Eplekaken med brunet smør og kanel

En saftig og smakfull eplekake bakt med fullkorn rismel, havremel og hirsemel. Det brunete smøret gir kaken en deilig, nøtteaktig smak som passer prefekt sammen med eple og kanel.

Verdt en bakst, eller to, nå som de norske eplene er på sitt beste. 

Du trenger:

• 3 store epler
• 125 gram smør
• 1 vaniljestang
• 125 gram Rismel fra Det Glutenfrie Verksted
• 115 gramHavremel fra Det Glutenfrie Verksted
• 60 gram Hirsemel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts fiberhusk
• 2 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ¾ ts salt
• 100 gram sukker
• 2 egg
• 80 ml kesam/ creme fraiche
   

Topping:

• 2 ss sukker
• ½ ts kanel
• 30 gram hakkede hasselnøtter
   

Dette gjør du:

Sett ovnen på 180 °C og kle bunnen av en rund kakeform, ca. 20 cm, med bakepapir. Smør sidene.

Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. La det fortsette å stå på varmen til det begynner å skumme og etter hvert får en gyllenbrun farge og en tydelig nøtteaktig duft. Følg godt med mot slutten slik at smøret ikke brenner seg.

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha vaniljefrøene i det brunede smøret og sett det til side slik at det får avkjøle seg litt.

Skrell eplene. Skjær det ene eplet i små terninger som skal vendes inn i røren. Del de to andreeplene i to, fjern kjernehus og eventuelt stilk og del i tynne skiver til toppen av kaken.

Bland så alt det tørre; rismel, havremel, hirsemel, fiberhusk, bakepulver, natron og salt i en bolle.

Visp sukker og egg lett sammen. Tilsett kesam/ crème fraîche og det brunede smøret, og rør til blandingen er jevn.

Ha de tørre ingrediensene i det våte og rør sammen til en jevn røre. Vend til slutt inn epleterningene.

Fordel røren i formen og jevn ut overflaten. Legg epleskivene over kaken og trykk de lett ned i røra.

Bland sukker og kanel sammen med de hakkede hasselnøttene og dryss over kaken.

Stek kaken midt i ovnen i ca. 30-35  minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Sjekk gjerne med en kakepinne mot slutten av steketiden.

La kaken avkjøles litt i formen før den tas ut.

Server den gjerne lun – akkurat som den er, eller med litt crème fraîche, kesam eller vaniljeis.

God fornøyelse!