brioche er fransk gjærbakst rik på egg og smør. Et skikkelig luksus brød med en smak som minner noe om croissant. Det blir vel ikke bedre enn det? Helgefrokosten blir ekstra god med nybakt brioche med syltetøy eller sjokoladepålegg.

Bakemetoden gir også en følelse av nybakt litt lenger.

Du trenger:

Tangzhong (jevning):

• 30 g Focaccia miks
• 150 g helmelk

Brioche:

• 400 g Focaccia miks
• 2 ts tørrgjær
• 25 g rårørsukker
• 1 porsjon tangzhong, avkjølt
• 150 g helmelk 
• 3 egg
• 150 g smør, mykt, skjært i terninger
• 1 sammenvispet egg til pensling

Dette gjør du:

1. Lag tangzhong ved å blande 30 g av Focaccia miksen med 150 ml helmelk i en kjele. Varm opp til en tykk jevning mens du rører. Blandingen skal ikke koke, men skal bli ordentlig tykk. Avkjøl til romtemperatur.

2. Bland sammen resten av posen med Focaccia miks (400 g), tørrgjær og rårørsukker i en bakebolle. Tilsett den avkjølte jevningen, melk og eggene og kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deigen 5-10 minutter til. Den ferdige deigen er klissete og ganske myk. 

3. Dekk bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve et lunt sted i ca. 2 timer, eller til deigen har doblet i størrelse.

4. Ta deigen ut på lett melet bakebord og kna den lett sammen ved hjelp av en slikkepott eller deigskrape. Del den i 8 like store emner (ca. 130 g hver) og trill boller av emnene. Deigen er ganske klissete, bruk litt ekstra mel på hendene og bakebordet. Legg bollene i en bakepapirkledd brødform, to og to ved siden av hverandre. Hvis du vil gjøre det enklere kan du også bare ha hele deigen over i brødformen. Bruk en slikkepott til hjelp.

5. Dekk til deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve et lunt sted i 45 minutter til.  

6. Forvarm ovnen til 225°C. Pensle deigen med sammenvispet egg. Skru ovnen ned til 180°C og stek brødet nederst i ovnen i 45 minutter. 

Begge oppskriftene hentet fra boka "Et glutenfritt kjøkken"

Du trenger:

Jevning:

55 gram glutenfritt Havremel

2 dl vann

Deig:

• 550 gram Eltefri Brød miks
• 2 ts tørrgjær
• 2 ts sukker
• 3 dl vann
• 1 ts salt
• 3 ss olje
• litt glutenfri havregryn til pynt
• Eventuelt sammenpisket egg til pensling, alternativt vann

Nøttepålegg følg denne linken

Dette gjør du:

Sett ovnen på 220 C etter heving. 

Start med å lage jevningen av havremel og vann ved å blande disse to i en liten kjele. Varm opp under konstant omrøring til en jevn og klumpfri røre. Temperaturen skal ikke overstige 40C.

Er du usikker på dette med temperatur kan du enten bruke et termomoter eller kjenne etter om røra er fingerlunken; jevningen skal ikke være kaldere eller varmere enn deg selv.

Bland så melblandingen, tørrgjær, sukker og vann i en bakebolle og tilsett jevningen. Kjør denne blandingen på lav hastighet i kjøkkenmaskin i min 15 min. Tilsett så salt og olje og kjør deigen sammen i ytterligere 15 min. 

Sett til heving i bakebollen under plast i ca 1 time. Ha litt mel på kjøkkenbenken. Deigen skal være ganske klissete men lett å forme. Del deigen opp i 12 like store emner som du former til rundstykker og legger på et stekebrett dekket med bakepapir. Sett til ny heving ca 1 time. Pensel rundstykkene med sammenpisket egg eller litt vann og strø havregryn over som pynt. 

Stekes midt i ovnen i 12-15 min. 

Ta rundstykkene av stekebrettet og la de avkjøles på rist. Nytes lune med hjemmelaget nøttepålegg.

Tips!

Del rundstykkene i to og legg i fryseren dersom det blir noen til overs. Lett å ta opp og lett å nyte etter en liten lunk i ovnen.  

Denne bakemetoden antas å ha sin opprinnelse i Japan og ble populært da Yvonne Chen ga ut boken 65°C Bread Doctor. Her hjemme er det spesielt Elin Vatnar Nilsen bak kontoen @kremno_elin som har gjort denne metoden interessant.

Da "Et glutenfritt kjøkken" ble utgitt ble det også til et eget kapittel i denne boka. Glutenfritt så klart :) Metoden går ut på å lage en jevning av mel og væske som varmes opp til 65 grader. Dette resulterer i ekstra myk og saftig gjærbakst, samt forlenger holdbarheten. Ved å først lage en jevning og tilsette denne til deigen klarer deigen å ta opp mer væske, noe som bidrar til at baksten blir mykere enn vanlig og holder seg saftig mye lengre. 

Dette er derfor en fantastisk bakemetode for å bake glutenfritt. Glutenfri bakst er ofte tørrere enn vanlig bakst og tørker i tillegg ut mye fortere. Ved å bake med Tangzhong metoden vil den glutenfrie baksten bli mer saftig, og den vil tørke ut saktere. 

Det er utrolig enkelt å lage en jevning. Du visper bare sammen en del mel og fem deler væske (målt i vekt). Væsken kan være vann eller melk, eller en blanding av begge. Deretter varmer du blandingen over middels høy varme mens du rører kontinuerlig til blandingen tykner (det skjer når jevningen når en temperatur på 65°C). Det er viktig at jevningen ikke koker. Ved å varme opp melet med væsken vil stivelsen i melet gelatinisere, og deigen klarer på denne måten å ta opp mer væske. Jevningen avkjøles så til romtemperatur før den blandes med de øvrige ingrediensene i oppskriften. 

Det økte væskeinnholdet gjør at deigen kan oppleves mer klissete, men ikke tilsett mer mel. Dersom deigen eltes lenge nok vil den klare å ta til seg all fuktigheten. Eltetiden ved denne bakemetoden er lengre enn vanlig, men resultatet blir fantastisk!

Denne bakemetoden brukes typisk til loff, brioche og søt gjærbakst, men kan også brukes til å bake brød. Grovbakst holder bedre på fuktighet enn finbakst, så metoden er derfor mest utslagsgivende for finbakst.

Ikke bare er det super næringsrikt og supersaftig, det er også superenkelt å lage! Du kan bruke surdeigsstarter rett fra kjøleskapet, enklere blir det ikke!

Det er likevel viktig at starteren din har fått mat minst én gang i løpet av de siste 7 dagene før du bruker den, slik at det fortsatt er relativt god aktivitet i den. 

Du kan lese mer om Monicas Superbrød her 

Du trenger:

• 65 g aktiv surdeigsstarter
• 475 g lunkent vann (ca. 37°C)
• 10 g (1 ss) honning (kan sløyfes)
• 1 pose Monicas Superbrød
• 115 g valnøtter

Dette gjør du:

1. Ha vann, honning og surdeigsstarter i en bakebolle og bland godt. 

2. Tilsett Superbrød miksen og valnøttene og bland godt i 3-5 minutter. Deigen vil være klissete, det skal være slik.

3. Kle et skjærebrett eller lite stekebrett med bakepapir og hvelv deigen ut på. Bruk en slikkepott eller fuktede hender til å forme deigen som et brød. Dekk til deigen ved å sette en bakebolle eller lignende over den, slik at deigen ikke tørker ut. 

4. La deigen heve på kjøkkenbenken i 10-12 timer. 

5. Plasser en støpejernsgryte på en rist midt i ovnen og forvarm ovnen på 230°C i minst 30 minutter. 

6. Dryss litt mel over den ferdighevede deigen og lag mønster som ønsket. Ved å lage kutt i deigen kontrollerer du hvor brødet sprekker. 

7. Legg deigen forsiktig i støpejernsgryta ved hjelp av bakepapiret. Legg lokket på og sett gryta tilbake i ovnen i 25 minutter. Fjern lokket etter 25 minutter, skru ned ovnen til 220°C og stek videre i 40 minutter. 

8. La brødet bli helt avkjølt før du skjærer i det. Nytes med godt pålegg. 

Tips!

Oppbevaring: Brødet holder seg i 3-4 dager i romtemperatur pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses.

Du trenger (20 kjeks):

• 225 g (½ pose) Monicas rundstykker bakemiks
• 100 g (klarnet) smør eller kokosolje, mykt 
• 90 g rårørsukker
• 1 ts bakepulver
• 3-4 ts malt ingefær* 
• ¼-½ ts chili pulver*
• 60 ml (plantebasert) melk

Pynt:

• 150 g mørk sjokolade
• hakkede nøtter

*Juster mengden ingefær og chili etter hvor sterk smak du liker.

Dette gjør du:

1. Kle to stekebrett med bakepapir og sett ovnen på 175°C, over- og undervarme.

2. Bland rårørsukker og smør/kokosolje og rør til du har en lys og luftig “smørkrem”. 

3. Tilsett de resterende ingrediensene. Bland godt til du har en fast, men klissete deig. 

4. Form til kuler på ca. 25 g hver (for 20 kjeks) som legges på stekebrettet. Press kulene litt flate. Deigen flyter noe utover, så la det være 5-6 cm mellom kjeksene.  

5. Stek kjeksene midt i ovnen i 14-15 minutter til de er gyldne. Avkjøles i ca. 10 min på stekebrettet før du legger dem over på rist for å avkjøle helt. De blir hardere når de kjøles ned. 

6. Smelt sjokoladen i vannbad. Når kjeksene er helt avkjølt, dypper du halve kjeksen i sjokoladen og strør på hakkede nøtter. Velg den sjokoladen og de nøttene du liker best. Legg kjeksene på et bakeark til sjokoladen har stivnet. Oppbevares i en tett kakeboks. Nyt!

Vaflene kan lages med eller uten surdeigsstarter. Smaker helt fantastisk med vaniljeyoghurt og valnøtter i lønnesirup.

Et lite tips: del vaflene opp i hjerter og lag juletre av vaffelhjertene til barna! 

Du trenger (ca. 10 vafler):

• 150 g surdeigsstarter (kan erstattes av 75 g mel og 75 g vann/melk)
• 3 dl melk/plantemelk
• 30 g melasse/lønnesirup
• 30 g brunt sukker 
• 80 g Rismel fullkorn
• 80 g glutenfritt Havremel
• 50 g potetmel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts natron
• 2 ts ingefær
• 3⁄4 ts kanel
• 1⁄4 ts nellik
• 1⁄4 ts muskatnøtt
• ¼ ts havsalt
• 15 g kokosolje/smør, smeltet 

Dette gjør du:

1. Bland sammen surdeigsstarter, melk og melasse/lønnesirup. Tilsett de tørre ingrediensene og visp til en jevn røre. Bland inn smeltet kokosolje/smør til slutt. 

2. La røren svelle i ca. 10 minutter før du steker. Stek i vaffeljern til vaflene er gyldne (2-3 minutter avhengig av vaffeljernet). Avkjøles på rist.

3. Server de nystekte vaflene med det du måtte ønske av tilbehør.

God fornøyelse! Og God Jul!

Den inneholder (overskudds)surdeigstarter, som gir en nydelig smak og ekstra sprø granola ❤️ 

Du trenger:

• 125 g Hirseflak
• 65 g valnøtter eller pekannøtter, grovhakket
• 50 g mandelflak
• 50 g gresskarkjerner
• 20 g chiafrø
• 1 ts kanel
• 1 ts ingefær
• ½ ts allehånde
• ½ ts vaniljepulver
• ¼ ts nellik
• ¼ ts muskatnøtt
• ¼ ts salt
• 100 g surdeigsstarter
• 100 g lønnesirup
• 30 g kokosolje, smeltet
• skallet til 1 økologisk appelsin
• 70 g tørkede tranebær, grovhakket

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 160°C over- og undervarme og kle et stekebrett med bakepapir.

2. Bland sammen hirseflak, valnøtter/pekannøtter, mandelflak, gresskarkjerner, chiafrø, krydder og salt i en stor bolle.

3. I en egen bolle, rør sammen surdeigsstarter, lønnesirup, smeltet kokosolje og appelsinskall. Hell det våte over det tørre og bland godt. 

4. Fordel blandingen jevnt utover stekebrettet. 

5. Stek granolaen i ca. 45 minutter, eller til gyllen. Følg med på slutten av steketiden. Avkjøl i minst 45 minutter før du deler den opp i mindre biter og blander inn tørkede tranebær. 

6. Oppbevares i en lufttett boks eller glass med lokk. Nyt!

Perfekt gi bort julegave til en god venn/ venninne eller til svigerfar : )

Et godt alternativ til de klassiske pepperkakene?

Du trenger:

• 240 gram Sjokoladekake miks *
• 100 gram smør
• 3 egg
• 3 ss kanel
• 2 ts kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 s malt ingefær
• 150 gram yoghurt naturell
• 1 dl tyttebær alt tyttebærsyltetøy** 
• 1 ts sukker
• 1/2 dl kald kaffe

• Litt smør og bakekakao til formen

Glasur:

• 3 ts kald kaffe***
• Melis 

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175C.

Smør randformen med litt smør og rist bakekakao i den slik at formen er dekket. Dette gjør du for å unngå at kaken blir hengende igjen i formen når den er ferdig stekt. 

**Om du bruker fryste tyttebær så har du disse i en kjele, tiner opp på svak varme. Strø 1 ts sukker over og la det løses opp. Avkjøles lett. 

Ha egg, smeltet smør og yoghurt i en bakebolle og pisk lett sammen før du tilsetter Sjokoladekake miksen, krydderier og kaffe. Om du bruker ferdig tytteværsyltetøy tilsetter du nå det direkte i blandingen. 

Hell røra over i formen og stek i ca 25 min. Følg med på tiden og pass på at du ikke steker for lenge slik at kaken blir tørr.

La avkjøles i formen ca 10 min før du hvelver den over på ris eller serveringsfat. 

Bland melis ut i kaffen og ringle over. Pynt gjerne med noen tyttebær tilslutt. 

***bytt gjerne ut kaffe med vann for en lysere melis uten smak. Dryss et lett dryss med melis over.

Denne kaken er holdbar. Oppbevares i kjøleskap eller fryses ned. Da kan det være lurt å dele opp i biter slik at du enkelt kan ta ut et stykke.

God fornøyelse!

*Fun fact om Sjokoladekakemiksen

Denne miksen er litt smartere enn andre sjokoladekakemikser fordi den har mindre sukker (hele 40% mindre enn xx sjokolade langpanne), er helt uten hvetestivelse og i tillegg inneholder den glutenfritt havremel som gjør den litt sunnere. Et smart valg selv når det skal bakes kake og nytes. Og så er den jo økologisk.  

Hjemmelaget julekake, eller julebrød, er en tradisjon for mange til jul, og smaker fantastisk med smør og brunost til en varm kopp kaffe. 

akeklar surdeigsstarter:

• 40 g aktiv surdeigsstarter
• 80 g vann
• 40 g Rismel fullkorn
• 40 g hirsemel (kjør Hirseflak i blender til et fint mel)

Julekake:

• 180 g melk (eller plantebasert), romtemperert  
• 100 g vann
• 12 g fiberhusk 
• 200 g bakeklar surdeigsstarter
• 50 g sukat (kan utelates)
• 60 g rosiner
• 300 g Focaccia miks
• 75 g rårørsukker
• 1 ts kardemomme 
• 3 g havsalt
• 40 g (klarnet) smør / vegansk smør, romtemperert 

• sammenvispet egg eller 1 ss mandel-/soyamelk + 1 ts lønnesirup til pensling

Lag en bakeklar surdeigsstarter:

1. Vei 40 gram aktiv surdeigsstarter i et rent glass, tilsett deretter 80 g vann og rør sammen. 

2. Tilsett så 40 gram fullkorn rismel og 40 g hirsemel og rør godt. La blandingen stå i varm romtemperatur i 6-8 timer, eller til den bobler og har hevet 70-100%, før du blander den inn i deigen.

Lag brøddeigen:

1. Visp sammen romtemperert vann, melk og fiberhusk. Fortsett og visp til blandingen begynner å tykne. La stå i ca. 10 minutter. 

2. Tilsett den bakeklare surdeigsstarteren, sukat og rosiner og bland sammen.

3. Tilsett Focaccia miks, rårørsukker, kardemomme og havsalt. Elt til deigen er jevn, ca. 5 minutter. Tilsett så romtemperert smør i biter og elt deigen videre i et par minutter til. Deigen vil være litt kompakt og klissete, det skal være slik. La deigen hvile i 15 minutter.

4. Ha deigen over på en lett melet overflate, form til et brød og legg den på et stekebrett med bakepapir. Dekk til med fuktig kjøkkenhåndkle for å unngå at deigen tørker ut. 

5. La deigen heve på et lunt sted i 4-6 timer. Den skal heve noe, men dobler seg ikke i størrelse. Det anbefales ikke å heve denne deigen i kjøleskapet. 

6. Forvarm ovnen på 220°C i minst 30 minutter. 

7. Pensle julekaken med sammenvispet egg eller melk-lønnesirup-blandingen. 

8. Stek julekaken nederst i ovnen på 220°C i 20 minutter. Skru deretter temperaturen ned til 200°C og stek videre i 45 minutter. Hvis julekaken blir for brun legger du på et stykke aluminiumsfolie (den blanke siden opp). 

9. La julekaken kjøles ned på rist i minst 1 time før du skjærer i det. Nytes med godt smør og brunost. 

Denne smaker jo likegodt hele året så husk å spare på oppskriften!

Oppskriften gir deg saftige surdeigsrundstykker bakt på quinoa, bokhvete og linfrø. 

Du trenger:

Bakeklar surdeigsstarter:

• 60 g aktiv surdeigsstarter
• 120 g romtemperert vann
• 80 g Rismel fullkorn
• 20 g glutenfritt Havremel fullkorn
• 20 g Quinoamel

Rundstykker (21 små):

• 420 g vann
• 25 g fiberhusk 
• 300 g bakeklar surdeigsstarter
• 35 g olivenolje eller (klarnet) smør
• 90 g Rismel fullkorn
• 90 g Hirseflak 
• 30 g Quinoamel
• 30 g Bokhvetemel
• 70 g potetmel 
• 50 g tapiokastivelse (eller potetmel)
• 100 g linfrø 
• 12 g havsalt 

Lag en bakeklar surdeigsstarter:

1. Vei 60 gram aktiv surdeigsstarter i et rent glass, tilsett deretter 120 g vann og rør sammen. 

2. Tilsett så mel, rør godt og la blandingen stå i varm romtemperatur i 6-8 timer, eller til den bobler og har hevet 70-100%, før du blander den inn i deigen.

Lag deigen:

1. Visp sammen vann og fiberhusk. Fortsett å visp til det ikke er noen klumper igjen og blandingen begynner å tykne. La stå i 10 minutter. 

2. Tilsett den bakeklare surdeigsstarteren og olje/smør og bland godt sammen. Tilsett mel, hirseflak, potetmel, tapiokastivelse, linfrø og havsalt og elt til du har en jevn deig. Deigen er litt klissete, bruk litt olje på bakebordet og hender når du former til boller.

3. Ha deigen på bakebordet og del den i 21 like store emner (ca 59 g). Trill til rundstykker. 

4. Legg rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. Lag en krans ved å legge 7 av rundstykkene i en sirkel, slik at de såvidt kommer bort i hverandre. Det må være litt avstand slik at rundstykkene kan heve seg litt inn i hverandre. Legg de resterende 14 rundstykkene i en sirkel rundt de andre. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 4-6 timer i varm romtemperatur. Du kan også lage deigen, sette den i kjøleskapet i 8-12 timer og forme rundstykker dagen etter. Rundstykkene trenger da å heve noe kortere, i 1,5-3 timer. 

5. Forvarm ovnen på 230 °C i minst 30 minutter. Stek rundstykkene midt i ovnen i 30 minutter til de får en fin og gylden farge. 

6. Avkjøles på rist. Nyt! 

Du trenger:

Bakeklar surdeigsstarter:

40 g aktiv surdeigsstarter

80 g vann

40 g Rismel fullkorn

40 g hirsemel (kjør Hirseflak i blender til et fint mel)

Safranbrød:

50 g varmt vann 

0,5 ts safran 

230 g romtemperert vann

12 g fiberhusk 

200 g bakeklar surdeigsstarter

50 g honning eller sukker

300 g Focaccia miks

25 g (klarnet) smør eller nøytral olje

3 g salt

Valgfri smakstilsetning:

revet skall til 1 appelsin

60 g rosiner

Lag en bakeklar surdeigsstarter:

1. Vei 40 gram aktiv surdeigsstarter i et rent glass, tilsett deretter 80 g vann og rør sammen. 

2. Tilsett så 40 gram fullkorn rismel og 40 g hirsemel og rør godt. La blandingen stå i varm romtemperatur i 6-8 timer, eller til den bobler og har hevet 70-100%, før du blander den inn i deigen.

Lag brøddeigen:

1. Knus safrantråder i en morter og hell over 50 g varmt vann. La stå i 10-15 min. 

2. Visp sammen safranvannet, romtemperert vann og fiberhusk. Fortsett og visp til blandingen begynner å tykne. La stå i 10 minutter. 

3. Tilsett honning/sukker og den bakeklare surdeigsstarteren og bland sammen. Tilsett Focaccia miks, smør/olje og havsalt. Elt deigen godt i 5-10 minutter. Deigen vil være litt kompakt og klissete, det skal være slik. La deigen hvile i 15 minutter.

4. Ha deigen over på en lett oljet overflate og form deigen til et brød som passer til hevekurven din. Bruk litt olje på hendene for å forme deigen.

5. Dryss litt rismel i hevekurven og legg deigen opp ned i kurven. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle for å unngå at deigen tørker ut. 

6. La deigen heve på et lunt sted i 4-6 timer. Den skal heve noe, men dobler seg ikke i størrelse. Det anbefales ikke å heve denne deigen i kjøleskapet. 

7. Plasser en støpejernsgryte på en rist midt i ovnen og forvarm ovnen på 230 °C i minst 30 minutter. 

8. Legg den ferdighevede deigen forsiktig på et stykke bakepapir og lag mønster som ønsket. 

9. Legg deigen forsiktig i støpejernsgryta ved hjelp av bakepapiret. Legg lokket på og sett gryta tilbake i ovnen i 25 minutter. Skru ned temperaturen til 210 C, fjern lokket og stek videre i 40 minutter. Hvis det blir for brunt legger du på et stykke aluminiumsfolie (den blanke siden opp). 

10. La brødet kjøles ned på rist i minst 1 time før du skjærer i det.

Nyt!

Du trenger (ca 18 pannekaker):

• 2 brune bananer, most

• 2 ss kokosolje, smeltet

• 2 dl melk/ plantebasert

• 2 ss eplecider eddik

• 2 ss lønnesirup

• 60 g Bokhvetemel fullkorn

• 60 g Foccacia miks

• 30 g Havremel

• 2 1/2 ts bakepulver

• 1/4 ts havsalt

• 2 ts gingerbread spice mix* eller kanel

• 1 økologisk appelsin, kun skallet

*German gingerbread spice:

• 4 ts kanel

• 2 ts muskatnøtt

• 2 ts nellik

• 2 ts koriander

• 1 ts kardemomme

• 1 ts ingefær

• 1 ts allehånde

• 1 ts anis

Dette gjør du:

1. Lag pepperkake krydderblandingen ved å blande sammen krydderne. Oppbevar i en liten lufttett beholder. 

2. Lag pannekakene ved å blande sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle. 

3. Tilsett moste bananer, kokosolje, lønnesirup, eplecidereddik og melk. Bland til du har en jevn røre. Blandingen vil være litt klumpete, avhengig av hvor finmost bananene er. Bland inn revet appelsinskall og la røren stå i 5-10 minutter. 

4. Varm opp en stekepanne til litt over middels varme og ha i litt kokosolje. Stek små pannekaker (ca. 10 cm i diameter) til de er gylne og fine på begge sider.

5. Serveres og nytes umiddelbart, gjerne med lønnesirup, pisket krem og varme blåbær. Enjoy❣️