Bokhvetesalat med rødkål og appelsin

Bokhvete i kombinasjon med rødkål og appelsin er en perfekt kombinasjon.

Fargerik, knasede sprø og fruktig. Bokhvete har en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt i denne salaten. 

Salaten kan lages med kokt bokhvete eller sprøstekt bokhvete. Se fremgangsmåte for sprø bokhvete under oppskriften. 
 

Du trenger dette (4-6 porsjoner):

• 1 pose Bokhvete boil-in-bag fra Det Glutenfrie Verksted
• ½ rødkål
• 2 appelsiner eller 4-5 klementiner
• 1 eple
• 100 g valnøtter, grovhakket
• 70 g tørkede tranebær
• 1 håndfull persille, grovhakket 

Dressing:

• 6 ss olivenolje
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ts Dijon sennep
• 2 ts honning
• salt og kvernet pepper

Dette gjør du:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Visp sammen olivenolje, eplesidereddik, appelsinjuice, Dijon sennep og honning til dressingen. Smak dressingen til med salt og pepper.

3. Rens og finsnitt rødkålen. 

4. Skrell appelsiner (eller klementiner) og skjær i jevne biter. Skrell eplet og skjær terninger eller tynne skiver. 

5. Bland rødkål, bokhvete, appelsin, eple, valnøtter, tranebær og persille med halvparten av dressingen i en stor salatbolle.

6. Server salaten med resten av dressingen ved siden av. Nyt!

Sprø bokhvete:

1. Kok Bokhvete boil-in-bag som angitt på pakken. La posen renne av seg i et dørslag. 

2. Sett ovnen på 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ha bokhveten over på stekebrettet. 

3. Ringle 1 ss olivenolje over bokhveten og bland godt sammen. Fordel bokhveten jevnt utover stekebrettet, og stek i ovnen 25-40 minutter. Rør litt i bokhveten underveis, slik at den blir jevnt stekt. Følg med mot slutten av steketiden så det ikke blir brent. Avkjøl mens du lager salaten.

Vi har tidligere kalt denne salaten Rødkålsalat med smak av jul men fant fort ut at denne er jo like god etter jul ;)