Eplebrød med kanel og honning

Oppskrift på et saftig glutenfritt brød med epler, kanel og honning. Det perfekte brødet gjennom hele høsten og vinteren med søte eplebiter og varmende kanel. Det smaker fantastisk både som hverdagsbrød eller til kos. Du kan fint bruke mindre gjær, men da må deigen heve lenger. 

Du trenger:

• 1 grønt eple
• 2 ts kanel
• 1 pose Nistebrød miks fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 pk tørrgjær
• 335 g romtemperert vann
• 2 ts flytende honning
• 12 g olivenolje eller smeltet smør 

Dette gjør du:

1. Skjær eplene i 1 cm terninger (du kan la skallet være på eller skrelle det) og ha det i en liten bolle. Bland med kanel. Sett til side.

2. Ha Nistebrød miks i en stor bakebolle og bland i gjær. 

3. Rør sammen vann, honning og olivenolje eller smeltet smør. Hell væsken i det tørre og bland godt med en slikkepott til du har en sammenhengende deig. 

4. Tilsett eplebitene og bland til de er jevnt fordelt i deigen. 

5. Ha deigen over på en lett melet benkeplate og form til et rundt brød. Dytt eplebitene som stikker ut inn i deigen. Dryss litt rismel i en hevekurv og legg deigen oppi. Har du ikke hevekurv kan du bruke en bolle med et rent kjøkkenhåndkle i.  

6. La deigen heve på kjøkkenbenken i 45-60 minutter. Deigen dobles ikke i størrelse, men du skal se at den har hevet noe og blitt mer luftig. 

7. Mens deigen hever setter du ovnen på 230°C med en jerngryte på nest nederste rille. Det er viktig at ovnen forvarmes i minst 30 minutter. 

8. Vend deigen forsiktig ut av hevekurven på et stykke bakepapir og lag et kryss på toppen med en snittekniv eller en skarp kniv. 

9. Ta ut jerngryten og legg deigen forsiktig oppi. Skru temperaturen ned til 210°C og stek i 20 minutter med lokk og i ca. 40-45 minutter uten lokk. 

10. La brødet bli helt avkjølt på en rist før du skjærer i det. Nyt! 

Oppbevaring: Brødet holder seg i 2-3 dager i romtemperatur pakket inn i en brødpose eller et kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses.