Blåbærscones med vanilje og sitron

Glutenfrie scones med blåbær, vanilje og sitron.

Disse passer like godt til frokost som til lunsj, eller når du bare har lyst på noe ekstra godt til en kopp kaffe eller te.

Scones smaker best nystekt og det er enkelt og raskt å lage. Bruk gjerne blåbærene du har plukket selv!

Du trenger: 

• 230 g Fin Bakst fra Det Glutenfrie Verksted 
• 35 g sukker 
• ½ sitron, kun finrevet skall 
• 2½ ts bakepulver
• ½ ts vaniljepulver
• ½ ts salt 
• 60 g kaldt smør
• 125 g melk
• 1 ss sitronsaft
• 125 g friske blåbær 

Topping:

• 1 egg til pensling (eller 2 ts melk + 2 ts lønnesirup for eggfri)
• Grovt sukker til å drysse over (kan sløyfes) 

Glasur:

• 40 g melis
• 3-4 ts sitronsaft 
• litt blåbærpulver eller lilla søtpotetpulver (kan sløyfes, bare for farge)

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. 

2. Ha Fin Bakst, sukker, sitronskall, bakepulver, vaniljepulver og salt i en bakebolle og bland godt sammen. 

3. Skjær det kalde smøret i terninger og ha det i det tørre. Bruk en gaffel til å smuldre smøret i melet til de største bitene er på størrelse med erter. 

4. Bland sammen melk og sitronsaft og hell det over melblandingen. Bland med en skje til deigen samler seg. Deigen vil først være tørr og smuldrete. Tilsett blåbærene og bland til de er jevnt fordelt i deigen. 

5. Ha deigen over på en lett melet overflate og press den sammen til en rektangel på 18 x 12 cm og 2,5 cm i høyden. Bruk en deigskrape eller kniv til å dele opp deigen i 6 like store deler. 

6. Legg sconesene på stekebrettet, pensle med sammenpisket egg eller melk-lønnesirup-blandingen og dryss over litt grovt sukker. 

7. Stek midt i ovnen i ca 18 minutter til de er gylne. 

8. Avkjøl på rist i ca. 10 min. Spises varme eller kalde. 

Valgfritt glasur: Bland sammen melis (og litt blåbærpulver eller lilla søtpotetpulver til ønsket farge) og sitronsaft. Tilsett mer melis for en tykkere glasur, og mer sitronsaft for en tynnere glasur. Pynt hver scones med glasur før servering. Dryss eventuelt over noen spiselige blomster.