Proteinrik frokostkake

Hva er vel bedre enn kake til frokost?

Med denne glutenfrie proteinrike frokostkaken får du en ekstra god start på dagen!

Kaken inneholder totalt ca. 72 gram protein og 24 gram fiber. Den smaker helt nydelig som gulrotkake og holder deg mett lenge. 

Du trenger:

• 2 modne bananer
• 100 g gulrot (ca. 2 små), finrevet 
• 65 g vaniljekesam eller vanlig kesam
• 1 ss lønnesirup eller honning
• 180 g melk eller plantebasert alternativ 
• 65 g Havremel fra Det Glutenfrie Verksted
• 50 g glutenfrie havregryn 
• 1 ts kanel
• ¼ ts ingefær
• ⅕ ts muskatnøtt
• ¼ ts vaniljepulver
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts salt 
• 35 g hakkede valnøtter
• 20 g rosiner

Topping:

• 355 g vaniljekesam eller vanlig kesam
• En liten neve grovhakkede valnøtter

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Pensle en ildfast form (20 x 27 cm) med litt olje eller smeltet smør.

2. Mos bananer i en bakebolle. Rør inn finrevet gulrot, kesam, lønnesirup eller honning og melk. Tilsett havremel, havregryn, kanel, ingefær, muskattnøtt, vaniljepulver, bakepulver, salt, valnøtter og rosiner. Bland godt og ha det deretter over i den ildfaste formen.

3. Stek kaken midt i ovnen i ca. 40 minutter. 

4. La kaken avkjøles helt i formen før du topper den med vaniljekesam og grovhakkede valnøtter. 

5. Skjær i biter og nyt til frokost! 

Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager i en lufttett beholder.