Porsjonsostekaker med blåbærkompott

Ostekake i porsjonsglass er en morsom vri på den tradisjonelle ostekaken.

Hvem liker ikke kombinasjonen av silkemyk ostekrem, blåbærkompott og en bunn med mild smak av hasselnøtt?

En frisk, smakfull og superenkel dessert som går raskt å lage. Garantert en favoritt på 17. mai bordet!

Denne oppskriften gir 6 porsjoner.

Du trenger:

Blåbærkompott:

• 200 g friske blåbær 
• 100 g sukker
• 1 ss sitronsaft

Bunnen:

• 150 g (⅓ pose) Monicas Ekornbrød miks
• 30 g sukker
• 45 g smeltet smør eller vegansk smør
• 1 ss sitronsaft 

Ostekrem:

• 200 g kremost naturell eller plantebasert alternativ
• skallet til ½ sitron (helst økologisk)
• 1 ss sitronsaft 
• 25 g melis
• ½ ts vaniljepulver eller frøene til ½ vaniljestang
• 1,5 dl kremfløte eller vegansk fløte

Pynt:

• friske blåbær (eller andre bær)

Dette gjør du:

1. Begynn med å lage blåbærkompott. Kok blåbærene sammen med sukkeret og sitronsaften i ca. 8 minutter. Slå av varmen og la det avkjøle helt. Kompotten tykner mye når den avkjøles. 

2. Kjør Ekornbrød miks og sukker fint i en foodprocessor. Bland med smeltet smør og sitronsaft. Fordel blandingen i bunnen av seks porsjonsglass. 

3. Lag så ostekremen. Riv skallet av den halve sitronen og rør det sammen med kremost, sitronsaft, melis og vanilje. Pisk kremfløten og vend den inn i osteblandingen. 

4. Fordel ostekremen i de seks glassene. Glatt ut overflaten litt og fordel blåbærkompott over. 

5. Sett ostekakene i kjøleskapet i 2-3 timer før servering. De kan fint lages dagen før. 

6. Pynt med friske blåbær og nyt!