Frokost og lunsj

Mandelsmør er både nyttig og godt. Det smaker godt rett fra glasset, eller som pålegg, i bakst eller som topping på både havregrøt og kjøleskapsgrøt. 

Mandler inneholder gode ting som sunne fettsyrer, fiber og vitaminer. 

 

Focaccia miksen vår kan varieres i det uendelige og denne oppskriften er intet unntak. I tillegg er miksen fri for rare e-stoffer, den er økologisk, lavFODMAP sertifisert og glutenfri så klart. Ved å bruke sammalt hirsemel og rismel og malte loppefrøskall så har vi fått til at denne også inneholder viktige fiber. 

Og disse brødene ble sååå gode. Enkelt var det også! Se bare her: 

Pai smaker jo like godt til lunsj, middag og kvelds og denne er intet unntak.  Vi har et uttall varianter på pai men idag har vi laget en som er fylt med søtpotet og feta etter inspirasjon av Lise Finckenhagen.  

Litt smartere og veldig, veldig godt som jo er det aller, aller viktigste. I tillegg til å være glutenfritt, så klart!

Sprø skorpe og myyyk innside! Disse ble helt fantastisk gode - enkelt var det også. Se bare her! 

En grønn lunsj eller et grønt mellommåltid blir aldri feil og disse wraps'ne kan du i prinsippet fylle med hva du vil :)

I tillegg var de overraskende holdbare så jeg vil tippe at disse også gjør seg godt i matpakken. 

Denne oppskriften holder til 4-6 wraps avhengig av hvor store du lager de. 

Et knallgodt vaffeltips! :)

Har du vafler til overs eller kanskje spart på litt røre så lag deg en toast! Vi lager jo alltid vafler uten sukker og derfor kan du enkelt bruke vafler nesten med allslag pålegg. Smart, ikke sant?

Jeg vet ikke hvordan du har det, men her hos meg med tre av husholdningen som lever glutenfritt så må jeg si påfyll av næringsriktg brød ofte kan være en utfordring. Det har en tendens til å forsvinne rasende fort... 

Kjenner du deg igjen? 

 

Eldstemann som har vært student noen år fikser brødbakingen stort sett selv, men når studenten er hjemom så har jeg en følelse av at inntaket toppes :) For da går det unna...

 

Uansett, nystekt godt brød er jo aldri feil. Så derfor dette tipset om å bake tre brød i slengen. Jeg har delt oppskrift på dette tidligere, se bare her, men idag vil jeg si jeg har en enda enklere fremgangsmåte som jeg vil dele med deg. 

Bak en nydelig brødkrans mens juleroen senker seg. Denne kan du variere med det du liker av smaker. Her har vi tilsatt tørket ramsløk og pyntet med rosmarin, men her finnes det mange gode alternativer. Prøv deg frem til din favoritt.

Denne oppskriften har jeg også delt i boka "Et glutenfritt kjøkken" utgitt av Gyldendal 2021. Bilde tatt av Line Dammen.

 

Dette er et holdbart brød helt uten mel og gjær, kun med nøtter og frø og det trenger heller ingen hevetid. Veldig godt!

De fleste av oss digger jo både taco og toast så hvorfor ikke slå disse to sammen!? 

 

Ofte blir det rester og her får du et smart tips til bruk av risrester, nemlig risvafler! : )

Skikkelig gode og så enkle å lage, prøv da vel!

 

 

Hentet fra boka "Et glutenfritt kjøkken"

Har du forsøkt å tilsette ulike krydder i brødbaksten? Denne oppskriften kan du fint følge uten å tilsette krydderet, men om du ønsker en ny smaksvariant så forsøk deg frem med spennende tilsetninger! Er du usikker på baking med krydder kan du bake brødet "naturell" og heller eksperimentere etthvert, for eksempel med anis eller karve. 

 

Nydelige horn som passer perfekt i matpakken!

I et glutenfritt kosthold kan det være smart å ha et ekstra fokus på de sunne glutenfrie råvarene for å ta enklere, bevisste valg. Det er nemlig et utall gode, næringsrike og naturlig glutenfrie råvarer som lett kan introduseres og brukes i et glutenfritt kosthold, som for eksempel Chiafrø.

Litt fakta om Chiafrø:

• Chiafrø er frø fra planten Salvia Hispanica som er en plante fra myntefamilien med opprinnelse fra Mexico og Guatamala.

• Du får Chiafrø både som hvite og sorte/ brune.

• Frøene er veldig næringsrike og består av 1/3 fett hvorav mye er essensielle fettsyrer som plantebasert omega-3 og omega-6, i tillegg til kostfiber, protein, vitaminer, mineraler, sporstoffer og antioksidanter.

• Såkalt supermat for fordøyelsen.

 

Vi i Det Glutenfrie Verksted bruker allerede Chiafrø i flere av våre produkter og sikrer derfor produkter med både god smak og ernæring. Du har kanskje testet vår Eltefri Brød miks eller løsningen Kjøleskapsgrøt med Eple og Kanel? Müsli med Chia er en klar favoritt da den kan brukes til det meste som en perfekt løsning til enten müsli, grøt, hjemmelaget kjøleskapsgrøt og til og med til kakebakst.

Digge og litt smartere blåbærmuffins laget på havremel, -gryn og valnøtter uten tilsatt sukker. Perfekt turfølge, i matpakken, til både frokost og kvelds og en fin måte å bruke opp brune bananer på. 

Her får du et enkelt tips til et glutenfritt brød som oppleves som et vanlig brød. Her får du også nyttige fiber, og produktet er både nøkkelhullmerket og økologisk i tillegg til sertifisert lavFODMAP. 

Idag deler jeg likegodt oppskriften fra boka Et glutenfritt kjøkken. Super oppskrift om du vil bake et godt og næringsrikt brød fra bunnen av. 

 

Så enkelt, og såå godt! Dette kan du fint bake idag og servere i matpakken i morgen.

Denne kombinasjonen vil overraske deg - frisk og syrlig! Oppskrfiten er hentet fra boka "Et glutenfritt kjøkken" gitt ut av Gyldendal.

Foto: Line Dammen

Når du mater surdeigen vil du oppleve å måtte kaste deler av den om du ikke har en plan. Du kan fint bruke restene i en vaffel- eller pannekakerøre eller du lager de enkleste og beste knekkebrødene - se bare her!

Baker du disse kan jeg nesten garantere at dagen får en opptur! : )

For en smakfull, artig vri å lage med vår Focaccia miks, denne må du bare prøve! Perfekt tilbehør til tapas, suppe, gryte eller til en deilig salat. 

Disse muffinsene er faktisk både mettende og smarte! 

Her kommer et genialt tips om du har noen rester igjen av kjøleskapsgrøt. Lag noen digge lapper som du kan sende med i matpakken eller kose deg med til kvelds. 

Av denne oppskrfiten får du ca 8 små lapper.

Vi vet at nistebrød miksen er en stor favoritt blant mange av dere! Har du prøvd å bake noe annet med denne enn polarbrød/ nistebrød? Hvis ikke burde det helt klart være en ting du tester ut. 

Oppskriften er ganske så enkelt - se bare her:

Whow! Er du glad i granola OG peanøttsmør? Kanskje ikke i denne kombinasjonen, men denne anbefaler jeg deg å teste.

En ny favoritt som du enkelt "smeller sammen" med kun få ingredienser. I tillegg til å være glutenfri og økologisk er den også vegansk.

Se bare her : )  

Savner du en rask og enkel måte å blande sammen en deig til skikkeligode, saftige glutenfrie, og veganske, rundstykker som også er helt uten frø og med lite gjær? 

Og nå som det også har vært en utfordring på å få tak i fiberhusk så kan du bruke psylliumfrø. 

Sjekke denne kjappe oppskriften! 

Sett deigen i kveld og nyt et nybakt brød til frokost eller sen lunsj i morgen. Selv småtasser liker dette brødet og revet gulrot gjør at det holder seg ekstra saftig og holdbart over flere dager!

Grønt er skjønt - for kropp og sjel :) Og disse pannekakene bidrar til begge deler. 

Oppskriften er hentet fra boka "Et glutenfritt kjøkken"

Er du på jakt etter en enkel løsning til glutenfritt brød om du skal på overnattingstur eller ønsker å forberede et godt holdbart brød du enkelt kan ta med deg? 

Prøv dette langpannebrødet, helt uten gjær og ferdig bakt på under 45 min. 

Smart løsning med disse små langpanneformene med lokk og håndtak - da kan du enkelt ta med deg hele formen : )

Du kan fint følge denne oppskrfiten å lage det som et brød i en vanlig brødform. Se tips under.

Denne oppskriften er perfekt til flere formål : ) Her får du ryddet opp i brune bananer, rester av melk/ plantebasert/ yoghurt i tillegg til en perfekt løsning om du bare fysen på noe godt men likevel litt sunt. 

Denne oppskriften gir en ganske stor mengde lapper så du kan vurdere å halvere den. Men perfekt å ha noen til overs som kan følge med en liten matpakke?

Savner du en enkel glutenfri og veldig god energibar? Her får du løsningen endelig :)

Noe så enkelt og så godt! Sett deigen i kveld, eller i morgen tidlig og bak det herligste brytebrødet til dagens middag, kvelds, frokost, sen lunsj eller ta med på dagens piknik. 

Nesten en liten matpakke i disse kjeksene!

Og her kan du fint bytte ut mengde nøtter og tranebær med dine egne favoritter eller basert på hva du har tilgjengelig.

Sen brunsj, lune raggsokker, kosebukse og snø på t(r)ærne...

Denne oppskriften finner du også i boka Glutenfri Jul - du finner den til salgs i nettbutikken vår via denne linken 

Perfekt tilbehør til ost!

Glutenfrie muffins fylt med smeltet ost som smaker digg alene, med litt pesto eller som tilbehør til annen småmat. 

Smaker aller best når de er nybakte, og fortsatt litt varme, men gjør seg også godt i lunsjboksen. Helt klart verdt en bakst, eller to.

Du trenger:

• 3 dl Maismel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1/2 dl Bokhvetemel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 1/2 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 2 egg
• 2 dl melk/ plantebasert
• 125 gram Jarlsberg ost skåret i biter
• 3 ss smør

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 220 grader.
2. Pisk egg og melk lett sammen.
3. Bland de tørre ingrediensene; maismel, bokhvetemel, bakepulver, salt og pepper, tilsett smøret og så eggeblandingen og bland godt.
4. Bruk et muffins brett som du smører formene godt og fyller med røre, og har du ikke muffinsbrett så kan du fint bruke du kraftige, store muffinsformene.
5. Fyll formene med røre og fordel ostebitene i formene. 
6. Stekes i ca 15 min - følg med på tiden.

Avkjøles lett før du nyter med for eksempel hjemmelaget pesto? Oppskriften på den finner du her

Nok et vellykket, glutenfritt brød hvor det hele tar utgangspunkt i miksen Eltefritt Brød. Miksen er en klar favoritt om dagen, den er enkel å blande sammen, nyttig og sunn da miksen også kvalifiserer til nøkkelhullmerket og så er den et perfekt utgangspunkt for små justeringer og tilpasninger - som idag endte i dette saftige, gode brødet med smak og farge fra rødbeter. 

Inspirasjon til dette brødet fikk jeg i boka Eltefri Bakst av Ina Johnsen - den kom ut like før jul og har massevis av tips og triks til eltefri bakst. To av oppskriftene er faktisk glutenfrie!! Og de andre kan fint "oversettes" til glutenfri bakst med små justeringer. 

Så tilbake til dagens bakst! 

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt Brød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 500 gram ferdig kokte rødbeter (disse kjøper du ferdig kokt eller koker enkelt selv)
• 100 gram valnøtter
• 2 ss honning
• 1 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• 3,5 - 4 dl vann
• litt ekstra mel (bruk det du har tilgjengelig ellers anbefaler jeg Bokhvetemel)

Dette gjør du:

1. Kok rødbetene myke. Om du kjøper ferdig kokte slipper du det.
2. Del rødbetene opp i mindre biter og mos disse til en jevn mos ved hjelp av en stavmikser.
3. Tilsett honning og bland inn i mosen
4. Hell mosen over i en bakebolle og tilsett valnøtter, bakemiks, tørrgjær, salt og vann. Start med 3,5 dl vann og øk mengden opp til 4 dl om du tenker det er nødvendig. Bruk en slikkepott til å blande deigen. Husk at deigen skal være klissete, og ikke for fast
5. Dekk bakebollen med Bees Wrap eller folie og sett til heving på kjøkkenbenken i 8-12 timer. Det går fint om den blir stående lenger enn 12 timer også ;).
6. Strø litt mel på kjøkkenbenken og hell deigen over. Bruk en bakespatel eller slikkepott så du får med deg all deigen.
7. Brett deigen lett sammen og tilfør mer mel om du synes den er for løs/ klissete.
8. La deigen heve på kjøkkenbenken, under bakebollen i minimum 45 min.
9. Sett jerngryta med lokk inn i ovnen og sett denne på 250 grader.
10. Ta ut jerngryta, strø litt ekstra mel i bunn, legg deigen i, lag et par riss og sett på lokket.
11. Stekes i 45 min på 250 grader, ta av lokket og skru ned temperaturen til 220 grader og stek videre i ca 25 min
12. Avkjøles lett på rist.

Tips!

Dette brødet er så saftig og godt at det eneste du trenger er litt smør ;) men har du noen andre tips til pålegg så legg gjerne igjen en kommentar!

God fornøyelse! :)

Havregrøt er en sikker vinner og en god start på dagen. Her i huset "pimper vi ofte opp" havregrøten med å bruke Müsli med Chia miksen. Den inneholder flere spennende råvarer, i tillegg til havre, som poppet quinoa og amaranth, bokhveteflak og linfrø.

Nybakte rundstykker frister alltid. Og på tide med en fremsnakk av Focaccia miksen som nesten kan brukes til "alt" i tillegg til en vellykket focaccia, loff, rundstykker, pizza, fletteloff, brytebrød og nå denne siste oppskriften som overrasket hele familien tidlig en lørdags morgen ;)

Dette trenger du (til 11 store rundstykker):

• 2 poser med Focaccia miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 100 gram Müsli med Chia fra Det Glutenfrie Verksted
• 4 ts Chia frø knuste
• 1 pk fersk gjær
• 1 boks Kesam/ Soyayoghurt
• 7 dl lettmelk/ melkefritt
• 40 gram smør

Dette gjør du:

1. Finn frem og mål opp alle ingrediensene
2. Smelt smør, tilsett melk og kesam og varm opp dette til fingerlunken temperatur
3. Løs opp gjæren i væsken
4. Hell væsken i bakebollen og tilsett de tørre ingrediensene
5. Bland godt, min 5 min
6. La heve min 30 min
7. Kle et stekebrett med bakepapir
8. Ta litt ekstra mel på kjøkkenbenken og ta deigen ut av bakebollen. 
9. Del deigen opp i ønsket størrelser på rundstykkene og form de lett med hendene. Er deigen veldig klissete tilsetter du litt mer mel, men ikke for mye. La heller deigen være klissete enn for tørr.
10. Sett til ny heving, min 30 min mens ovnen varmes opp
11. Stekes på 215 grader i ca 25 min.
12. Avkjøles lett på rist før dere nyter en lang frokost, en sen lunsj, eller et godt kveldsmåltid. 

God fornøyelse!

TIPS!

De du ikke spiser opp samme dag deler du i to og fryser ned. Så har du nydelige rundstykker på lur når du måtte ønske det :) Tines på benken,  i ovnen på varmluft ca 10 min, eller i brødrister.

Eltefritt brød har blitt vår families store favoritt - du blander miksen enkelt sammen på kvelden og så har du et deilig, mettende og godt brød til frokost. Og best av alt er at dette brødet holder seg godt. I tillegg har det en sprø, god skorpe som gjør det hele komplett. 

Du trenger:

• 1 pose Eltefritt Brød miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 6 dl kaldt vann
• 1/2 ts tørrgjær
• 1 jerngryte (str 21 cm bredde)

Dette gjør du:

1. Mål opp vann og hell dette i en bakebolle
2. Tilsett brødmiksen og tørrgjær
3. Blandes godt sammen med en slikkepott
4. Sett til heving, dekket med plastklede, på kjøkkenbenken. 12 timer heving er fint.
5. Strø litt ekstra mel på kjøkkenbenken og hell deigen over
6. Blandes/ brettes/ eltes lett sammen 
7. La heve nye 45 min (snu bakebollen på hode og sett over deigen på kjøkkenbenken)
8. Sett ovnen på 250 grader med og varm opp ovnen med jerngryta pluss lokk i
9. Når ovnen er varm tar du ut gryta - pass på for den er varm. 
10. Strø litt ekstra mel i bunn av kjelen og legg deigen oppi
11. Lag noen kutt i overflaten, legg på lokket igjen og sett inn i ovnen
12. Stek i 45 min på 250 grader
13. Reduser til 225 grader, ta av lokket og stek videre i 15-20 min
14. Avkjøles på rist før su skjærer i det
15. Oppbevares i kjøkkenhåndkle for å bevare den sprø skorpen, alternativt skjærer du opp i skiver og fryser ned slik at du kan ta opp etter behov.

God fornøyelse! <3

Knekkbrød miksen til Det Glutenfrie Verksted er det flere av dere som har lett etter og savner i butikkhyllene. Det gjøres stadig endringer i utvalget i fri for hylla, og noen ganger skjer det dessverre at en favoritt utgår. Så for å "bøte på såret" vil jeg dele jeg oppskriften med dere her. Min lille adventspresang til deg - da disse er gode både som tilbehør til julens godsaker til frokost og lunsj, men også som base til å lage Sjokoladeknekke som også står i boka Glutenfri Jul :)

Du trenger:

• 100 gram solsikkekjerner
• 100 gram bokhveteflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 85 gram linfrø, hele
• 70 gram sesamfrø
• 65 gram gresskarkjerner
• 5 dl kokende vann
• 3 bakeark og en kjevle

Dette gjør du:

1. Vei opp alle de tørre ingrediensene, og bland disse lett i en bakebolle.

2. Kok opp 5 dl vann som du heller over blandingen.

3. La stå og svelle min 15 min.

4. Sett stekeovnen på 200 grader (kan også bruke varmluft men da 190 grader)

5. Legg to bakeark på kjøkkenbenken og del så blandingen på disse to bakearkene.

6. Legg det siste bakearket over deigen og klem utover. Bruk en kjevle til å fordele deigen jevnt utover bakearket. 

7. Sett inn begge brettene, og ta ut etter 5 min og bruk en pizzaskjærer til å dele opp i passe størrelse.

8. Bytt plass på brettene underveis og stek videre i 20 min. 

9. Fjern bakepapir og legg knekkebrødene på en rist og sett tilbake i avslått ovn og la de stå der til ovnen er kald. På den måten får du sprø, digge knekkebrød.

God fornøyelse!

Dette er en super variant å lage for eksempel matpakke vaffel med. Enkelt er det også om du har Vaffel miksen tilgjengelig og med deg på påsketur, da trenger du kun dette for å lage skikkelige gode, og mettende vafler:

Dette trenger du til 7 sunne matpakkevafler:

• 200 gram glutenfritt mel (jeg skriver det slik fordi jeg ofte benytter muligheten til å rydde i kjøkkenskapet og bruke det jeg har av rester, som feks bokhvetemel og havregryn) 
• 2 egg
• 2 dl melk eller laktosefritt alternativ
• 75 gram smeltet smør/ flytende melange
• 1 revet gulrot
• ½ eple revet
• 1 ts kardemomme
• 1 ts kanel

Dette gjør du:

• Bland egg, melk og revet gulrot og eple i en bolle, og tilsett det tørre.
• Blandes godt. La gjerne stå og svelle noen minutter før du steker.
• Avkjøles lett på rist mens du setter frem for eksempel snøfrisk, salat, ost og skinke eller annet du tenker vil smake godt i matpakken, eller serveres som her med cottage cheese, friske bringebær og kiwi.

Tips – ønsker du flere vafler dobler du bare oppskriften.

Ut på tur – aldri sur.

Glutenfrie müslirundstykker er skikkelig godt, og mettende og det perfekte turfølge eller som "reserve" når du er i farta. 

Dette trenger du:

• 1 pose Fiberbrød miks
• 3,5-4 dl vann
• 1/2-1 pk tørrgjær 
• En neve tørket frukt (jeg hadde aprikos og blåbær denne gangen)
• En neve nøtter (jeg hadde hasselnøtter men bruk det du har)
• 1 liten langpanne

Dette gjør du:

• Følg fremgangsmåten på bakemiksen og tilsett i tillegg tørket frukt og nøtter
• Blandes godt og gjør gjerne det for hånd.
• Kle en liten langpanneform med bakepapir
• Form ønsket størrelse på rundstykkene.
• Sett til heving ca 30 min 
• Stekes på 215 grader i ca 20-25 min. 
• Avkjøles lett og nytes med ditt favorittpålegg (tips: en skive god ost gjør seg på disse)

God fornøyelse! :)

Etter julekaker og ribbe kan det smake godt med noe litt sunnere. 

Dette brødet smaker godt hele året rundt :)

Enkelte ganger kan det være lurt å planlegge – eller egentlig er det vel det som gjelder for det meste av tiden, det å planlegge? Jeg baker ofte flere brød om gangen for å spare tid, gjøre det enkelt, samt sikre at det til en hver tid er brød tilgjengelig siden det jo går noen mengder i løpet av en uke når flere i familien må spise glutenfritt. Her har du en oppskrift og fremgangsmåte om du går for «storhusholdnings varianten».

Dette trenger du:

• 1 pose Eltefri Brød miks 740 gram fra Det Glutenfrie Verksted
• 460 gram diverse glutenfritt mel som bokhvetemel, bokhveteflak, quinoamel, rismel fullkorn, glutenfrie havregryn
• 2 poser tørrgjær eller 1 pk fersk gjær
• 1 liter skummet kultur melk
• 5 dl vann
• 2 dl rapsolje
• 3 ss fiberhusk eller psyllium
• 2 ts honning
• 1 ts salt
• 250 gram diverse frø som solsikke, sesam, gresskar og linfrø og litt havregryn eller bokhveteflak om du vil.
• 3 stk brødformer 1 liters.

Dette gjør du:

• Varm opp væske (skummet kultur og vann) til 40 grader (fingerlunken) og rør inn honning og fiberhusk/ psyllium.
• La stå og svelle 5-10 min mens du finner frem og måler opp øvrige ingredienser. 
• Hell den våte blandingen i bakebollen/ kjøkkenmaskinen og tilsett melblandingen sammen med tørrgjær, frø og olje. Bruker du fersk gjær rører du den først ut i den lunkne væsken.
• Bland alt godt sammen i kjøkkenmaskinen, 5-10 min.
• I mellomtiden finner du frem 3 stk 1 liters brødformer og smører disse eller kler de med bakepapir.
• Fordel deigen i formene og sett så brødene til heving et lunt sted i ca 30 min. Deigen skal være ganske løs så bruk en bakespatel, eller slikkepott til å fordele deigen i formene med.
• Ovnen settes på 200 grader og brødene stekes på nederste rille.
• Steketid ca 48-50 min.

Brødene avkjøles på rist, skjæres så opp i skiver og puttes i fryseren. Kanskje lurt å holde av det ene brødet slik at muligheten for ferskt brød varer ut dagen. 

God fornøyelse!

 

Tips! Strø litt ulike frø i bunn av formen etter smøring for en variasjon

Denne oppskriften er super som utganspunkt for å rydde litt i kjøkkenskapet. Bruk de melsortene og frøene du har tilgjengelig og kanskje bare rester igjen av. Det blir stor sett alltid vellykket. 

Snakk om en enkel og fantastisk god variasjon på nystekte rundstykker fylle av proteiner og gode næringsstoffer. Holdbare er de også :)

Dette trenger du:

• 180 gram Müsli med Chia fra Det Glutenfrie Verksted 
• 100 gram bokhveteflak eller glutenfrie havregryn (om du bruker glutenfrie havregryn anbefaler jeg å mose disse litt først)
• 100 gram solsikkekjerner
• 85 gram linfrø, hele
• 70 gram sesamfrø

• 65 gram gresskarkjerner

• 2 små bokser cottage cheese (500 gram)
• 4 egg
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts salt
• En liten eske rosiner (125g) – rosiner kan droppes eller byttes ut med annen type tørket frukt som aprikos, tranebær, goji bær, fiken, alt etter hva du liker og hva som frister.

Dette gjør du:

• Bruk en blender til å blande cottage cheese, egg, bakepulver, og salt til en glatt masse. Tilsett så alle tørre ingredienser, og eventuelle rosiner og bland godt sammen til det blir en fast masse.
• Bruk hendene og form rundstykker som du legger på stekebrett kledd med bakepapir. Jeg fikk totalt 14 rundstykker ut av denne deigen.
• Stekes på 180 grader varmluft i ca 20 min – følg alltid med på steketiden da den varierer både i forhold til ovn og størrelsen på rundstykkene.
• Avkjøl lett på rist før du nyter med ditt favorittpålegg! 

Smaker himmelsk med Snøfrisk og litt urter!

God fornøyelse!

En enkel, rask og smakfull oppskrift proppet med energi. Perfekt å ha med ut på tur eller om du bare har lyst på noe godt.

Dette trenger du:

• 100 gram usaltede cashewnøtter
• 50 gram mandler (bruk gjerne andre nøtter også om du vil)
• 15 tørkede aprikoser
• 1 dl myke rosiner
• 1/2 sitron hvor du bruker revet skall samt saften

Dette gjør du:

• Bland alle ingredienser sammen i en blender og kjør til du har en klissete masse.
• Rull til små kuler og putt i en liten boks om du skal ut på tur.
• Har du noen til overs så kan disse fint oppbevares i fryseren (faktisk veldig gode også rett fra fryseren!)

God tur, og god fornøyelse!

Disse ble skikkelig gode og perfekte å ta med på tur, i matpakken, til kvelds eller egentlig når som helst.

Dette trenger du:

• 1 pose Brød miks (400 gram)
• 3 ts bakepulver
• 1 ts pepper
• 150 gram squash
• 1 gulerot
• 175 gram ost (Jarlsberg eller gouda)
• 150 gram skinke
• 3 egg
• 4-4,5 dl melk

Dette gjør du:

• Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Riv squash, gulerot, skinke og ost og bland sammen men brødmiksen, bakepulver og pepper. Tilsett gjerne litt friske urter også om du har det tilgjengelig. Bland egg og melk sammen, tilsett blandingen og rør godt sammen – trenger ingen kjøkken maskin til dette. Se an mengden melk til deigen blir passe myk og ikke for tørr. Bruk et muffinsbrett og fyll 3/4 fulle. Smør gjerne hullene før du fyller de så blir det enklere å få de ut av formen etter steking. Her ble det faktisk nok til to runder med brettet. Du kan alternativt halvere mengden i oppskriften om du ønsker mindre porsjon. Har du ikke «Brød miksen» tilgjengelig kan du fint bruke «Rundstykker uten gjær» miksen, men da dropper du å tilsette bakepulver. «Focaccia miksen» kan selvfølgelig også brukes for en lysere variant.
• Stekes midt i ovnen i ca 20-25 min men følg med på tiden. Er du usikker på om de er ferdige kan du stikke en pinne ned i midten av muffinsen – henger det deig igjen så bør de stå litt lenger.

God fornøyelse!

Lyst på noe enkelt, nybakt og godt? Prøv denne da vel!

Dette trenger du:

• 1,5 dl Müsli med Chia
• 1 dl kokosmel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 grovt revne epler
• 1,5 dl kesam

Dette gjør du:

• Sett ovnen på 200 grader
• Bland de tørre ingrediensene i en bolle
• Riv eplene grovt og tilsett det tørre
• Bland inn kesam
• Form deigen/ røra til to runde kaker som du legger på et stekebrett dekket med bakepapir
• Lag et kryss i hver av kakene og sett til steking ca 25 min.

Nytes litt avkjølt, som de er, eller med for eksempel snøfrisk og en kopp te. Riktig god fornøyelse!

Kjøleskapsgrøt kan jo varieres i det uendelige. Her får du like godt to varianter. 

MED BRINGEBÆR

Dette trenger du:

• 2 dl Müsli med Chia
• 2 dl skyr yoghurt kokos
• 0,5 dl vann

Dette gjør du:

• Bland alle ingredienser sammen i en skål, gjerne et norgesglass som du kan feste lokk på.
• Settes så kaldt i kjøleskapet over natten, eller minimum 5 timer. Denne oppskriften kan fint deles på to.
• Dryss på med gresskarfrø, solsikkefrø og friske bringebær.

MED MANGO

Dette trenger du:

• 2 dl Müsli med Chia
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 0,5 dl vann

Dette gjør du:

• Bland alle ingredienser sammen i en skål, gjerne et norgesglass som du kan feste lokk på.
• Settes så kaldt i kjøleskapet over natten, eller minimum 5 timer. Denne oppskriften kan fint deles på to.
• Søt gjerne denne med litt honning før du drysser på mandler og mango da denne kun er blandet med naturell yoghurt.

Her kan jeg nesten garantere deg en god start på dagen!

Litt sunnere form for snacks, men det er jo bare fint sålenge det smaker så godt! 

Til Knekkebrødsticks trenger du:

• 1 pose Knekkebrødmiks
• 5 dl vann
• litt havsalt
• fersk rosmarin (prøv gjerne med andre urter også om du har det tilgjengelig)

Til Avokadokrem trenger du:

• 1 moden avokado
• litt limesaft
• 1-2 ss creme fraiche

Dette gjør du:

• Følg fremgangsmåten på baksiden av Knekkebrødmiks posen. Etter å ha kjevlet ut røra, strør du litt havsalt samt fersk rosmarin over.
• Stek i 5 min før du tar ut og deler opp i passe størrelse. Bruk en pizzaskjærer til dette, det gjør det hele enklere. Du lager enkle riller uten å skjære helt igjennom, og på den måten er det enkelt å dele opp når knekkebrødene er ferdig stekt. Litt morsomt å lage tynne sticks som en forandring til vanlige ruter.
• Etter endt steketid tar du bakepapiret av og setter så knekkebrødene tilbake i avslått ovn med døren litt på gløtt – la de gjerne stå der noen timer så sikrer du at knekkebrød sticksene blir skikkelig sprø. Del så opp og legg i en type kakeboks, ikke plastboks for da vil de etterhvert bli myke.
• Avokadokrem lager du like før servering. Bland avokado, limesaft og creme fraiche i en blender slik at det blir en myk krem. Størrelsen på avokadoen avgjør hvor mye creme fraiche du trenger. Smak deg frem her.

Så enkelt, og så godt! God fornøyelse!

Coop selger ferdige knekkebrød sticks som ikke er glutenfrie, men med Knekkebrødmiksen fra Det Glutenfrie Verksted lager du det veldig enkelt selv. Inspo til dette tipset hentet jeg fra coop.

Hirse er en berikelse i et glutenfritt kosthold. Hirse er en gruppe små kornslag med runde frø og regnes som en av de eldste kornsortene. Hirse er særlig rik på kisel (silisium) og inneholder også mye magnesium, fosfor, kalium, jern og fluor. Fettinnholdet er omtrent som hos havre. 

Nå som Det Glutenfrie Verksted også har Hirseflak i "rent mel i posen" serien deler jeg denne oppskriften på Hirsegrøt. Og er du glad i tradisjonelle havregrøt vil jeg anbefale deg å teste ut denne for en fin avveksling til den tradisjonelle, men også fordi det smaker så godt. Nesten litt søt faktisk.

Dette trenger du til 2 porsjoner:

• 2 dl Hirseflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 1/2 liter melk (plantebasert om du vil)
• Litt vann om du synes den blir for tykk
• 1/2 ts salt
• Litt smør, kanel og bittelitt sukker

Dette gjør du:

• Varm opp melken, forsiktig
• Dryss i hirseflak og litt salt
• Kok opp på middels varme mens du rører forsiktig, til du får en passe grøtete konsistens
• Spe gjerne ut med litt vann om du synes grøten blir for tykk. 
• Smak til med kanel, og litt smør/sukker og pynt gjerne med noen tørkede ringblomster slik jeg har gjort her ;)

Riktig god fornøyelse!

Hvem kunne ikke ønske seg muffins til frokost? Eller i matpakken? En muffins som faktisk metter, smaker godt og ikke er proppet med sukker. Prøv denne!

Dette trenger du:

• 240 gram Rundstykker uten gjær miks (Brød miksen funker også)
• 60 gram kokosblomst sukker/ rårørsukker eller annen sukkerkilde (kan også reduseres)
• 2 ts kanel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 225 g frisk eller frossen mango kuttet i små biter
• 220 g reven gulrot
• 60 gram blåbær (jeg brukte frosne plukket i høst)
• 1 eple, økologisk, raspet
• 60 gram nøtter (jeg brukte valnøtter, mandler og sesamfrø)
• 3 egg
• 110 g rapsolje

Dette gjør du:

• Sett ovnen på 215 grader, over- og undervarme.
• Bland alle tørre ingredienser i en bolle og bland godt, det holder å gjøre dette med en sleiv/ visp. Tilsett mango, gulerot, blåbær og nøtter og bland også dette godt. Bland egg og olje godt sammen i en egen bolle og tilsett i den øvrige miksen/ bolle. Blandes godt.
• Bruk et muffinsbrett som du smører før du tar en god spiseskje og fyller hvert hull med røre. Dette blir mer enn nok til å fylle et brett så du kan eventuelt vurdere å halvere mengden. Men sikkert godt å putte de som eventuelt blir til overs i fryseren og ta opp etterhvert.
• Stekes midt i ovnen i ca 25 min.

Riktig god fornøyelse!

Nå som høstmørket virkelig har senket seg, og alle sanser leter etter litt lys og snev av sol så er det desto mer viktig med en god start på dagen. Og om du i tillegg er litt rusten i halsen så kan denne anbefales!

Fersk ingefær, appelsin og litt eple blandet med næringsrik müsli ja det ble en skikkelig god kombo :)

Oppskriften er nok til 2 pers så her kan du kanskje overraske noen?

Dette trenger du:

• 2 dl Müsli med Chia
• 0,5 dl solsikkekjerner
• 2 ss fersk, revet ingefær 
• 1 revet eple
• 1 appelsin - saften fra denne og bruk også fruktkjøttet
• ca 3 dl melk eller mandelmelk
• 2 dl naturell yoghurt
• hakkede mandler/ mandelskiver

Dette gjør du:

• Bland alle ingredienser (Müsli med Chia, solsikkekjerner, revet ingefær, revet eple, appelsinsaft/ appelsinkjøtt og melk) godt sammen i en skål, gjerne et norgesglass som du kan feste lokk på.
• Settes kaldt i kjøleskapet over natten, eller minimum 5 timer. 
• Neste morgen tilsetter du yoghurt og blander godt
• Fordel grøten i to skåler, pynt med litt mandelskiver og eventuelt noen appelsinskiver og nyt en frisk start på dagen! :)

Hjemmelaget granola er vel noe av det smarteste du kan lage? Det sikrer en god start på dagen, i tillegg til at du selv kan bestemme andel sukker du vil tilsette for å gjøre den akkurat passe søt og smakfull uten at det nødvendigvis er sukker det er mest av i din løsning. Her er et forslag til ingredienser som du selvsagt fint kan endre på/ legge til om du ønsker å bruke for eksempel andre typer nøtter, tørket frukt og/ eller bær. 

Dette trenger du:

• 250 gram Müsli med Chia fra Det Glutenfrie Verksted
• 250 gram diverse nøtter/ frø som hasselnøtter, mandler, mandelflak, valnøtter, solsikkekjerner, sesamfrø (jeg hadde nøtter igjen fra jul som jeg brukte)
• 2 ts havsalt
• 1 dl eplejuice
• 1 ss honning
• 1 ss smør
• 100 gram tørket bær/ frukt etter smak

Dette gjør du:

• Sett ovnen på 140 grader.
• Hakk alle nøtter grovt og bland med Müsli med Chia.
• Ha eplejuice, smør og honning i en liten kjele og varm opp dette til alt er løst opp
• Bland så det våte sammen med det tørre - blandes godt i en bakebolle
• Dekke et stekebrett med bakepapir og hell blandingen godt utover
• Stek i ca 50 min til blandingen har fått en fin og gylden farge, men pass på å røre og blande litt underveis slik at det blir tekst jevnt
• Avkjøles før du tilsetter tørket frukt/ bær
• Oppbevares i en tett glasskrukke eller boks. 

God fornøyelse! :)

Denne kremosten tar de hjemmelagede knekkebrødene til nye høyder ;)

Jeg synes fargen ble så fin i tillegg til at det smaker veldig godt selvfølgelig. Oppskriften får du her;

Til hjemmelagede Knekkebrød trenger du:

• 1 pose Knekkebrødmiks
• 5 dl vann
• litt havsalt

Det er flere av dere som savner denne miksen ute i butikk og det beste tipset her er å bestille direkte hos allergikost, så får du den sendt direkte hjem til deg. Følg denne linken til deres nettside

Til å lage kremet tranebærost trenger du:

• 1 friske tranebær
• 2 ss juice (jeg brukte appelsin)
• 1 ss lønnesirup
• 1/2 ts revet sitronskall (bruk økologisk sitron som ikke er sprøytet)
• 1 pk Snøfrisk naturell (125 gram)
• Litt salt og pepper
• Tranebær til pynt
• Frisk timian eller rosmarin

Dette gjør du:

• Følg fremgangsmåten på baksiden av Knekkebrødmiks posen. Etter å ha kjevlet ut røra, strør du bittelitt havsalt over.
• Stek i 5 min før du tar ut og deler opp i passe størrelse. Bruk en pizzaskjærer til dette, det gjør det hele enklere. Du lager enkle riller uten å skjære helt igjennom, og på den måten er det enkelt å dele opp når knekkebrødene er ferdig stekt. 
• Etter endt steketid tar du bakepapiret av og setter så knekkebrødene tilbake i avslått ovn med døren litt på gløtt – la de gjerne stå der noen timer så sikrer du at knekkebrødene blir skikkelig sprø.
• Del så opp og legg i en type kakeboks, ikke plastboks for da vil de etterhvert bli myke.
• Kremet tranebærost lager du slik:
• Ha tranebær, juice, sitronskal og lønnesirup i en liten kjele
• La det koke sammen på svak varme til tranebærene er myke og det hele er blitt som en tykk saus. Avkjøl dette 
• Ta snøfris i en bolle og visp den myk sammen
• Tilsett litt salt og pepper og visp sammen
• Tilsett så først halvparten av tranebærsausen og bland sammen, tilsett mer og rør sammen til du synes den har passe konsistens og smak. Om du vil ha den helt uten klumper kjører du den i en blender, hvis ikke holder det å røre sammen med en visp. 

Så enkelt, og så godt! God fornøyelse!

Tranebærkremosten smaker sikker like godt på en ristet skive med fiberbrød, tror du ikke? ;)

Noen ganger blir ting stående i kjøleskapet, en slump her og en slump der. Eller bananer som er i overkant brune. Ofte blir det til vafler eller pannekaker her i huset, men i dag ble det en litt ny variant - nemlig disse supergode lappene basert på mitt økologiske quinoa mel - sunt og godt!

Dette trenger du:

• 2 dl Quinoamel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts bakepulver
• 2 egg
• 1 moden banan
• 1/2 ts salt
• 1 dl melk (jeg brukte rester av laktosefri matfløte)
• 4 ss kokosyoghurt (eller kesam, rømme, creme fraiche, annen yoghurt)

Dette gjør du:

• Bland banan, egg og melk/ yoghurt med stavmikser til en jevn røre
• Tilsett det tørre og visp lett sammen
• Smelt litt smør i stekepanna og stek små fine lapper (bruk en liten sausøse så er det enklere å disponere røra)
• Stek og kos dere med nystekte lapper med friske bær, syltetøy, litt honning, eller rett og slett som de er.

God fornøyelse! :)

Nå som Det Glutenfrie Verksted har introdusert Bokhveteflak i "rent mel i posen serien" deler jeg denne oppskriften på en alternativ havregrøt hvor jeg har byttet ut havregryn med bokhveteflak.

En liten tvist og forandring på den vanlige grøten, og ved å tilstte noen plommer i så blir jo dette en helt ny nytelse - som både metter og varer :)

Dette trenger du til 2 porsjoner:

• 2 dl Bokhveteflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 4 dl melk (plantebasert om du vil)
• Litt vann om du synes den blir for tykk
• 1/2 ts salt
• 2 plommer, uten sten og delt i biter som du har i selve grøten
• 2 plommer som du deler opp til topping
• 50 gram valnøtter
• Litt honning

Dette gjør du:

• Varm opp melken, forsiktig
• Dryss i bohveteflak, litt salt og plommebiter
• Kok opp på middels varme mens du rører forsiktig, til du får en passe grøtete konsistens
• Spe gjerne ut med litt vann om du synes grøten blir for tykk.
• Del opp plommer og fordel dette over grøten sammen med valnøtter og en liten tvist med honning om du vil.

Riktig god fornøyelse!

Denne oppskriften fant jeg inspirasjon til i bladet Shape-up. Forsøkte meg på den en dag formen ikke var helt på topp, jeg var frossen og litt små forkjøla. Tror faktisk denne gjorde meg frisk jeg Uansett en skikkelig smakfull variant av den tradisjonelle havregrøten!

Dette trenger du:

• 1,5 dl Müsli med Chia
• 3 dl vann
• 1 gulrot
• 1/2 eple
• 1 god klump ingefær
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 ts honning (ikke nødvendig)
• 1 neve hasselnøtter

Dette gjør du:

• Start med å riste hasselnøtter på ca 180 grader i 12 min.
• Rasp gulrot, eple og ingefær
• Bruk fingrene til å presse ut juicen fra ingefæren.
• Ha havregryn, raspet gulrot, eple, ingefærsaft og vann i en liten kjele
• Kok opp på middels varme mens du rører forsiktig, til du får en passe grøtete konsistens
• Smak til med kanel, gurkemeie og honning og pynt med friske eplebiter og ristede hasselnøtter

Riktig god fornøyelse!

Kjøleskapsgrøt kan man nesten bli avhengig av – utrolig smakfullt og veldig mange variasjonsmuligheter! Nyheten «Müsli med Chia» kvalifiserer til nøkkelhullmerket som vil si at den scorer høyt på at den ikke er tilsatt sukker, eller salt i tillegg til at den har bra med fiber i seg. Med andre ord en sunn müsli miks og en optimal ingrediens i denne kjøleskapsgrøten. Her er en variant som jeg har dilla på om dagen. 

Dette trenger du:

• 2 dl Müsli med Chia
• 2,5 dl kokosmelk (gjerne den fete da den gir mer smak)
• 0,5 dl vann
• 6 ss frosne blåbær

Dette gjør du:

• Bland alle ingredienser sammen i en skål, gjerne et norgesglass som du kan feste lokk på.
• Settes så kaldt i kjøleskapet over natten, eller minimum 5 timer.
• Denne oppskriften kan fint deles på to.

Super start, eller avslutning på din dag!

Tips!
Mange av dere har Müsli miks med bær som en klar frokostfavoritt - bruk den som base om du vil. Det blir også en knall start på dagen! Da kan du redusere antall ss frosne blåbær i oppskriften siden det allerede er tørkede bær i denne miksen.