Mascarponeterte med jordbær og lime

Mascarponeterte med jordbær og lime er den ultimate sommerkaken!

En deilig sprø bunn fylt med fløyelsmyk mascarponekrem med lime og toppet med friske jordbær. Denne kaken faller garantert i smak hos alle!

Vi laget den i en 24 cm rund terteform.

Tertebunn:

• 1 pk Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted (1 pose á 200 g)
• 20 g melis
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Mascarponekrem:

• 2 lime
• 3 eggeplommer
• 50 g sukker
• 500 g mascarpone
• ½ ts vaniljepulver eller 1½ ts vaniljesukker

Topping:

• 400 g friske jordbær
• sitronmelisse eller mynte

Dette gjør du:

1. For å lage deigen til tertebunnen, følg fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

2. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme.  

3. Legg deigen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Legg et stykke bakepapir på deigen og kjevle den forsiktig jevnt tynn, ca. 5 cm større i diameter enn terteformen din (vår var 24 cm). Legg så bakepapiret med deigen i terteformen og press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. Deigen vil nok falle litt fra hverandre og sprekke opp, men det gjør ingenting. Bare press det sammen igjen og sørg for at formen er jevnt dekket. Stikk små hull i bunnen ved hjelp av en gaffel.

4. Bunnen stekes på nest nederste rille i ovnen i ca. 20 minutter, til gyllen og gjennomstekt. Avkjøl helt.

5. Når tertebunnen er kald, lager du mascarponekremen. Riv skall og press saft av lime. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig masse. Tilsett mascarpone og vanilje og pisk sammen. Smak til med limeskall og limesaft. Hell kremen over den avkjølte bunnen og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering. 

6. Rett før servering, skjær jordbær i skiver og fordel dem over kremen. For å oppnå et lignende utseende som på bildene, start ytterst på terten og jobb deg innover. Legg jordbærskivene tett inntil hverandre i et sirkulært mønster, med de spisse endene vendt utover. Gjenta ved å overlappe jordbærskivene litt for hver sirkel, og fortsett på samme måte innover. Pynt med litt sitronmelisse eller mynte og server. 

God fornøyelse!