Kikertblondies

Oppskrift på seige og søte kikertblondies, et sunnere alternativ til en kakefavoritt.

Blondies er en lys versjon av brownies. Ikke la deg skremme av kikerter i røren, denne kaken er helt fantastisk god! Kikertene gjør kaken ekstra saftig og næringsrik uten at det går på bekostning av smaken. 

Du trenger:

• 1 boks kikerter (230 g drenert vekt), skylt 
• 60 g yoghurt eller plantebasert alternativ
• 40 g smeltet kokosolje (evt. rapsolje eller annen nøytral olje)  
• 40 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted
• 150 g hvitt sukker, kokossukker eller brunt sukker (eller en blanding)
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts natron 
• ½ ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeekstrakt 
• ¼ ts salt 
• 85 g mørk sjokolade, hakket

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Kle en bakeform på 20x20 cm med bakepapir. 

2. Ha alle ingredienser utenom sjokoladen i en foodprosessor og kjør til du har en jevn røre. Bland så inn hakket sjokolade med en slikkepott. Du kan spare noe av sjokoladen til å fordele over toppen. 

3. Ha røren over i bakeformen og jevn ut. Fordel eventuelt de resterende sjokoladebitene over toppen.

4. Stek i midten av ovnen i 30 minutter. Avkjøl i formen og skjær i biter. Nyt! 

Disse holder seg fint i kjøleskapet i opptil 5 dager i en lufttett boks.