Myk pepperkake med tyttebær og kaffeglasur

Myyyk pepperkake bakt i mormors randform. Denne er dekorativ i seg selv og fyller rommet med deilig duft av julekrydder. Nam!

Et godt alternativ til de klassiske pepperkakene?

Du trenger:

• 240 gram Sjokoladekake miks *
• 100 gram smør
• 3 egg
• 3 ss kanel
• 2 ts kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 s malt ingefær
• 150 gram yoghurt naturell
• 1 dl tyttebær alt tyttebærsyltetøy** 
• 1 ts sukker
• 1/2 dl kald kaffe

• Litt smør og bakekakao til formen

Glasur:

• 3 ts kald kaffe***
• Melis 

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175C.

Smør randformen med litt smør og rist bakekakao i den slik at formen er dekket. Dette gjør du for å unngå at kaken blir hengende igjen i formen når den er ferdig stekt. 

**Om du bruker fryste tyttebær så har du disse i en kjele, tiner opp på svak varme. Strø 1 ts sukker over og la det løses opp. Avkjøles lett. 

Ha egg, smeltet smør og yoghurt i en bakebolle og pisk lett sammen før du tilsetter Sjokoladekake miksen, krydderier og kaffe. Om du bruker ferdig tytteværsyltetøy tilsetter du nå det direkte i blandingen. 

Hell røra over i formen og stek i ca 25 min. Følg med på tiden og pass på at du ikke steker for lenge slik at kaken blir tørr.

La avkjøles i formen ca 10 min før du hvelver den over på ris eller serveringsfat. 

Bland melis ut i kaffen og ringle over. Pynt gjerne med noen tyttebær tilslutt. 

***bytt gjerne ut kaffe med vann for en lysere melis uten smak. Dryss et lett dryss med melis over.

Denne kaken er holdbar. Oppbevares i kjøleskap eller fryses ned. Da kan det være lurt å dele opp i biter slik at du enkelt kan ta ut et stykke.

God fornøyelse!

*Fun fact om Sjokoladekakemiksen

Denne miksen er litt smartere enn andre sjokoladekakemikser fordi den har mindre sukker (hele 40% mindre enn xx sjokolade langpanne), er helt uten hvetestivelse og i tillegg inneholder den glutenfritt havremel som gjør den litt sunnere. Et smart valg selv når det skal bakes kake og nytes. Og så er den jo økologisk.