Focaccia sandwich

Med denne oppskriften kan du lage sommerens beste glutenfrie sandwich!

Nystekt focaccia passer helt utmerket til å lage en virkelig god sandwich. Perfekt til å servere til lunsj eller pakke med seg som niste. Vår focaccia er enkel og rask å lage og smaker himmelsk! 

Focaccia:

• 1 pose Focacciamiks fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ pk fersk gjær eller tørrgjær 
• 150 g kesam eller soyayoghurt 
• 4 dl vann
• 20 g olivenolje

• flaksalt eller urter til å drysse over (valgfritt)

Dressing:

• 8 ss aioli 
• 2 ss grønn pesto 
• ½ ts sort pepper 

Fyll:

• Tomat, i skiver
• Avokado, i skiver 
• Salat
• Pepperskinke (fra Kolonihagen)
• Bacon (fra Kolonihagen)
• Frisk basilikum 

Dette gjør du:

1. Bland vann og kesam/soyayoghurt i en kjele og varm opp til lunken. Hvis du bruker fersk gjær, løser du gjæren opp i væsken.

2. Ha Focacciamiks (og tørrgjær hvis du bruker) i en bakebolle, hell i væsken og olivenolje og elt i minimum 5 min. Deigen vil være som en tykk og klissete kakerøre. 

3. Pensle en ovnsfast form eller en liten langpanne med olivenolje eller kle den med bakepapir. Ha deigen over i formen og fordel den jevnt utover med en slikkepott.  

4. Dekk til og hev focacciaen i 30-60 min. 

5. Mens deigen hever, forvarmer du ovnen til  220°C over- og undervarme. 

6. Ringle litt olivenolje over deigen og press masse hull i overflaten med fingrene. Dryss gjerne over litt flaksalt eller urter.

7. Stek midt i ovnen i ca. 30 min. Avkjøl focacciaen på rist.

8. Skjær i passende biter og del i to. Smør et lag dressing på bunnen og legg på tomat, avokado, salat, pepperskinke, bacon og frisk basilikum. Avslutt med å legge på toppen av focaccia'n. 

Nyt en fantastisk god sandwich!