Myk pepperkake

En saftig og myk pepperkake med kakao. Her har vi brukt vår Sjokoladekakemiks og det ble fantastisk godt! Helt perfekt enkelt.

Kaken er uten egg og kan lages helt vegansk, så den kan nytes av alle. Du kan fint doble oppskriften og steke den i en liten langpanne. 

Du trenger: 

• 100 g melk eller plantebasert
• 2 ts eplesidereddik
• ½ pk (300 g) Sjokoladekake miks fra Det Glutenfrie Verksted 
• 2½ ts kanel
• 1¾ ts ingefær 
• ½ ts nellik 
• ½ ts allehånde 
• ¾ ts kardemomme
• ¾ ts natron
• 45 g smør eller vegansk smør, smeltet
• 75 g usøtet eplemos (finmost, uten biter)
• 115 g kokende vann

Topping:

• 1 dl kremfløte eller plantebasert alternativ 
• ¼ ts kanel
• 10 g melis 

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en firkantet bakeform på 18x18 cm eller en rund bakeform på 20 cm med bakepapir.

2. Bland sammen eplesidereddik og melk i et glass eller en liten bolle og la stå i 5 min. Du vil se at det tykner litt. 

3. Bland sammen sjokoladekakemiksen, krydder og natron i en stor bakebolle. Tilsett eplemos, smeltet smør og melkeblandingen og rør med en tresleiv eller slikkepott til du har en tykk, jevn røre. Hell i kokende vann og visp raskt sammen til alt er godt blandet. Kokende vann får frem sjokoladesmaken mer, og gjør at kaken blir saftigere og mykere. 

4. Hell kakerøren i bakeformen og stek midt i ovnen i ca. 22-25 minutter. Bruk en kakepinne eller en tannpirker for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det ikke noe røre igjen på pinnen skal kaken være ferdig.

5. Avkjøl i bakeformen i 10 minutter før den avkjøles helt på rist. 

6. Ha kremfløte, kanel og melis i en bolle og pisk til krem. Fordel utover kaken og dryss over litt ekstra kanel før servering. Nyt!