Gresk salat med couscous og kylling

En nydelig gresk couscoussalat med krydret kylling, agurk, tomat, rødløk, oliven og fetaost. Toppes med en enkel yoghurtdressing og balsamico glaze.

Perfekt til middag, som tilbehør til grillmat eller som en ekstra god lunsj i matpakken.

Serverer du den til grillmat, kan du gjerne droppe kyllingen i salaten.

Oppskriften er nok til 3-4 porsjoner.

Du trenger:

• 1 pakke (140 g) Couscous fra Det Glutenfrie Verksted
• 400 g kyllingfilet i strimler
• 1 ts tørket oregano
• ½ ts sort pepper
• ½ ts røkt paprika
• ¼ ts salt 
• 2 store tomater 
• 1 agurk
• 1 liten rødløk
• 2 ss olivenolje 
• Saften til ½ sitron
• 120 g Kalamata oliven 
• 150 g fetaost, smuldret eller i terninger

Server med:

• 200 g Gresk yoghurt
• 1 fedd hvitløk, finhakket eller presset 
• Balsamico glaze

Dette gjør du: 

1. Tilbered couscous etter anvisning på pakken og avkjøl. 

2. Stek kylling i en stekepanne i litt olivenolje på middels høy varme til gjennomstekt, ca. 5 minutter. Tilsett oregano, pepper, paprika og salt mot slutten av steketiden.  

3. Grovhakk tomat og agurk og skjær rødløk i tynne skiver. 

4. Bland sitronsaft og olivenolje i en stor salatbolle. Tilsett couscous, grønnsaker, kylling, oliven og feta og bland alt godt sammen. 

5. Lag yoghurtdressing ved å røre sammen yoghurt og hvitløk i en liten bolle. 

6. Server couscoussalaten med yoghurtdressing og topp med balsamico glaze. Nyt!