Glutenfri Gulrotkake

Gulrotkake, saftig, myk og med deilige kryddersmaker!

Du trenger:

• 175 gram Rismel fullkorn fra Det Glutenfrie Verksted
• 125 gram Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 50 gram Hirseflak fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ss bakepulver
• 1 ts kanel
• 1/2 ts nellik
• 1/4 ts revet muskatnøtt
• 2 dl sukker (jeg brukte opp rester av Kokosblomstsukker og Rårørsukker)
• 3 dl rapsolje
• 4 egg
• 5 dl revne gulrøtter (3-4 stk avhengig av størrelsen)
• Liten langpanne

Kremostglasur:

• 150 gram mascarponeost
• 1,5 dl kremfløte
• 1 dl melis

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader
2. Kle en liten langpanne med bakepapir
3. Mål opp alle de tørre ingrediensene og ha disse i en bakebolle
4. Pisk sukker og rapsolje sammen og tilsett så ett og ett egg og bland sammen.
5. Bland inn gulrøttene i den våte blandingen og tilsett så melblandingen 
6. Bland dette lett sammen
7. Hell røra over i langpanneformen, bruk en slikkepott så du får med deg alt.
8. Stekes i ca 20-25 min
9. Avkjøles på rist mens du lager kremosten
10. Smør kremosten på, dryss gjerne litt kakepynt på toppen og server! : )

Hverdagslykke!! <3

Oppskrift er også delt i boka "Et glutenfritt kjøkken" og bildet er tatt av Line Dammen.