Vårpai med grønne erter

Enkel og skikkelig god oppskrift på glutenfri pai med smak av vår.

Denne vegetariske paien med grønne erter og chevre er like god som tilbehør som selvstendig rett.

Server den gjerne med en frisk salat til middag eller ta den med deg i matpakken. 

Du trenger følgende:

Paibunn:

• 1 pk Paibunn miks fra Det Glutenfrie Verksted (1 pose á 200 g)
• 1 egg
• 80 g smør, romtemperert 
• 4-6 ss vann

Fyll:

• 250 g frosne grønne erter
• 2 ss finhakket frisk mynte
• 120 g chevre 
• 2 egg
• 100 g crème fraîche eller plantebasert alternativ (vi brukte QPlanti) 
• 0,5 dl melk eller plantebasert alternativ
• salt og pepper
• ½ ts finrevet sitronskall (kan sløyfes)
• ½ fedd hvitløk, presset eller finhakket (kan sløyfes)

Dette gjør du:

1. For å lage paibunnen, følg fremgangsmåten på baksiden av Paimiksen. 

2. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme.  

3. Legg deigen på bakepapir og klem den litt flat med hendene. Legg et stykke bakepapir på deigen og kjevle den forsiktig jevnt tynn, ca. 6-8 cm større i diameter enn paiformen din. Legg så bakepapiret med deigen i en paiform, og press deigen ut i formen ved hjelp av fingrene. Deigen vil nok falle litt fra hverandre og sprekke opp, men det gjør ingenting. Bare press det sammen igjen og sørg for at formen er jevnt dekket. Stikk små hull i bunnen ved hjelp av en gaffel.

4. Bunnen stekes først i ca. 10 minutter, midt i ovnen. Avkjøl paiskallet mens du gjør i stand fyllet. Skru ovnen ned til 180°C, over- og undervarme.  

5. Kok opp litt vann i en kjele. Hell i ertene, sett på lokk, og sett en timer på 5 minutter. La kjelen stå på høy varme. Vannet begynner å koke igjen etterhvert. Når det har gått 5 minutter heller du av vannet. Sett ertene til siden. 

6. Skjær chevre i små terninger eller smuldre opp i mindre biter.

7. Visp sammen egg, crème fraîche, melk og litt salt og pepper (og sitronskall og hvitløk). Rør inn erter, finhakket mynte og chevre og hell blandingen i paiskallet. 

8. Stek paien midt i ovnen i ca. 35-45 minutter, eller til paifyllet har stivnet. Steketiden avhenger av hvor høy paien er. 

9. Server paien varm eller lun, gjerne med en god salat ved siden av.

God fornøyelse!