Crostini med chevre

Her får du oppskriften på franske mini baguetter og crostini med chèvre, fersken, timian og balsamico glace.

Raskt og enkelt å lage og smaker helt nydelig i sommervarmen!

Tips! Baguetteform får du blant annet hos Bakeren og Kokken og Clas Ohlsson. 

Franske mini baguetter (6 stk):

• 1 pose Focaccia miks* fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts tørrgjær
• 460 g vann
• 10 g eplecidereddik 
• 18 g olivenolje 

Focaccia miksen finner du enklest i Coop butikker som Obs, Mega og store Extra i tillegg til Jacobs på Holtet, Kolibri Kolonial eller nettbutikken til allergikost.no

Crostini (ca. 20 stk):

• 3 stk franske mini baguetter
• Olivenolje 
• 1 fedd hvitløk 
• 170 g chèvre, i tynne skiver 
• 2 fersken, i tynne båter 
• Balsamico glace 
• Frisk timian

Lag baguettene:

1. Bland sammen Focaccia miks og tørrgjær i en stor bakebolle. 

2. Tilsett vann, eplecidereddik og olivenolje. Elt til du har en jevn deig. La deigen deretter hvile i bakebollen i ca. 15 minutter. 

3. Dryss litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del i 6 like store emner på ca. 155 g hver.

4. Form hvert emne til en ball, og rull deigen deretter til en pølse på ca 17 cm. Form endene slik at du får den klassiske baguette formen. Deigen er klissete, så ha litt mel på hendene. 

5.  Legg baguettene på individuelle stykker bakepapir, og legg dem på en baguetteform. 

6. Dekk til og hev baguettene i ca. 90 minutter til de har puffet opp noe. 

7. Forvarm ovnen til 250°C. Sett en ildfast form (ikke glass, den kan sprekke) nederst i ovnen. 

8. Lag 3-5 skrå snitt på toppen av hver baguette. Hell kokende vann i den ildfaste formen nederst i ovnen og stek baguettene midt i ovnen i 10 minutter. Fjern formen med kokende vann, skru temperaturen ned til 230°C og stek baguettene i ca. 25 minutter til. 

9. Avkjøl på rist. 

Lag crostini: 

1. Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. 

2. Skjær baguettene i ca. 1 cm tykke skiver og fordel dem utover stekebrettet. Pensle hver skive med litt olivenolje. 

3. Stek baguettskivene midt i ovnen i 12-15 minutter. Avkjøl til romtemperatur. 

4. Skjær hvitløk i to og gni hvitløken på skivene. Legg en skive chèvre på hver sprø baguettskive og topp med to skiver fersken. Topp med balsamico glace og dryss over litt frisk timian. Nyt!