Bokhvete stir fry

Oppskrift på stir fry med red curry paste, ananas, kylling og bokhvete. En smakfull hverdagsmiddag på bare 20 minutter! 

Du trenger (3-4 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag 
• 400 g kyllingkjøttdeig
• 2 ts Thai red curry paste
• 2 ts revet fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket 
• 2 paprika, i strimler
• 140 g ananas, i biter 
• 50 g peanøtter eller cashewnøtter
• 40 ml glutenfri soyasaus eller tamari
• sort pepper
• chiliflak

Topping:

• 140 g ananas, i biter
• 6 ss hakket frisk koriander
• 3 ss hakket frisk (Thai) basilikum
• 3 vårløk, i biter
•  

Dette gjør du:

1. Kok bokhveten som angitt på emballasjen. 

2. Stek kjøttdeigen på medium varme i litt smør eller olivenolje. Tilsett red curry paste, ingefær, hvitløk og stek i 2-3 minutter. 

3. Tilsett paprika, ananas og nøtter. Fortsett og stek i ca. 5 min. Hell over soyasaus/tamari og stek i 2-3 minutter til. Ha i kokt bokhvete og bland sammen. Smak til med sort pepper og chiliflak. 

4. Bland sammen ananas, finhakket koriander og basilikum i en bolle. 

5. Server stir fryen med ananas-urteblandingen og vårløk. Nyt!