Skogsbærfromasjkake

Oppskrift på en skogsbærfromasjkake med en nydelig farge og fantastisk smak!

Denne kaken er perfekt til morsdag og valentinsdag! Dette er også en litt sunnere kake, med mye fiber og protein. 

Nøttebunn:

• ½ pose (225 g) Monicas Ekornbrød fra Det Glutenfrie Verksted
• 165 g sukker
• 4 eggehviter

Skogsbærfromasj:

• 400 g skogsbær (frosne eller friske)
• 50 g sukker
• 8 plater gelatin
• 840 g (2 pk) vaniljekesam

Pynt (om ønskelig):

• friske bær

Fremgangsmåte: 

1. Begynn med å lage nøttebunnen. Sett ovnen på 180°C over- og undervarme. Kle en 23 cm rund kakeform med bakepapir i bunnen. Finmal Ekornbrød bakemiks i en foodprosessor. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til en tykk og blank marengs. Vend finmalt Ekornbrød bakemiks inn i marengsen. Ha røren i kakeformen og stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl kakebunnen i formen til den er helt kald. 

2. Mens kakebunnen avkjøler lager du skogsbærfromasjen. Varm bærene forsiktig opp i en kjele. Dersom du bruker frosne bær lønner det seg å la bærene tine en stund i kjelen slik at de begynner å safte seg før du varmer opp. Når bærene er veldig varme tilsetter du sukkeret. Rør til det har løst seg opp, og mos deretter bærene med en stavmikser. 

3. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme bærmosen. Det er viktig at bærmosen er skikkelig varm når du tilsetter gelatinplatene slik at de løser seg ordentlig opp.

4. Ta kjelen av platen og la bærmosen avkjøles i romtemperatur. Rør innimellom og pass på at bærmosen ikke stivner. Det er viktig at bærmosen avkjøles til romtemperatur før den blandes med kesam, ellers vil blandingen kunne skille seg. 

5. Ha vaniljekesam i en stor bolle. Tilsett den avkjølte bærmosen og rør godt sammen med en ballongvisp til du får en luftig krem. Hell bærkremen over den avkjølte nøttebunnen. 

6. Sett formen i kjøleskapet til dagen etter (eller i minst 5 timer) så fromasjen får stivnet helt. Ta kaken ut av kjøleskapet og fjern kakeringen. Pynt med friske bær om ønskelig og server. 

God fornøyelse!