Monicas Surdeigsbrød

Monicas Rundstykkemiks er en favoritt hos mange av dere, og denne gangen har vi brukt den til å lage et nydelig surdeigsbrød.

Dette brødet har et høyt næringsinnhold, er 100% fullkorn og har null tilsetningsstoffer.

Du kan fint bruke surdeigsstarter rett fra kjøleskapet, men det er viktig at starteren din har fått mat minst én gang i løpet av de siste 7 dagene før du bruker den til å bake med. 

Du trenger:

• 1 pose Monicas Rundstykkemiks
• 430 g vann 
• 80 g glutenfri surdeigsstarter
• 12 g honning
• 15 g olivenolje

Dette gjør du:

1. Ha rundstykkemiksen over i en stor bakebolle. Bland sammen vann, surdeigsstarter, olivenolje og honning og hell væsken i det tørre. Bruk en slikkepott til å blande godt i et par minutter, til deigen begynner å tykne litt. Samle deigen i bollen, og dekk den til slik at det er lufttett. 

2. La deigen fermentere på kjøkkenbenken over natt, 8-10 timer. Deigen skal heve noe og kjennes litt luftigere ut. Det skal lukte litt surt. 

3. Elt deigen godt sammen i bakebollen ved hjelp av en slikkepott. 

4. Ha deigen deretter over på en lett melet benkeplate og form til et brød. Dryss litt rismel i en hevekurv og ha deigen oppi.

5. La deigen heve på kjøkkenbenken i ca. 2 timer. Hvis det er litt kaldt på kjøkkenet kan du sette deigen i ovnen med kun lyset på. Det gir akkurat nok varme til at surdeigen trives bedre og hever raskere. Deigen vil ikke doble i størrelse, men du skal se at den har hevet noe. 

6. Sett ovnen på 230°C med en jerngryte på nest nederste rille og forvarm den i minst 30 minutter. 

7. Vend ut deigen på et stykke bakepapir og lag et kryss på toppen med en snittekniv eller en skarp kniv. 

8. Ta ut jerngryten og legg deigen forsiktig oppi. Stek i 20 minutter med lokk og 35–40 minutter uten lokk.

9. La brødet bli helt avkjølt på en rist før du skjærer i det. 

Oppbevaring: Brødet holder seg i ca. 4 dager i romtemperatur i en brødpose eller pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Etter det bør det skjæres i skiver og fryses.