Ostekakepai med bjørnebær og sjokoladebunn

Oppskrift på ostekakepai med bjørnebær og sjokoladebunn.

En nydelig kombinasjon av sjokolade, silkemyk ostekake og friske, syrlige bjørnebær.

Den er like perfekt som dessert etter et godt måltid som til bursdager, feiringer eller når du bare har lyst på noe ekstra godt. 

Sjokoladebunn:

• 1 pk Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted (1 pose á 200 g)
• 20 g melis
• 8 g bakekakao 
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 5-7 ss vann

Ostekakefyll:

• 4 plater gelatin
• 125 g bjørnebær (friske eller frosne)
• 100 g sukker 
• 1 ss sitronsaft
• 200 g naturell kremost
• 300 g crème fraîche
• ¼ ts vaniljepulver

Pynt:

• 125 g friske bjørnebær
• kakaonibs eller spiselige blomster 

Dette gjør du:

1. For å lage deigen til paibunnen, følg fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

2. Legg deigen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Legg et stykke bakepapir på deigen og kjevle den forsiktig jevnt tynn, ca. 3 cm større i diameter enn paiformen din (vår var 24 cm). Press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. Deigen vil nok falle litt fra hverandre og sprekke opp. Bare press det sammen igjen og sørg for at formen er jevnt dekket. Fjern overflødig deig langs kanten. Sett bunnen i fryseren i 30 minutter. 

3. Forvarm ovnen til 180°C, over- og undervarme.  

4. Stek den kalde paibunnen på nest nederste rille i ovnen i ca. 25 minutter. Avkjøl bunnen helt på en rist. 

5. Mens bunnen avkjøler lager du fyllet. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter. 

6. Kok opp bjørnebær, 50 g av sukkeret og sitronsaft og la det småkoke i 5 minutter. Sil bærblandingen gjennom en finmasket sil, slik at puréen samles i en bolle. Har puréen blir for kald, varmer du den opp igjen i en liten kjele. Den skal være ordentlig varm, men ikke kokende. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i den varme puréen til de er oppløst. Avkjøl bjørnebærpuréen i ca. 10 minutter.

7. Pisk kremost, crème fraîche, vaniljepulver og resten av sukkeret (50 g) til en fin krem uten klumper. Vend inn den avkjølte bjørnebærpuréen til alt er godt blandet. 

8. Hell ostekakemassen over paibunnen og sett paien i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.

9. Pynt ostekakepaien med bjørnebær og eventuelt litt kakaonibs eller spiselige blomster.  

Nyt!